美國緬因州鰻苗漁獲豐收

美國緬因州鰻苗漁獲豐收(https://www.fa.gov.tw/cht/PublicationsPubGlobal/) 美國緬因州鰻苗每磅平均價格維持在2,400美元（約2,000歐元），故其鰻苗漁業的總產值已超過2,100萬美元。鰻苗捕撈期自3月22日至6月7日，故在結束前還有增加的空間。然而，2018年可謂是代表性的一年，因為鰻苗價格自捕撈期開始，就一直維持在高價狀況。         而造成這樣價格的原因很多，其中包括日本鰻產量下降的報導及歐洲鰻全面禁止出口等。歐盟近期也開始對其鰻魚法規進行評估，以確定進一步的保育措施。         這樣高昂的價格，也促使歐盟發生大量鰻苗走私的情況。近期查獲一起西班牙走私案件，鰻苗走私金額高達3,700萬歐元（相當4,400萬美元）。而緬因州過去也有走私問題，最近才將一名知名走私販判刑入獄。         身為美國唯一擁有鰻苗漁業的緬因州，自國外對鰻苗產生興趣導致價格及漁業壓力攀升之後，開始設立配額及反盜捕措施。為了減少盜捕行為，緬因州海洋資源廳發展出一種特殊的刷卡規定（一種鰻苗交易卡），透過追蹤卡片中的資訊，來確保鰻魚捕獲量不會超過個人配額。商家跟漁民都有一張卡，該卡會詳細記錄鰻魚購買及銷售情形，且規定商家不得與未持有該卡的漁民進行鰻苗交易。         緬因州眾議院代表，同時擔任該州鰻苗產業顧問的Jeffrey Pierce說：「對於該魚種及漁業來說，這是很好的作法，因為若無法掌握產銷情況，如何能準確了解資源的狀況。」         除了反盜捕措施外，緬因州另在2014年設立全州9,688磅漁獲量限制。該限制對象包括緬因州及4個緬因原住民部落，分別為Maliseet、Micmac、Passamaquoddy及Penobscot。         儘管有漁民回報，因冷水團原故導致今年捕撈起步較慢，但本季的漁獲量卻很可能首次達到9,688磅配額的門檻。據緬因州海洋資源廳的初步報告，目前累積漁獲量為8,942磅，距離配額還有745磅空間。

馬慧珊，摘譯自SeafoodSource網站新聞，22 May 2018

日本2018年日本鰻苗入池量比去年低

日本2018年日本鰻苗入池量比去年低(https://www.fa.gov.tw/cht/PublicationsPubGlobal/) 日本2018年漁期之鰻苗入池量與去年相同，不會超過21.7公噸之入池量上限。2018年鰻苗漁期，即從2017年11月起到2018年1月為止，不論日本還是東亞全部水域之採捕量均十分低迷，進入2月後其漁況雖然開始較為順暢，但最後入池量只有14.6公噸，比去年減少28％，其中日本捕獲量8.8公噸、進口量5.2公噸，這是近年來除2013年12.6公噸之入池量以來（日本捕獲5.2公噸），第二低入池量之一年。         此一漁期日本鰻來游之高峰期比往年晚，日本九州、四國之採捕量低迷，反而靜岡縣、千島縣與茨城縣之漁況比較安定是此一漁期的特徵。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，4 June 2018

臺日鰻魚貿易會議討論鰻苗貿易自由化問題

臺日鰻魚貿易會議討論鰻苗貿易自由化問題(https://www.fa.gov.tw/cht/PublicationsPubGlobal/) 2018年臺日鰻魚貿易會議於今年5月22日在東京召開，計有臺灣鰻魚相關業界20人，及以日本鰻魚進口業為中心之生產團體、流通團體與浦燒鰻團體及行政人員等50人參與會議。會中對今年夏天日本鰻之供需狀況及日本鰻之資源管理現況等進行意見交換，也對今年3月日本鰻苗貿易正常化談判失敗之原因及未來預測等有了共識。這次臺日會議由日本鰻魚進口協會主辦，參與人員最關注之話題是明年5月23日之CITES締約國會議是否會將日本鰻列入有滅絕危機物種，而登載在必須進行貿易管制之附錄中。因此日本鰻魚進口協會理事長於會議致辭中即表示：「日本水產廳要求為避免日本鰻被登錄在附錄中應致力實現鰻苗交易正常化，但卻事與願違，希望今年的會議能對此一課題有所交代。」對此臺灣區鰻魚發展基金會董事長蔡秋棠以「日本如果展現實質誠意的話，生產者也會安心吧？」言外之意問題之癥結在日方。         至於今年夏天供需狀況的資訊交換中，出席會議之日本水產廳增值促進組栽培養殖科內水面漁業振興科科長助理清水孝說明了CITES締約國會議之展望，他表示：「日本鰻所面臨之形式頗為嚴酷，EU很可能於今年CITES提案期限12月24日前，如同歐洲鰻般，提案將含日本鰻在內的所有種類鰻魚列入附錄中之建議案。因此為規避因臺日出口之規制措施而出現臺灣捕獲之鰻苗經由香港走私進口到日本一事，如果藉由貿易自由化之實現而消除，在CITES會議中可以反駁或攻防，然而事與願違，加上今年鰻苗極端歉收之狀況下，恐怕得啞口無言了。」清水進一步表示：「因應日本鰻被列入附錄中之時間已經沒有了，儘管我努力避免這種情況發生，但我也敦促有關之各位做好準備，現在是認真考慮日本鰻被列入附錄中後，臺日鰻魚界如何共存共榮的問題。」         臺灣方面將鰻苗貿易正常化之所以事與願違是由於臺灣養鰻業者對日本有不信任感，過去曾有六年間實行鰻苗貿易自由化，導致臺灣生產商遭到淘汰而心生不滿，為打開此一心結，日方於日本鰻苗出口禁令解除之1個月前提前要求貿易自由化，但日本養鰻團體之意見一分為二，無法整合，因此更增加彼此之不信任感，終致貿易自由化事與願違。森山理事長對鰻苗貿易自由化交涉一事表示：「臺灣無法得到信任感是一個必須承認之事實，日本應先行實行貿易自由化，開放鰻苗出口的話，臺灣也會檢討自由化吧？」         對此養鰻漁業協會聯合會會長白石嘉男則表示：「雙方合意的話，日本就能開放自由化，也許還來得及因應CITES之攻防策略，森山理事長附和的表示：「希望臺灣理解，如不能達成合意，日本根本不能動。」臺灣代表以：「可能會慎重地加以考慮。」即回國後再考慮之意。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，24 May 2018

Gelatinous plankton is important in the diet of European eel (Anguilla anguilla) larvae in the Sargasso Sea

Gelatinous plankton is important in the diet of European eel (Anguilla anguilla) larvae in the Sargasso Sea  

SCIENTIFIC REPORTS | (2018) 8:6156 | DOI:10.1038/s41598-018-24388-x
https://www.nature.com/articles/s41598-018-24388-x

Abstract:
Limited insight into eel larvae feeding and diet prevents a holistic overview of the life-cycle of catadromous eels and an understanding of the ecological position of their early stages in marine waters. The present study evaluated the diet of larval European eel, Anguilla anguilla - a critically endangered species. Next-generation 18S rRNA gene sequencing data of Sargasso Sea eel larvae gut contents and marine snow aggregates was compared with a reference plankton database to assess the trophic relations of eel larvae. Gut contents of A. anguilla larvae were not well explained by the eukaryotic composition of marine snow aggregates; gut contents being dominated by gene sequences of Hydrozoa taxa (phylum Cnidaria), while snow aggregates were dominated by Crustacea taxa. Pronounced diferences between gut contents and marine snow aggregates were also seen in the prokaryotic 16S rRNA gene composition. The fndings, in concert with signifcant abundances of Hydrozoa in the study area, suggest that Hydrozoa plankton are important in the diet of A. anguilla larvae, and that consideration of these organisms would further our understanding of A. anguilla feeding strategies in the oligotrophic Sargasso Sea, which may be important for potential future rearing of A. anguilla larvae in captivity.

二陳湯的現代研究新知

是否覺得年紀大了，稍為加點菜，就有痰，不吐不快。

基本上，感冒咳嗽的痰，和此痰是不一樣的，雖然都是肺出來的。生理學上列出肺臟的功能之一叫「過濾」！

痰是由中醫風寒暑濕燥火這個濕邪，濕聚成痰。痰、濕本屬同類。

中醫上定義 瘀積不化者 皆為痰！推而廣之，血脂、膽固醇、增生物（腫瘤、多餘的體脂肪）皆為痰。

祛痰劑在中醫學中間是非常重要的。因為中醫對痰這個病理產物十分重視。常有“怪病多痰”這種說法。

濕痰的形成，都和脾失健運，水濕濕聚成痰而成。濕聚成痰以後，它要隨氣而升降。濕聚成痰阻滯氣機，但“脾為生痰之源”，作為中焦來講，“肺為貯痰之器”，脾所生之痰影響到肺氣的肅降。就會咳嗽。

二陳湯的現代研究新知

https://www.nricm.edu.tw/files/14-1000-5870,r11-1.php…

二陳湯出自《太平惠民和劑局方》卷之四治痰飲附咳嗽篇，為「治痰飲為患，或嘔吐噁心，或頭眩心悸，或中脘不快，或發為寒熱，或因食生冷，脾胃不和」之方藥，方劑組合包含半夏、陳皮 (橘紅)、白茯苓及炙甘草，另可加生薑及烏梅一起同煎 [1]。方中組成「陳皮、半夏貴其陳久，則無燥散之患」，故以二陳為名 [2]。

二陳湯的藥材組合中，半夏味辛、性溫，主治風痰阻絡、嘔吐食少；陳皮辛、苦，性溫，可理氣、健脾、燥濕、化痰等；茯苓味甘淡、性平，有利水滲濕、健脾安神之效；炙甘草味甘、性平，有補脾益氣、袪痰止咳、清熱解毒、止痛及調和諸藥等作用 [2,3]。其中以半夏及陳皮為主要影響藥效之因素，而茯苓與甘草為輔助增強之用，因此二陳湯中，乃以半夏為君、陳皮為臣、佐以茯苓、使以甘草之搭配，為最適合治療痰病的方藥湯劑之一，更被視為是「祛痰的通劑」。

二陳湯有燥濕化痰、理氣和中之效能，適用於治療濕痰咳嗽、痰多色白、胸膈脹滿、噁心嘔吐、脾胃不和等症狀。現代臨床多用於慢性支氣管炎、慢性胃炎、甲狀腺腫、肺氣腫、潰瘍、神經性嘔吐等症狀之治療。以二陳湯為基礎的變化應用也有很多，如：加入竹茹、枳實、大棗，名為「溫膽湯」(出自《千金方》)；加入南星、枳實，稱「導痰湯」(出自《奇效良方》)；加入黃芩、黃連、薄荷則稱為「加味二陳湯」(出自《醫宗金鑒》)等，以上各湯劑為配合不同藥物產生不同的功效，廣泛應用於各種痰症的治療 [4]。

二陳湯除了具有鎮咳化痰的傳統用法之外，近來的研究亦發現其具有降血脂、抗腫瘤、降血糖、降低脂肪肝、抗衰老等作用 [5]。以下將介紹二陳湯近期的藥理功效與臨床研究成果：

1. 代謝調節

代謝症候群 (metabolic syndrome) 是指由糖尿病，高脂血症和高血壓等疾病所集結的臨床病徵，而這些病徵的顯現常以產生胰島素阻抗為基礎，肥胖為主要表現型。Gao 等 [6] 研究二陳湯調節代謝失調 (metabolic disorder) 的分子機制，主要針對與胰島素分泌有關之 6 號染色體上 CDKAL1 基因的表現做觀察。實驗小鼠分成正常飲食及高脂肪飲食組，經 10週餵食後，再將高脂肪飲食組分為不同的投藥組，分別投藥 4 週，定期記錄體重、腹圍，以尾靜脈採血，進行葡萄糖耐受性測試 (glucose tolerance test)，測量血中脂質水平、胰島素水平，以 Real-time PCR 來分析 CDKAL1 的基因表達情形，以 western 印染來評估其蛋白質的表現量。研究結果顯示，對照高脂肪飲食組，二陳湯治療組顯著降低小鼠的體重與腹圍；二陳湯治療組顯著改善對葡萄糖的耐受性，促進胰島素的分泌，降低血清三酸甘油酯 (TG)、總膽固醇 (TC) 水平。同時，二陳湯治療組之 CDKAL1 mRNA 和蛋白質表現均顯著高於高脂肪飲食組。推測二陳湯的潛在分子機制是藉由促進 CDKAL1 表達，改善胰島細胞的功能，進而提高胰島素水平以調節代謝異常。

2.治療非酒精性脂肪肝

Zhang 等 [7] 的研究指出，二陳湯 (ECD) 及苓桂朮甘湯皆為使用在治療非酒精性脂肪肝之方劑，但其中治療機制並不清楚。該研究實驗設計乃將 40 隻大鼠隨機分成 5 組，其中 1 組給予正常飲食，另外 4 組給予高脂飲食加上不同的湯藥組合。先持續高脂飲食 8 週後，第 9 週開始分別投以湯藥治療，治療 4 週後取出大鼠肝臟，測量其血清生化參數、肝指數、胰島素抗性指數 (insulin resistance index) 等。結果顯示，ECD 治療可顯著改善胰島素阻抗和肝臟損傷。ECD 對高脂血症具有保護作用，且具對抗棕櫚酸鹽抑制肝細胞增生的活性。此外，在體內和體外實驗發現 ECD 均可降低 TNF-α (腫瘤壞死因子-α)，NF-κB (核因子κB) 和 IRS-1Ser307 (胰島素受體底物蛋白1Ser307) 磷酸化表達。IRS-1Ser307 磷酸化蛋白表現是胰島素抗性之主要調節因子，亦為二陳湯影響肝臟脂肪堆積作用的關鍵。這些結果顯示 ECD 可以對抗高脂飲食所誘導的肝臟胰島素阻抗，對脂肪肝具有保護作用，其作用機制涉及 TNF-α 和胰島素作用路徑。

石磊等 [8] 的研究亦指出二陳湯可有效改善非酒精性脂肪肝病變，並可降低非酒精性脂肪肝小鼠肝組織中 CYP2E1 含量，並恢復粒線體的能量代謝。

3. 二陳湯聯合化療藥物治療癌症臨床觀察

肺癌中，非小細胞肺癌 (NSCLC) 比例占八成以上，臨床治療仍以化學藥物和標靶治療為主，而中藥因具有多靶點、多作用機制，和整體治療的特性，可穩定中晚期 NSCLC 之病灶、改善症狀、防止腫瘤轉移等，具有重要的臨床價值 [9]。車杭盈等 [10] 的研究探討使用二陳湯加減聯合鉑類化療對 NSCLC 的影響，收集 100 名患者之臨床數據，其中分為以常規鉑類化療組及聯合二陳湯加減治療組，每組各 50 名，記錄患者治療後之腫瘤大小及變化，並對患者進行病情改善效果的評量訪問，並以卡式體力狀況判定評分表進行生活品質的評比，結果顯示兩組雖在治療效率無明顯差異，但聯合二陳湯治療組之瘤體穩定率顯著優於常規治療組，而生活品質評比兩組均有提升，但聯合二陳湯治療組改善效果較顯著。

另一例為任明智等 [11] 對於二陳湯加減聯合化療藥物對晚期胃癌的臨床療效研究，其將 80 例晚期胃癌患者分為常規化療組及聯用二陳湯治療組，療程為 2 週，療程結束後 4 週觀察臨床療效，即觀察瘤體反應來評量成效，結果聯用二陳湯組織總有效率為 70%，顯著高於常規化療組的 37.5%，顯示二陳湯在胃癌治療上具有良好療效。

總結二陳湯為一基礎方劑，可配合不同病證而加入不同藥材，配合病證產生不同功效。二陳湯為治療痰證之通劑，痰等之膿性分泌物被認為是各種疾病的終產物，亦有「痰生百病，百病多兼有痰」的說法 [12]，治療痰證時亦重調理氣機，其功效緊扣呼吸系統疾病之病機，在臨床上頗獲良效，並能調理癌症化療後患者的不適。另一項與傳統用途不同的功效則是與代謝相關，代謝症候群為現代化飲食下常見之疾病，目前已有許多研究指出二陳湯亦具降血脂、降血糖、降低脂肪肝等代謝相關功效，顯示二陳湯在現代醫藥中應佔有重要一席之地。

參考文獻

[1] (宋)太平惠民和劑局編，《太平惠民和劑局方》，北京，人民衛生出版社，p. 141，1985年。

[2] 邱秀麗，《中藥方劑常用圖典》，台北，三采文化，p. 16，2004年。

[3] 侯士良主編，《中藥八百種詳解》，鄭州，河南科學技術出版社，p. 267-269, 390-392, 684-684，1999年。

[4] 陳志清，二陳湯研究及臨床應用近況，中國實用醫藥，8(13):256-257，2013。

[5] 廖華軍，二陳湯的現代藥學研究，中醫藥學報，40(5):142-144，2012。

[6] Bi-Zhen Gao, Ji-Cheng Chen, Ling-Hong Liao, Jia-Qi Xu, Xiao-Feng Lin, Shan-Shan Ding. Erchen decoction prevents high-fat diet induced metabolic disorders in C57BL/6 Mice. Evid Based Complement Alternat Med. 2015;2015:501272. doi: 10.1155/2015/501272.

[7] Zhang H, Ta N, Chen P, Wang H. Erchen decoction and Linguizhugan decoction ameliorate hepatic insulin resistance by inhibiting IRS-1Ser307 phosphorylation in vivo and in vitro. Evid Based Complement Alternat Med. 2017;2017:1589871. doi: 10.1155/2017/1589871.

[8] 石磊、楊鵬、郭舜、黨學良、劉琳娜、劉新友、張琰，二陳湯對非酒精性脂肪肝CYP2E1及粒線體能量代謝的影響，中國藥師，20(2):205-207,224，2017。

[9] 張爽、張乃方、楊璐、張夏天、郭鵬，二陳湯治療呼吸系統疾病的研究進展，中國中醫藥現代遠程教育，15(15):153-155，2017。

[10] 車杭盈、林建萍，二陳湯加減聯合鉑類化療方案對非小細胞肺癌 (痰證) 的影響，海峽藥學，29(3):113-115，2017。

[11] 任明智、王裕，二陳湯加減聯合化療藥物對晚期胃癌的臨床療效，中國現代藥物應用，12(6):114-115，2017。

[12] 郭林、羅眈、林江、鄭春成，論二陳湯治療膿性分泌物研究進展，大眾科技，18(3):71-72,78，2016。

旺來貓

鳳梨田，鳳梨多
鳳梨長得像人頭
田邊阿咪在看守

不用看，沒人偷
我們家鳳梨多喔

Endangered eel species found in imported consignments: AVA

(https://sg.news.yahoo.com/endangered-eel-species-found-imported-consignments-ava-103605709.html)

The Agri-Food & Veterinary Authority (AVA) has found endangered eels in imported consignments here that were brought in without proper permits.

In a circular issued on Tuesday (31 July), the authority cautioned traders and suppliers on the need to have proper permits when importing, exporting or re-exporting European eels (scientific name: Anguilla anguilla).

The species is currently listed under the Convention on the International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora (CITES) and is also listed under the Endangered Species (Import and Export) Act 2006.

The AVA added that it had sent a circular in January 2009 about the European eel being listed under the Appendix II of the CITES. The circular on Tuesday also stressed that any parties looking to import, export or re-export of these eels and its parts and products will require CITES permits from the authority.

For instance, those importing European eels are required to obtain a CITES export/re-export permit issued by the relevant authorities from the exporting/re-exporting country as well as a CITES import permit from the AVA.

“The permit requirements would be applicable to live fish and the parts and products in frozen, chilled, canned or processed forms of the fish.

“Please note that the import of CITES specimens must be accompanied by valid and original CITES import and export/re-export permits for each consignment,” said the AVA.

Penalties for infringing the Act include fines of up to $50,000 per scheduled species – not exceeding an aggregate of $500,000 – as well as a possible jail term of up to two years.

“Please remind your suppliers to comply with the proper export/re-export procedure for CITES-listed specimens,” said the AVA.

For more information on the import procedure of CITES-listed products, refer to the AVA website and 6805 2992.

開放鰻苗出口應立下投名狀

開放鰻苗出口應立下投名狀 | 

李武忠

日本人習慣在鰻魚節「土用丑日」（今年鰻魚節為7月20日、8月1日）吃鰻魚補元氣，當天對於鰻魚需求量較其他日子來得多。這幾年因天然捕撈野生鰻魚苗數量呈現下跌趨勢，在供需吃緊的情況下，鰻魚售價居高不下，一般鰻魚飯售價在2000到4000日圓，日本消費者屢屢反映鰻價太高，但是為了應景還是會購買較便宜的蒲燒鰻回家過節。根據軟體開發公司PLANET透過網路調查發現，日本人打算在今年土用丑日吃鰻魚的人佔40%，預算在2000日圓以下的超過60%，且年紀越大的人吃鰻魚的頻率越高。

然而出乎意料之外，原本今年因捕撈鰻苗數量為2006年以來第二低，為去年捕撈量的70％（鰻苗入池量為14公噸），預估成鰻價格會較去年高出50％，日本國產鰻魚6-8月總產量為2600公噸，僅占去年同期的59％。

然而今年日本鰻魚節之魚價反而呈現下滑現象，買氣也沒增加（初估鰻魚日當天日產活鰻流通量只有去年的60-70％），為五十年來首見，連帶影響到約八成銷往日本的台灣養殖鰻魚，今年七月國內池邊價不漲反跌（每公斤一度降到630元台幣），輸日的數量及價格也出現較過去同期下滑的現象，接下來能否回穩養鰻業者憂心忡忡。

異常原因眾說紛紜包括：日本年輕消費族群不再對鰻魚情有獨鍾；為避免鰻苗天然資源消失減少食用；有其他替代商品（如牛肉、蒲燒鯰魚、烤鯖魚等等）；當地鰻魚售價過高吃不起（日本產鰻魚市場批發價四尾一公斤規格每公斤4200日圓，台灣產為3800日圓）等等，確實原因還有待詳細解析。

國內有鰻魚出口貿易商趁機再度提議，政府應該要同意全面開放國內捕撈的日本鰻魚苗出口（日方已多次要求台灣開放鰻苗出口），所持理由有待商榷。事實上日本國內鰻價下跌與開放鰻苗出口並無直接關係，而漁政機關竟也順水推舟再度呼應這樣的要求，希望台日雙方能相互開放鰻苗出口（基於台日關係友好考量？），無視於數月前才大張旗鼓，要求鰻魚相關業者投票表達意見，最終以21票反對10票贊成所展現的「民意」。

既然國內學者及養鰻業者已多次表達全面開放日本鰻苗出口，會對萎縮的台灣養鰻產業雪上加霜的憂慮。若漁政機關對此有不同看法且經過內部審慎評估，仍執意要採行開放措施（相互開放誰得利？），為表示對該政策負責，同時避免養鰻業者上街抗議，耗費社會資源，建議參照農委會林主委面對水果產銷失衡立下投名狀，若開放後對國內養鰻產業造成負面影響，雖不必學林主委要切腹以謝國人（政客術語），至少下台以示負責，一來表示官員對該決策的信心，二來也可以讓國人看到為官者的風骨（別老是說話不算話）。

野生日本鰻鰻苗一如烏魚每年會到台灣報到，為漁民帶來額外的財富，尤其養殖鰻魚外銷曾賺進高達六億美元的外匯，是老天賜予台灣人的寶貴資產；若能善加保護利用將可以世世代代庇護台灣子民。只是近年來台灣鰻苗捕撈數量銳減（今年僅1.1公噸），不應該斷送在貪婪無知的這一代。以小觀大，台灣政府千萬不要按下自毀開關！

人工玻璃鰻魚走向大規模生產的初步試驗

人工シラスウナギ150匹 鹿児島鰻で養殖試験 水産研究機構

(2018/07/18 06:30)

(https://373news.com/_news/?storyid=94052&sp=1&utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter)

養殖試験用の人工シラスウナギ（国立研究開発法人水産研究・教育機構提供）

国立研究開発法人の水産研究・教育機構は１７日、養鰻（ようまん）業者の鹿児島鰻（大崎町）と山田水産（大分県佐伯市）で、機構が卵から育てた人工シラスウナギの養殖試験をすると発表した。養殖業者での試験は初めて。成魚まで育てて成長データを収集する目的。
　ウナギの養殖は、ふ化後の幼生（レプトセファルスと呼ばれるウナギ仔魚＝しぎょ＝）から、シラスウナギ（ウナギ稚魚）まで育てるのが難しく、量産化は実現していない。機構は「養殖場の環境でも人工シラスウナギを生育できるか調べるのが狙い。量産化に向けては一層の研究が必要」と説明している。
　試験では、両業者にそれぞれ人工シラスウナギ１５０匹を７月中に配布する。現在養殖中の天然シラスウナギと同様に扱い、成長の様子や餌の食べ方などを確認し課題を探る。成長しても市販はしない。

（記事全文は18日付南日本新聞、おはようネット県外版、モバイルサイトでご覧になれます）

日本2018年日本鰻苗入池量比去年低

日本2018年日本鰻苗入池量比去年低

日本2018年漁期之鰻苗入池量與去年相同，不會超過21.7公噸之入池量上限。2018年鰻苗漁期，即從2017年11月起到2018年1月為止，不論日本還是東亞全部水域之採捕量均十分低迷，進入2月後其漁況雖然開始較為順暢，但最後入池量只有14.6公噸，比去年減少28％，其中日本捕獲量8.8公噸、進口量5.2公噸，這是近年來除2013年12.6公噸之入池量以來（日本捕獲5.2公噸），第二低入池量之一年。         此一漁期日本鰻來游之高峰期比往年晚，日本九州、四國之採捕量低迷，反而靜岡縣、千島縣與茨城縣之漁況比較安定是此一漁期的特徵。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，4 June 2018

臺日鰻魚貿易會議討論鰻苗貿易自由化問題

臺日鰻魚貿易會議討論鰻苗貿易自由化問題 2018年臺日鰻魚貿易會議於今年5月22日在東京召開，計有臺灣鰻魚相關業界20人，及以日本鰻魚進口業為中心之生產團體、流通團體與浦燒鰻團體及行政人員等50人參與會議。會中對今年夏天日本鰻之供需狀況及日本鰻之資源管理現況等進行意見交換，也對今年3月日本鰻苗貿易正常化談判失敗之原因及未來預測等有了共識。這次臺日會議由日本鰻魚進口協會主辦，參與人員最關注之話題是明年5月23日之CITES締約國會議是否會將日本鰻列入有滅絕危機物種，而登載在必須進行貿易管制之附錄中。因此日本鰻魚進口協會理事長於會議致辭中即表示：「日本水產廳要求為避免日本鰻被登錄在附錄中應致力實現鰻苗交易正常化，但卻事與願違，希望今年的會議能對此一課題有所交代。」對此臺灣區鰻魚發展基金會董事長蔡秋棠以「日本如果展現實質誠意的話，生產者也會安心吧？」言外之意問題之癥結在日方。         至於今年夏天供需狀況的資訊交換中，出席會議之日本水產廳增值促進組栽培養殖科內水面漁業振興科科長助理清水孝說明了CITES締約國會議之展望，他表示：「日本鰻所面臨之形式頗為嚴酷，EU很可能於今年CITES提案期限12月24日前，如同歐洲鰻般，提案將含日本鰻在內的所有種類鰻魚列入附錄中之建議案。因此為規避因臺日出口之規制措施而出現臺灣捕獲之鰻苗經由香港走私進口到日本一事，如果藉由貿易自由化之實現而消除，在CITES會議中可以反駁或攻防，然而事與願違，加上今年鰻苗極端歉收之狀況下，恐怕得啞口無言了。」清水進一步表示：「因應日本鰻被列入附錄中之時間已經沒有了，儘管我努力避免這種情況發生，但我也敦促有關之各位做好準備，現在是認真考慮日本鰻被列入附錄中後，臺日鰻魚界如何共存共榮的問題。」         臺灣方面將鰻苗貿易正常化之所以事與願違是由於臺灣養鰻業者對日本有不信任感，過去曾有六年間實行鰻苗貿易自由化，導致臺灣生產商遭到淘汰而心生不滿，為打開此一心結，日方於日本鰻苗出口禁令解除之1個月前提前要求貿易自由化，但日本養鰻團體之意見一分為二，無法整合，因此更增加彼此之不信任感，終致貿易自由化事與願違。森山理事長對鰻苗貿易自由化交涉一事表示：「臺灣無法得到信任感是一個必須承認之事實，日本應先行實行貿易自由化，開放鰻苗出口的話，臺灣也會檢討自由化吧？」         對此養鰻漁業協會聯合會會長白石嘉男則表示：「雙方合意的話，日本就能開放自由化，也許還來得及因應CITES之攻防策略，森山理事長附和的表示：「希望臺灣理解，如不能達成合意，日本根本不能動。」臺灣代表以：「可能會慎重地加以考慮。」即回國後再考慮之意。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，24 May 2018

【美中貿易戰】假髮、鰻魚、洗髮精列關稅報復清單

【美中貿易戰】假髮、鰻魚、洗髮精列關稅報復清單

http://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=44431?=fb

美中貿易戰清單　驚見假髮、鰻魚、洗髮精

 

川普政府最新一波發布的關稅清單瞄準了價值2000億美元逾6000項的中國商品，其中日常消費性民生用品比例增加。

川普對於中國祭出的懲罰性關稅，第一波對於中國價值340億商品開鍘的關稅，已於6日生效，主要影響範圍包含醫療器材、航太材料和IT產業。第二波關稅徵收的影響範圍更廣，橫跨食衣住行各領域，讓美中貿易戰緊繃情勢再升高。最快預計於9月，將對價值2000億美元中國商品課徵10%的關稅，品項內容「包羅萬象」。

《衛報》（Guardian）列舉多項商品，其中包括鰻魚、洗髮精、衛生紙、棒球手套、放大鏡、衛生紙、蛋黃，甚至是真髮製成的假髮等等，消費性商品都列入貿易戰的關稅清單。

對此，中國商務部表示：「美方以加速升級的方式公布徵稅清單行為是完全不可接受的」。

http://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=44431?=fb

Feeding

https://www.facebook.com/yungsen.huang/videos/10204853547974726/

“Eels in Culture, Fisheries and Science in Denmark”

‎Willy Bokelaar‎ 發文到 EelTown.org - a community for freshwater (Anguillid) eel enthusiasts

These are pictures from the publication “Eels in Culture, Fisheries and Science in Denmark” by Author Thomas Als.

Does anybody know or can share more information about the “eel push net system” top right it appears to me the eels must have been very abundant for this to work I assume here the eels are resting in the mud disturbed by the guy with the stick and fleeing into the net of the handler, water must be very clear as everything is done visually curious to learn more never heard or seen such a method before.

2018 法國高中畢業會考--哲學試題

【TEWA歐洲新聞/2018.06.19/法國】法國高中畢業會考--哲學試題
　
今年的法國高中畢業會考（Bac）於6月18日上午8時開始，約75萬考生應考。考生要面對的第一關，依舊是哲學；考試時間4小時，從三個題目中擇一作答。
　
以下是今年的哲學考題：
　
【文組】
　
1.文化是否能使我們更加人性化？
　
2.我們是否能拋棄真理？
　
3.請解釋叔本華《作為意志與表象的世界》選粹。
　
　
【理組】
　
1.慾望是我們不完美的標誌嗎？
　
2.為了知道何謂正義，是否必須經歷不義？
　
3.請解釋約翰彌爾《邏輯系統》選粹。
　
　
【經濟社會組】
　
1.所有的真理是否都千真萬確？
　
2.我們是否會對藝術無感？
　
3.請解釋涂爾幹《宗教生活的基本形式》選粹。
　
　
【科技組】
　
1.經驗是否會欺人？
　
2.我們是否能掌控技術發展？
　
3.請解釋孟德斯鳩《論法的精神》選粹。
　
　
【旅館餐飲組】
　
1.什麼會阻礙我的幸福？
　
2.追求真理我們需要什麼？
　
3.請解釋阿蘭《論權力》選粹。
　
　
【考題分析】
　
法國高中的哲學教育是為了培養學生進行問題化（problématisation）、概念化（conceptualisation）並加以論證的能力。四個小時的哲學會考，不是賣弄文筆的作文比賽，因為這有濃厚的知識性；不是天馬行空的各言爾志，因為獨立思考不能簡化為沒標準答案；不是競相出奇的故作驚人之語，因為創意不等於機智問答；也不是博學強記的讀經檢定，因為這是奠基於知識、邏輯的創造與思辯。
　
從題目分析就能看出法國哲學教育對於問題化、概念化的要求。以下分別舉文組與理組第一題為例，介紹法國媒體如何對考題進行分析。
　
●〈文組第一題〉：「文化是否能使我們更加人性化？」（La culture nous rend-elle plus humain？）
　
這個問題不應被簡化為「自然天性」與「文化」的對立：「文化是否反對自然天性？」而應由數量副詞「更加」（plus）帶出「文化對人性的影響」的提問。從這個意義上，重點在於闡明本題的一個前提：人性的存在，而這個存在可能受文化影響而惡化（變得較不人性化）或改善（變得更人性化）。
　
透過動詞「使得」（rendre），文化在這裡被視為一個過程。因此不應將文化限制為社會中有效規則的靜態集合，而是將文化視為一種能對人與人性產生正面或負面影響的培訓作用。
　
此問題的張力在「文化」與「人性」兩個概念之間的關係，而不在於「使之更加人性化」所表達的不同意義（例如「變多」或「變好」的差異）。這個主題同時強調了文化的必要性與可能的危險：沒有文化，人就無法發展出標誌著人之所以為人的能力；但與此同時，文化亦可能使人失去人性、減少人性，甚至非人化。
　
基於上述分析，作答時可以緊扣著文化與人性的關係，探究以下問題：
　
---如果文化使人成為人，這種發展必然伴隨著道德層面的改進嗎？
　
---我們是否應該將文化定義為一個「可以使人發展所有定義人之為人的性質」的過程？或者相反，將文化定義為一個「使人趨向泯滅人性」的過程？
　
---文化是否允許人僅僅作為人？或是文化促成了真正道德的誕生？
　
　
●〈理組第一題〉：「慾望是我們不完美的標誌嗎？」（Le désir est-il la marque de notre imperfection？）
　
在這個題目裡，首先需要釐清的是「慾望」、「不完美」和「標誌」這三個概念。
　
以下我們透過三段論證來解析。
　
首先，我們可以從一個不完美的我開始進行論證。好比說柏拉圖在《會飲篇》裡藉由詩人亞里斯托斯道出人類本身就是一個不完美的存有。我們對愛的渴望正因為我們的不完美，必需透過與他人的結合才能達到完美。
　
再者我們必須區分慾望與需求之間的差異。相較於需求可以在適當的給予後達到滿足，慾望像是一個永遠也填不滿的缺如，處在一個等待卻又無法被滿足的不完美裡。
　
或者像巴斯卡所言，正因為我們生活在一個不完美的世界，所以常常為了逃脫現實的生存條件等種種人生課題，而永遠需要以種種慾望轉移我們對現實處境的無能為力。
　
基於上述，我們可以同意慾望確實是我們不完美的標誌。
　
但是我們也可以換另外一個角度來分析這個問題。面對慾望，面對不完美，我們是否能透過轉換態度來進一步思考？
　
我們可以利用轉變看待事情的態度來看待我們的不完美。例如透過對慾望的控制，學習駕馭慾望來改變它。伊比鳩魯學派就認為我們有必要區分二種慾望：有一種慾望是自然且有必要的，另一種慾望則是既不自然又沒有必要的。斯多噶學派則提出：與其改變世界的律則，還不如學習改變自己的慾求。要能夠判斷有些事物可取決於我們，有些事物不能取決於我們。如果不能學習控制自身慾望，也缺乏判斷的智慧，才是問題所在。
　
當然，我們也可以向不完美提出質問：不完美有什麼不好？不完美全然是負面的嗎？
　
擁有慾望似乎也不全然是一件不好的事。若能以積極的態度面對永遠無法被滿足的慾望，也許是一件幸運的事。因為人只有在不滿足的情境下，才有可能把慾望化為一股力量，去改變、精進、超越現況。就像莫里哀筆下英俊瀟灑、風流成性的唐璜，正是一個把自身慾望轉變成正向力量，永恆追求不同新鮮人事物以豐富人生的傳奇典範。

日本究明海流變動對長期日本鰻苗減少有決定性之影響

日本究明海流變動對長期日本鰻苗減少有決定性之影響

多年以來，日本鰻之鰻苗不斷減少，今年4月12日日本海洋研究開發機構詳細的彙整研究成果，指出過去都認為過度捕撈鰻魚，河川、環境惡化是鰻苗減產主要之要因，但此一研究進一步分析，發現海流變動對鰻苗長期減少傾向有影響。據此，從1993迄2013年為止，約二十年間的海洋變動，使日本來游之日本鰻苗朝著不斷減少的方向推進。

        日本鰻在日本與重要地區之河川及半鹹水域生息約八年後，再由日本列島洄游至馬里亞納群島西方產卵。卵於5-7月孵化之仔稚魚因不具游泳能力，隨著赤道流與北上之黑潮之輸送而移動（如圖所示），大致於晚秋時節漂送到東亞，第二年的春天則來游到日本。其最初是隨北赤道流而向西漂送至菲律賓東部，再轉由黑潮流北上。根據過去之研究，由於北赤道流流軸之緯度位置向南移動之結果，鰻苗稚魚隨民答那峨海流南下數量增加，而乘黑潮北上之仔稚魚有減少之跡象已被分析出來。可惜日本鰻是溫帶性魚種，其南下之仔稚魚在熱帶水域並不能存活。

        日本海洋研究開發機構與日本大學之研究團隊之共同研究，利用海流預測模式「JCOPE2」重現了過去二十年之海流變動，並假定作為產卵場之馬里亞納群島之海山每年產卵量固定，調查了到達日本及臺灣等各海域之鰻苗數。結果顯示近年來日本及臺灣近海之鰻苗採捕量之推移均有長期性減少之傾向。特別是最初的五年（1993-1997年）平均與最後五年平均（2009-2013年）差異最大。研究期間顯示向西之北赤道流變弱外，北赤道流於菲律賓東部分成南北向之海流時，北向之上層海流變弱外，而下層之南向流則變強。開發機構表示：「仔稚魚並沒有沿著黑潮下層流輸送，流向南部海域的趨勢卻有變強之傾向。」結合北赤道流向西流緯度的往南偏移，鰻苗的物理性輸送很難到臺灣與日本。

        另一方面，就海洋整體來看，局部變動之黑潮大蛇行，經分析判明對日本鰻苗來游量之增減並沒有影響。以目前五年平均之採捕量而言，其傾向一致，但是以每年之鰻苗採捕量之多寡的相關性也相當低，但有必要提進一步研究以提升研究之精準度。

       

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，16 April 2018

the eel and the cat

http://keithgunderson.com/workszoom/540853





There is a French book from 1835 that contains the same phrase "L'Anguille et le chat", translation is something like "nature rallied to the good and attached the series (?) to man, by the eel and the cat; one a very precious fish, the other by domesticity" (by Nick Walker)

https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fbooks.google.com%2Fbooks%3Fid%3DJ98PAAAAQAAJ%26pg%3DRA2-PA163%26lpg%3DRA2-PA163%26dq%3D%2522l%27anguille%2520et%2520le%2520chat%2522%26source%3Dbl%26ots%3DeAKrVk44cd%26sig%3DmhpWItm38Zx7P93ca4bBRUaD5CU%26hl%3Den%26sa%3DX%26ved%3D0ahUKEwjoy6Omx8_bAhUM2IMKHdQTD1EQ6AEIVTAJ%23v%3Donepage%26q%3D%2522l%27anguille%2520et%2520le%2520chat%2522%26f%3Dfalse&h=ATOcShMgS0SmCZC-m6SvojYfCOlKZ5KbCqeyUiUlAlmRo-0G9eu0_8S2UXSRiZbzIHZDBIbVxiD_IPX7WYNCM9io7vaF0gMQ6tDBJLPN_exqXjWs28O5e0QxHnGU4Y7C

日本日本鰻產卵場研究

臺灣水產電子報2018/06/02

日本塚本勝巳教授四十年研究日本鰻產卵場

2400多年前，古希臘學者亞里斯多德在其著作–動物誌中，記述鰻魚是由大地自然發生，這個迷思一直到1922年，丹麥海洋學者Johannes Schmidt於北大西洋發現鰻魚產卵場之後才被打破。受到丹麥學者發現歐洲鰻產卵場的刺激，日本學者也開始進行日本鰻的產卵場調查。

水試所於4月16日特別邀請日本東京大學塚本勝巳名譽教授 (現為日本大學教授) 以「Fortunes in Science - Fluke or Inevitable Result」（科學的重大發現究竟是偶然還是必然的結果）進行專題演講，分享其40年來在日本鰻產卵場方面的研究成果：

一般都認為，鰻魚是淡水魚類，但事實上，鰻魚是棲息於淡海水之間的洄游性魚類。鰻魚在海洋產卵後、歷經柳葉期幼生及線鰻階段後洄游至河川並成長為黃鰻。黃鰻在河川中棲息約10年後變態為銀鰻，再回到海洋產卵。塚本教授主要是利用東京大學海洋研究所的4000噸級研究船–白鳳丸進行調查，當研究船航行至浮游生物聚集之潮境海域時，即以浮游生物採集網進行採集，若採獲卵或柳葉期幼生樣本，則以分子生物技術 (PCR) 確認是否為日本鰻（塚本教授是全球第1個在研究船利用PCR即時分析儀的學者）。除了白鳳丸之外，他也曾經與德國合作，利用潛艇尋找日本鰻產卵場（前後27次，累積潛水調查時間91小時），但一直未成功發現產卵場。

歷經十餘年的努力後，皇天不負苦心人，1991年塚本博士終於在關島附近海域採獲柳葉期幼生，其體長為7 mm，比當初歐洲鰻柳葉期幼生被採獲時的體長還小。只是科學的進步不一定是持續且穩定成長，1991年發現日本鰻柳葉期幼生之後的14年間，未再有任何重要進展。直到2005年，為了躲避颱風而取消原先預定的測站，重新規劃採樣地點之後，幸運之神翩然降臨，在該航次中採得約400尾的前柳葉期幼生，經DNA鑑定後證實為日本鰻，此係全球首次於野外成功採得日本鰻前柳葉期幼生。四年之後的2009年，又於海洋中採集到日本鰻的卵，這也是史上的首次紀錄。

回顧過去的研究歷程，塚本教授認為科學的重大發現並非憑藉運氣即可達成。他並不是漫無目的於太平洋中隨機拖網採樣，而是依據方格採樣法及假說檢驗法等相關科學法則去規劃測站與執行採樣。在浩瀚的海洋中，雄鰻及雌鰻究竟如何相遇？塚本教授針對此點，提出了海山假說及新月假說，推測雄鰻及雌鰻相遇的地點及時間，此為發現前柳葉期幼生的兩個關鍵性假說。海山假說推測日本鰻在馬里亞納海山附近產卵，新月假說推測日本鰻在新月的夜晚產卵。塚本教授依據所建立的假說進行5次採樣，5次皆成功採集到日本鰻卵，由此可知這些成功並非僅靠運氣的成果。迄目前為止，塚本教授已經成功的在野外採獲近600顆日本鰻卵，他認為這個成果係根據假說及利用方格採樣法等不同採樣策略與綿密的計畫才有可能達成。

科學研究的目的在於解決問題，而研究的樂趣在於不斷的探索新知。目前已經找出產卵場，採獲魚卵以及親鰻，日本鰻的產卵場生態研究總算告一段落。發現日本鰻產卵場後，野外現場觀察日本鰻產卵行為成為塚本教授的下一個研究目標。為觀察日本鰻產卵行為必須更確實推測親鰻產卵地點及時間，因此建立了內部潮汐假說，同時利用環境DNA技術協助判定，另外，也在日本鰻身上裝置衛星標識器，記錄其洄游路徑。若能實際觀察產卵行為，除能獲得產卵所需的親魚數量、性別等資訊，作為日本鰻資源保育的科學依據外，也能進一步應用於完全養殖技術的發展。（訊息來源：水試所電子報145期）You

團夥非法捕撈長江鰻魚苗牟利近千萬

團夥非法捕撈長江鰻魚苗牟利近千萬 32人被抓獲

2018-04-12 07:59:29 來源： 法制日報

記者今天從江蘇省靖江市公安局獲悉,靖江警方近日通過整合前期偵查線索,抓獲涉嫌非法捕撈水産品罪的王某等犯罪嫌疑人32人,成功摧毀這一特大非法捕撈長江鰻魚苗不法團夥。經初步查明,嫌疑人已累計出售鰻魚苗價值近千萬元。

　　據悉,這是自國家有關部門調整長江流域禁漁期制度以來,發生在長江流域的全國首例從捕撈、收購到販賣實施“全鏈條”打擊的一宗非法捕撈水産品案。

　　“鰻魚是一種降河性洄遊魚類,在海中産卵,在春季仔魚發育成幼鰻時,成群遊入江河,成熟後又洄遊至海中繁殖。由于這一特殊的生活習性,世界上至今沒有一個國家能突破鰻魚苗人工繁殖培育技術,鰻魚苗一直以來也素有‘軟黃金’之稱。”靖江市漁政監督大隊副大隊長沈林宏介紹説,“每年春季,靖江警方都要聯合當地漁政部門開展相關法律法規宣傳,並對沿江漁民的非法捕撈行為開展了集中整治。”

　　“僅僅抓非法捕撈,只能是‘按下葫蘆浮起瓢’。只有立足源頭,從非法捕撈、收購、販賣的每一個環節實施‘全鏈條’打擊,才能從根本上遏制非法捕撈犯罪行為,保護資源環境。”靖江市公安局食藥環大隊大隊長孫明海説。

　　針對往年打擊非法捕撈整治行動中出現的不法分子在江面上與執法人員“躲貓貓”的情況,靖江警方決定採取“內緊外松”的策略,即在外圍開展偵查,同時密切關注江面“動態”。

　　經偵查發現,為避免被人贓並獲,非法捕撈人員如今採取專人上門收購這一更為隱蔽的方式交易魚苗。為此,警方決定先摸清收購人員的情況,再向非法捕撈人員和上家接手的販子延伸,最終將捕撈、收購、販賣的所有環節查清。

　　很快,長期從事漁業經營的王某進入警方視線。經查,警方發現王某作為負責人夥同董某等13人作為股東,每人交納2萬元“保證金”(以防止個人私自交易),並簽訂了內部協議書和承諾書,從捕撈、收購到販賣分工合作,全公司化運作。

　　“這13名所謂的‘股東’,他們每個人手上均有長期合作的江邊漁民,收購到鰻魚苗後,統一交由王某聯係外地專門的販子。有的轉手給了人工養殖鰻魚的水産養殖戶,有的層層轉手,甚至走私到國外。”孫明海説,“負責收購的人從漁民手中以22元至27元一條的價格購買後,集中販賣給上家,通常加價30%,層層加碼。”

　　至此,捕撈、收購、販賣等環節的架構基本理清。4月2日晚,靖江警方組織100余名民警兵分多路同步實施抓捕,當場繳獲尚未出手的鰻魚苗2000余條及捕撈工具“絕戶網”等。

　　“現在正處于鰻魚苗洄遊季節,一條漁船每天均能捕獲數量不等的鰻魚苗。以每天捕獲百條計算,日均凈獲利就達2000余元。”孫明海説,“面對巨大的利益誘惑,不少漁民和從事漁業經營的人員就會鋌而走險,實施非法捕撈。”

　　“長江靖江段最窄處只有1.7公裏,但是長江航道只有幾百米,簡易捕撈船密布江面,嚴重威脅著長江航道安全,且這些捕撈船由于缺乏有效的安全航行設備,江面上傷亡事故時有發生。這些人為了攫取利益罔顧他人利益,令人痛心。”孫明海説。

　　4月3日,靖江市漁政部門聯合警方及時對繳獲的2000余條鰻魚苗在長江進行集中放流。記者在現場看見,鰻魚苗僅為牙簽大小,長度為6厘米至10厘米不等。

　　“去年國家有關部門就發布通告,在長江流域嚴禁使用單船拖網等14種漁具,還規定張網類漁具最小網目尺寸為3毫米。但王某等人使用的漁具網目經過檢驗僅為1.67毫米,使用了即使在允許捕撈的時間和區域內也嚴禁使用的‘絕戶網’。”沈林宏介紹説,進入“絕戶網”的長江水生物將被一網打盡,不僅破壞了水産資源,還會嚴重破壞了長江水域生態環境,其危害後果不言而喻。

　　目前,王某等32名犯罪嫌疑人因涉嫌非法捕撈水産品罪被警方依法採取刑事強制措施,案件的調查取證等相關工作正在進行之中。（記者 丁國鋒 通訊員 吳勁松 江曉東）

平平攏係鰻魚，此鰻非彼鰻

平平攏係鰻魚，此鰻非彼鰻

2018 年 03 月 18 日

文／ 洪嘉鎂　攝影／ 謝佩穎　首圖提供／ CC0 Public Domain　製圖／ 邱柏綱

(https://www.agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=article&id=1652)

鰻魚，對多數人來說可能是高價或較不常食用的水產品，國內有相當多鰻魚產品，不管是鰻魚罐頭、海產店偶爾能看見的錢鰻、日本料理店常見的星鰻、動輒兩三百元起跳的鰻魚飯等。

這些商品都有「鰻」字，但不見得有「鰻」字都是鰻鱺屬生物，一般學術界狹義稱的鰻魚意指鰻鱺科鰻鱺屬，像星鰻、錢鰻等消費者較熟悉的生物，雖是鰻形目生物，卻不同於大家口中所說的鰻魚。

狹義來說，鰻魚是指鰻鱺屬生物

大家說到鰻魚時，第一個總會想到為臺灣創下百億產值的日本鰻。日本鰻（Anguilla japonica）又稱為白鰻，分類學上屬於鰻鱺科鰻鱺屬，為淡水鰻。全球淡水鰻種類約有19種左右，外型皆相當相似，成長階段會在河川或淡水中度過，僅有產卵時洄游到海中。

臺灣養殖業目前飼養的鰻鱺屬物種，以日本鰻為大宗，但有少數業者投入其他鰻魚養殖，包含大家熟知的黑鰻（印尼雙色鰻及太平洋雙色鰻的統稱）、鱸鰻（俗稱花鰻），以及美洲鰻，也都是學術界上認定的鰻魚。由於這類鰻魚國內產量較少，加上烹調後的口感與日本鰻仍有差異，並未成為市場主流。

日本主要向臺灣進口日本鰻，而國內鰻魚銷售市場仍以日本鰻為主，其次才是其他鰻魚。日本的鰻魚飯幾乎都是使用日本鰻，大小為4P（指1公斤有4尾鰻魚），但在臺灣會隨著用餐地點及料理的不同，鰻魚大小不再侷限於4P，可能會用更大規格製成鰻魚油飯等產品。

國內所食用的鰻魚不一定是外銷規格，也有機會能吃到更大規格的日本鰻。

像鰻魚，但不是狹義的鰻魚

那到底我們平常吃的是不是鰻魚呢？雖然大家都聽過鰻魚，但多數人對鰻魚仍舊陌生，更無法像老饕一樣，嘗一口就知道是不是真正的鰻魚，只能看著菜單上寫鰻魚就告訴自己這是鰻魚。不過別難過，生活中仍有些物種能簡單辨認，以下舉例一些常被誤認為鰻魚的生物。

• 海鰻

生活中最常聽到鰻魚物種，除了日本鰻外，大概就是海鰻了。

從學術上來說，海鰻是指海鰻科（Muraenesocidae）範圍下的生物，但是因為社會大眾常將海鰻解釋為「海裡的鰻魚」，所以大家口中的海鰻已經從海鰻科擴及到只要看起來長長的，海裡游動的魚類。但其實海鰻科生物不是學術界狹義認定的鰻魚喔。

• 錢鰻

海產店時常會看到一尾尾滑不溜丟的鰻魚，長的有點凶神惡煞，身上有點點花紋，由於花紋很像錢幣，因此店家通常會說這叫「錢鰻」，也有人稱呼這種生物為薯鰻。

錢鰻或薯鰻是裸胸鯙屬（Gymnothorax app.）的中文俗名，因為魚皮富含膠質、魚肉扎實，受到消費者喜愛。不過目前錢鰻大多仍仰賴野生捕撈，要在夏季才能較容易吃到，價格也比日本鰻貴上不少。

• 星鰻

星鰻會被眾人所知，與日本料理脫不了關係，在日本料理店的菜單常看到星鰻握壽司，星鰻的學名是繁星糯鰻（Conger myriaster）又稱為星康吉鰻，是糯鰻科康吉鰻屬的魚類。

一般說的星鰻在日文中會以「穴子」（アナゴ）稱呼，主要是指糯鰻科的物種，有些店家會以真穴子（マアナゴ）來專指繁星糯鰻這個品種。不管是哪種，皆非學術界狹義認定的鰻魚。

簡單為大家總結，一般學術界狹義所稱的食用鰻魚指鰻鱺科鰻鱺屬生物，例如日本鰻、黑鰻（印尼雙色鰻及太平洋雙色鰻的統稱）、鱸鰻（俗稱花鰻），以及美洲鰻；而海鰻、錢鰻、星鰻都不是鰻鱺屬。下次到餐廳別光顧著吃，記得問問口中那尾鰻魚的身世。