今年日本鰻魚行情上漲是趨勢

 日本鰻魚進口協會（理事長森山喬司）於今年1月25日召開之「新春鰻魚資訊交換會」中，就最近日本鰻鰻苗的漁況、活鰻與加工鰻的市場動向發表談話。本文介紹森山喬司理事長有關鰻苗漁況與活鰻市場動向等談話內容概要。

今年日本鰻鰻苗漁期從去年11月1日由台灣展開漁汛初期漁況頗佳，一時間養鰻業界有豐收年之預期，因此漁汛初期每公斤價格不滿200萬日圓，是近年來難得的低價帶，然而一進入12月，台灣採捕量迅速下滑，日本、中國之漁況也欠佳，因此價格上漲到每公斤200萬日圓以上，新年過後更突破300萬日圓。及至1月初的大潮漁況不如預期，原本應該是低價鰻苗交易的時期，但仍然盤旋在高價交易狀況，讓養鰻業界開始陷入慌亂不安狀態。以四國的合計採捕量而言，台灣有1,600-1,700公斤，中國2,200-2,400公斤，日本則有220-250公斤，合計4,020-4,350公斤左右。其中含進口量，日本約有3,600-3,700公斤之日本鰻鰻苗，到1月底約可累積到4公噸。對日本單年養鰻（今年夏、秋之間就達出貨之尖峰）而言，是過去從未有之低迷種苗水準，更擔心的是周年養殖業者（今年秋天到明年達出貨尖峰之業者）種苗入池量問題。因為四國最近日本鰻鰻苗之合計採捕量每天合計充其量只有100公斤。就他個人記憶所及從來沒有過在鰻苗漁期陷入低迷後，於剩餘漁期中又復甦之例子。因此今年日本國內養鰻之入池量充其量只有15公噸左右。然而對周年養殖業界而言，恐怕要維持高漲至每公斤300萬日圓之單價會有困難，再度漲價似乎是無可避免之必然。而緊接著日本入池後開始入池之中國與台灣的入池種苗，預期更加嚴酷。因此四國如果因種苗不足而放棄新種苗入池的話，那麼就應考慮目前養殖池中放養的鰻魚，養肥與出貨價格上漲的動機可能變得更加強烈。另一方面，據悉中國於去年11月以來，追加8公噸多之美洲鰻鰻苗的入池量。

在活鰻市場動向上，由於日本國內養殖鰻魚無法充分支撐活鰻市場之需求，自去年年底開始以中國養之活鰻為中心增加交易量。最好的活鰻進口業者比平常年增加了二成。就消費而言，老店的消費量感覺上並沒有大增，反倒是新開之餐飲店訂貨與銷售量有增加之傾向。

活鰻自2022年成人日之後出貨似乎突然停止到今天還持續，加上今年鰻苗漁況不佳，因此活鰻何時漲價已在警戒狀態，但在需求量大的農曆年正月22日為止還未漲價，但如果鰻苗漁況持續低迷的話，2月分應該會開始漲價。

日本國內池塘內之鰻魚，迄今年年底出貨量應該不成問題，然而一旦今年之新入池量不足，現在池中之鰻魚傾向肥胖化養殖可能會有強烈的意願，市場行情上漲也是必然之趨勢。因此考慮到明年活鰻的供需，還是期望今年鰻苗漁期多少能好轉，以增加入池量。目前台灣養殖之成鰻價格已有向上調整之意向，中國則密切的在觀望中。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，27 January 2023