青年團隊擴大鰻魚產業視野 設計課程讓學童關心海洋

2024-09-15 10:17 中央社／ 台北15日電

關注鰻魚產業及海洋議題「港灣溜魚文化工作室」青年團隊，設計多元課程與兒童營隊並走入校園，帶領學生認識鰻魚及環境教育，共同關心彰化沿海發展與保育。

教育部今天發布新聞稿指出，為鼓勵青年參與地方，將想法化為實踐，教育部青年發展署藉由學習性青聚點在地課程及蹲點見習，開啟青年對地方認識，並透過Changemaker計畫，鼓勵關心地方事務的青年發起實際行動。

參與113年Changemaker計畫的行動團隊「港灣溜魚文化工作室」及「五漁村How野青年」，成員皆從培訓開始逐步認識地方、參與地方事務，並以具體行動展開創生之路。

位於彰化鹿港鎮的「港灣溜魚文化工作室」，長期關注鰻魚產業及海洋議題，創辦人之一的趙俊傑因返鄉接班家中鰻魚事業，民國109年起主動搜尋相關資訊，參加青年署Dreamer培訓，認識家鄉文化及產業特色。

趙俊傑後來更與團隊夥伴郭珮蓉合作，於110年成立工作室，申請Changemaker計畫，從鰻魚餐食開發、養殖人分享到教案開發等，讓產業不再只是外銷，更擴大到關注海洋及環境教育。團隊今年更提出「藍色彰化，濱海童行」計畫，設計多元課程與兒童營隊並走入校園，帶領更多學生共同關心彰化沿海發展與保育。

另一組團隊「五漁村How野青年」的成員因被宜蘭五漁村的山海資源及當地生活吸引，於111年先後從台北移居至宜蘭縣頭城鎮，其中有教育企劃、解說員專業背景的莊沂儒，在擔任青年署學習性青聚點蹲點見習生時，觀察到五漁村學童因父母工作忙碌、3C影響，以及地方青年陪伴人口的缺乏，對家鄉陌生而有了距離感。

「五漁村How野青年」因此於今年申請Changemaker計畫，提出「海村囝仔小學堂－青幼共學提案」行動，透過青幼共學，設計文化及產業空間遊戲式走讀，使青年成為傳統與現代的橋梁，轉譯在地自然人文知識，同時帶領地方學童探索家鄉環境。

鰻苗歉收時價格恐超黃金…完全養殖有多難？揭密複雜成長過程

 

好讀周報／鰻苗歉收時價格恐超黃金…完全養殖有多難？揭密複雜成長過程

2024-09-19 09:06 聯合報／好讀周報

好讀周報

台灣沿岸海流非常複雜，每年漁民能補到鰻苗的情況相當不一。（圖／本報資料照片）

文／郭毓璞

每年冬天(11月-隔年2月)，漁民們會聚集在花蓮溪、蘭陽溪甚至淡水河口，捕撈他們稱之為「白金」的鰻苗，你有沒有想過為什麼漁民大多數都是捕鰻苗而非直接從魚卵開始養殖鰻魚？

●從河游入深海產卵 海流影響鰻苗出沒

要了解這個原因，我們要先了解鰻魚（以下所述之鰻魚以日本鰻Anguilla japonica為主）複雜的生命之旅。鰻魚和鮭魚一樣，都屬於洄游性魚類，不同的是鮭魚是逆流而上到河的上游產卵，鰻魚則是從河游入海產卵，而且產卵的地點也不簡單，母鰻經過千里跋涉來到太平洋最深的馬里亞納海溝附近產卵後死亡。在深海中孵化後的鰻苗會長成兩側扁扁的柳葉鰻樣態，這個外型讓牠可以隨著黑潮進行長距離漂流，接近大陸棚時則變態成為流線型的玻璃鰻或線鰻，這也是漁民捕撈到鰻苗的真實樣態。

捕獲鰻苗後，鰻魚長大之路才要開始，這些來自台灣東部或東北部的鰻苗們很快又會被千里跋涉，帶到台灣西南部進行養殖，花半年時間從一隻0.2g的小小鰻苗養殖到1隻250g的成體鰻魚，就可以販售成為鰻魚飯的材料了。

由於鰻苗的出沒很受到海流影響，台灣周遭的沿岸海流又非常複雜，因此每年漁民能捕到鰻苗的情況相當不一，歉收時曾創下1隻100-200元，單位重量價格可能超越黃金，因此才有「白金」之美名。

鰻魚的成長過程。（資料來源／食農教育資訊整合平台）

●過度捕撈 棲地破壞 野生鰻魚 資源下降

然而，過度捕撈和人為對棲息地的破壞正導致野生鰻魚資源不斷下降，雖然農業部早於2013年就開始執行冬季以外季節禁止捕撈鰻苗、溪流禁捕成鰻等政策來永續鰻魚資源，但往往造成冬季大量漁民湧入，近年甚至出動鰻苗船搶捕等現象，因此，科學家開始思考，我們何不從零開始養殖鰻魚直到成鰻呢？

這個技術叫做「完全養殖」，四面環海的台灣，有70-80種海產已達成完全養殖，如石斑魚、草蝦等。然而，鰻魚的生活史太過於複雜，不同生長階段對環境條件要求不同。從卵到鰻苗，再到成鰻，每個階段需要特定的水溫、鹽度和氧氣濃度等條件。這些條件的微小變化都可能對鰻魚的生長產生重大影響。如何在人工環境中精確控制這些變數，是實現完全養殖的關鍵。

●成功模擬多變環境 完全養殖成為可能

即使如此，嗜吃鰻魚如命的日本人對完全養殖充滿了幹勁。早在1973年，日本科學家就成功人工孵化鰻魚卵，回顧一下，鰻魚卵原本可是在馬里亞納海溝等級的深海才能孵化，研究團隊如何人工模擬出這種環境實在是不簡單，而由於對幼鰻生態有太多未知，導致孵化出的幼鰻死亡率極高，讓如何養出鰻魚苗這點卡關，直到2016年才突破，但一尾鰻苗的成本高達台幣8700元（40000日圓）。即使如此科學家並不氣餒，透過育種、獨特配方的飼料等方式，持續提高量產可能性，今年（2024）7月，日本水產廳研究機關公開新突破，養殖鰻魚苗成本降到約400元（1800日圓）左右，距離野生捕撈的鰻苗100百元出頭（500-600日圓）已經不遠，配合原本就成熟的成鰻養殖技術，終於讓鰻魚的「完全養殖」成為可能。

完全養殖技術的成功，不僅能繼續滿足我們對鰻魚飯的口腹之慾，更讓野生饅魚族群獲得喘息的空間，期待將來有一天，溪口的玻璃鰻不再被圍捕，而能夠安心洄游成長，再踏上前往馬里亞納海溝的旅程。

「2024年台日鰻魚貿易會議」於5月在台灣高雄召開

由財團法人台灣區鰻魚發展基金會主辦之「2024年台日鰻魚貿易會議」於今年5月17日在台灣高雄召開。日本除日本鰻進口商協會（理事長森山喬司）的10家貿易公司（團體會員）共15人參加外，加上日本全國淡水魚收受協會高層及媒體也派人參加，組成共21人之代表團與會。會中雙方除就今年夏季台灣鰻魚供需前景交換意見外，日本鰻進口商協會並募集了1,300萬日圓作為台灣花蓮震災之救濟金。

台灣方面的報告中指出日本鰻苗本漁期台灣的採捕量有1,300公斤，但台灣鰻魚養殖之放養量依然十分低迷，只有24家養殖場，共370公斤之放養量。因此今年夏季預期台灣成鰻之出口為6月之60公噸、7月100公噸與8月之50公噸，合計預期有210公噸，此外預計於3個月內有42公噸加工鰻外銷，迄今年年底為止充其量預期只有50公噸之供給量。

日本的報告則指出其2024年度（2023年9月-2024年8月）迄今年3月為止由台灣進口之成鰻活魚約只有前一年度之52％，因此整個2024年漁期之台灣鰻魚進口量，預期充其量只有前一年292公噸之七成而已。

此外，雙方於會中也就今年日本鰻鰻苗（玻璃鰻）的進出口實況，以及目前台灣出口到日本之成鰻活魚於市場之口碑等進行意見交換，並比較雙方的看法。此外，順利舉行本次台、日及4月份之日中鰻魚貿易會議後，日本鰻魚進口商協會理事長森山喬司宣布退休，並贏得一片掌聲。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，22 May 2024

今年活鰻成魚數量大幅減少

作為日本與中國鰻魚貿易的民間企業資訊交換平臺之「日中鰻魚貿易會議」由二國輪流主辦，第35次會議於今年4月18日在中國廣東省台山召開。日本含日本鰻進口協會之14個團體會員21人及個人會員共80人參加。雙方針對今年鰻魚仔稚魚放養狀況與今年夏天成鰻之供需進行熱絡意見交換。據中國之報告指稱，今年中國迄今為止日本鰻鰻苗之放養量仍然不到10公噸，因此較前一年大幅減產已是無可避免之事實，而且今年入秋開始出口到日本的活鰻將有減少之虞。

會中，中國報告指稱，中國到4月16日為止全國之日本鰻苗放養量可望達到9公噸，而目前鰻苗漁況低迷，每天約20公斤左右，因此放養量不可能會大幅成長。相較於上一漁期之23公噸放養量（中國統計19公噸），光就日本鰻苗放養量來看，今年日本鰻生產量要減產一半左右。而目前日本的活鰻市場十分仰賴中國產活鰻，因此今年中國養成之活鰻成魚於今年秋季輸往日本數量減少已無可避免。

另外作為加工鰻原料魚之美洲鰻鰻苗放養量，據中方指出今年美洲鰻苗漁汛初期之市場行情很高，但光從南美進口之美洲鰻的放養量就有18-20公噸。而從北美洲進口方面，由於加拿大對美洲鰻苗出口加強管制，因此往年有5-10公噸之進口量，今年可能減少。因此相較於去年33公噸之美洲鰻放養量而言，今年極有可能會減少。

日本報告則指出迄4月10日為止，日本今年之日本鰻鰻苗放養量為14.5公噸，其中有6.5公噸鰻苗為日本國內所採捕，即繼去年，今年日本鰻鰻苗漁況仍然處於低迷狀態，平均每公斤鰻苗在230萬日圓以上，因此日本鰻養殖業者之放養被迫陷入困境。

其次有關今年夏天之成鰻市場貿易方面，中國報告指出今年5-8月可望對日出口2,500-3,000公噸之活鰻，應可充分供應日本市場之需求。不過作為加工鰻原料魚之日本鰻大型魚比例因育成率低而減少，因此加工鰻之產量不透明。而美洲鰻原料魚推測約有5.5萬公噸，但到底有多少加工鰻可以輸往日本，目前則難以預測。

日方則以加工鰻市場動向報告為主，由於日圓大幅之貶值，因訂單積壓「只要你買，就會賠錢」之最壞情況一直持續，因此今年2月前進口仍較去年增加，但今年的進口量勢必比去年低。另外因為日本鰻與美洲鰻的價格差拉大，因此進口到日本之加工美洲鰻本來佔整體進口量之七成，可望增加為佔八成。但為因應日本減產而持續處於高價格之日本加工鰻商材，能添補空缺的只有中國產品，但日本專注於品質，希望中國能在不犧牲品質情況下，繼續提供美味的加工鰻。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，24 April 2024

2024年中、日、台鰻苗放養量不滿30公噸

2024年漁期（2023年11月-2024年10月）東亞四國之日本鰻苗放養量迄今年3月中旬為止合計不到30公噸，其中日本之放養量與前一年大致維持同一水準，而中國與台灣則較前一年之放養量大幅減少。但中國的鰻苗採捕量進入3月後，據日本業界消息指出，有時每日之鰻苗採捕量達到400公斤，似乎才真正進入玻璃鰻之漁期，漁期比往年往後推遲了一個月。

就日本國內的鰻苗採捕而言，鹿兒島與宮崎縣之採捕量仍然持續較前一年為高，然而主要產地利根川流域等本洲的一側，依然與去年一樣漁況低迷，故與去年相較，日本國內採捕之鰻苗要爆發性的增加似乎已不可能。而去年日本國內的鰻苗採捕量也大幅不足，但有從中國進口之鰻苗添補了日本國內放養量之需求，但今年日本鰻苗漁期迄2月底為止，較上一年同期之量難以匹敵，因此日本今年之放養量缺乏再往上推升之動力。

其次中國之放養量迄3月中旬為止，充其量只有4公噸而已，今後，即使每日均可大量捕獲300公斤鰻苗達1個月，則其採捕量也只有10公噸左右而已，4月底鰻苗漁期應該結束，因此以此一趨勢推估，今年中國放養量要維持與去年同一水準20公噸非常難。另外就台灣而言，此一漁期可能是連續第3年採捕量不足1公噸，放養量只有0.3公噸左右而已，因此中、日、台3國合計不滿30公噸放養量之可能性很高。

另外，日本的放養量隨著進入3月後，中國鰻苗漁況變佳，鰻苗價格有向下調降之傳聞，但目前每公斤仍然超過250萬日圓，日本養殖戶因而陷入資金不足之窘境，因此有「缺乏追加放養量之動力」，在國內採捕依然低迷而價格居高不下情況下，日本今年之放養量可能繼去年後塵，可否最終以16.2公噸放養量結束備受矚目。

鰻苗3年連續漁況低迷，放養量受限之情況下，陷東亞四國的鰻魚養殖業於艱困之境界。