https://www.youtube.com/watch?v=DvI0kGGGbpc
https://www.youtube.com/watch?v=DvI0kGGGbpc
Tuesday, April 23, 2024
Sunday, April 21, 2024
以類器官製造人工鰻魚肉 (Reinventing the eel: first lab-grown eel meat revealed)
2024-04-01以類器官製造人工鰻魚肉652 期
Author 作者編輯部
你喜歡吃鰻魚飯嗎？近年來由於漁民的過度捕撈，野生鰻苗和鰻魚的數量銳減、價格飆升，鰻魚已成為一項日漸枯竭的天然資源。不過，「人造鰻魚」或許可以緩解這項問題。
鰻魚的生命週期十分複雜，牠們先在河川生長、成熟後，再迴游至海洋產卵，因此很難進行人工養殖。來自以色列的Forsea Foods公司看準鰻魚的生存危機與市場上的潛在商機，利用可以發育成任何組織形態的鰻魚受精卵胚胎幹細胞，培育出淡水鰻魚（freshwatereels）的類器官（organoid），製造出可食用的鰻魚肉。ForseaFoods表示，這種類器官培養技術無需使用抗生素、激素，且產生出來的肉質相當均勻，因此特別適合用來製造魚類、海鮮等食物。
ForseaFoods目前正與日本素食餐廳合作開發鰻魚料理。未來，他們也期望這種不會造成過度捕撈、海洋棲息地破壞的人造海鮮，能取代當今逐漸枯竭的漁業資源，帶動永續食品的發展。
.jpg)
（Adobe Stock）
資料來源
Carrington, D. (22 January 2024). Reinventing the eel: first lab-grown eel meat revealed. The Guardian,
https://www.theguardian.com/environment/2024/jan/22/reinventing-the-eel-first-lab-grown-eel-meat-revealed
Reinventing the eel: first lab-grown eel meat revealed
Wild freshwater eels are at risk of extinction due to overfishing but their meat can now be cultivated from cells
The first lab-grown freshwater eel meat has been produced, potentially solving a diner’s dilemma. Rampant overfishing has caused eel populations to plummet and prices to soar, but the cultivated eel could provide the delicacy guilt-free.
The eel meat was produced by Forsea Foods in Israel from embryonic cells of a freshwater eel. The company collaborated with a Japanese chef to create unagi kabayaki, marinated grilled eel over rice, and unagi nigiri, a type of sushi.
The company aims to scale up its operation and have the cultivated eel on sale in about two years. Japan’s prime minister, Fumio Kishida, last year backed the development of a cultivated meat industry. The restaurant price in Japan is about $250 a kilogram, and Forsea Foods expects the price of the cultivated eel to match that of the wild-caught eel.
Overfishing and pollution have contributed to eel populations crashing around the world and led to illegal trafficking of the species worth billions of dollars. Consumption of eel in Japan has fallen by 80% since 2000, said Roee Nir, the chief executive of Forsea Foods: “This is a high-priced fish and there is no one to supply it.”
“It has a very unique flavour and texture – it’s very tender and fatty but also has a unique umami flavour and we’re working to capture this,” said Nir. The current prototype will undergo further improvements before going on sale, he said.
Chef Katsumi Kusumoto, who runs the vegan restaurant Saido in Tokyo, said. “Unagi is an enduring favourite in Japan. But its timeless appeal is impacted by a growing awareness of the need to take a more sustainable approach.”
Forsea Foods’ strategy is to target species at risk of extinction in the wild that also command high prices in restaurants and shops, with eel meeting both criteria. The very complex life cycle of eels, involving long migrations from rivers to the ocean and several distinct life stages, means it is not possible to farm them like some fish.
The cultivated eel was produced using organoids, tiny bundles of tissue originally developed for use in medical research. The organoids are made of embryonic stem cells taken from fertilised eel eggs. These cells can develop into any kind of tissue and, as they grow, they self-organise into the structure of real meat. The final product also contains some plant-based ingredients.
Other approaches to cultivated meat require greater use of expensive growth factor chemicals and scaffolds for cells to grow on, Nir said. The technique is particularly suited to fish and seafood, whose meat is fairly uniform unlike, for example, marbled beef, he said. Like other cultivated meat, the product is not produced using antibiotics or hormones.
Forsea Foods is the only company known to be producing cultivated meat using this technology. The company has raised $5.2m (£4.1m) in investment, with more expected to be announced soon.
Seren Kell, at thinktank Good Food Institute Europe, said: “The pioneering use of organoids could provide companies with the ability to tap into animal cells’ inherent self-organising properties, effectively outsourcing the difficult task of developing cultivated meat and seafood onto nature itself.”
“Cultivated seafood pioneers are developing healthy and sustainable alternatives to an ever-growing range of local delicacies, giving people the food they love without contributing to problems such as overfishing and the destruction of precious marine habitats,” she said. The GFI provided research funding to Forsea from 2021-23.
In the US, Wildtype is growing salmon and BlueNalu tuna, Steakholder Foods in Israel has produced cultivated grouper fish, while Shiok Meats in Singapore is targeting shrimp, lobster and crab, and Cell4Food in the Azores is working on cultivated octopus.
Earlier this week, Aleph Farms in Israel became the first company in the world to get regulatory health approval for cultivated beef. Two US companies, Good Meat and Upside foods, already have approval for cultivated chicken. Good Meat was the first to sell cultivated meat to the public, in Singapore in 2020.
Cultivated meat is expected to have a much lower environmental footprint than meat from livestock. Scientists have said that avoiding conventional meat and dairy products is the single biggest way to reduce your environmental impact on the planet.
Wednesday, March 06, 2024
台灣鰻苗入池量低迷 「鰻魚王國」光環黯然失色
台灣鰻苗入池量低迷 「鰻魚王國」光環黯然失色
台灣鰻苗入池量一再創新低，將以搶攻內需市場為主流，（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕台灣鰻苗捕撈期已在2月底結束，全台約捕獲1300公斤，比上季的1850公斤更低，入池量更只有300公斤，已經完全喪失外銷的先機，「鰻魚王國」的光環黯然失色，業者普遍看衰前景，強調台灣鰻魚產業明顯轉型，不再是外銷導向，改供應內銷市場為主。
根據台大漁推會節錄自「日本養殖新聞」的台、日、中、韓四國至3月1日的鰻苗捕撈狀況，台灣為1300公斤、日本3500公斤、中國7800公斤，韓國捕撈期才要開始尚無數量；入池量則是台灣300公斤、日本7800公斤、中國1200公斤、韓國3100公斤，目前總入池量1萬2400公斤，台灣比重2．4％，但隨著日、中、韓入池量逐漸增加，台灣的占比將愈來愈低。
台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席唐慶宗指出，本季的鰻魚苗捕撈又比上季減少達550公斤，量少價昂，加上絕大多數鰻苗銷售被日本捷足先登，價格過高養殖風險太大，台灣鰻魚養殖業者根本下不了手，尤其是現在外銷價格低迷，鰻苗每尾岸邊價只要高於60元就有血本無歸的風險，除非降到4、50元，大家才有養殖意願。
另根據財政部關務署進出口貨物統計，台灣成鰻出口日本外銷量近年從2021年起依序為1581公噸、1718公噸與1015公噸，去年已明顯萎縮，加上目前在池養殖量銳減，今年估算將跌至1000公噸以下，甚至是腰斬的窘況。
鰻魚養殖業者表示，鰻魚產業在台灣因成本與需求環境日益惡化情況下，因為外銷日本幾無競爭力，也不符合成本效益，被迫要轉型，多數漁民只會放養內銷需求的量，改養大規格來搶攻國內市場，閒置的鰻魚池則改養其它有競爭的魚種。
Monday, February 26, 2024
我感謝她，那ㄧ條線會永遠連在我身上。
如果我有讓別人覺得我有：一絲絲好脾氣、一點點直得稱讚、一點點有趣，那可能都是從我母親來的。
我們是風箏，父親是撐起那一片場地的，母親是那個放風箏的。逆風時，媽媽頂著風拖著我們讓我們能飛，掉下來，再一次，終於我們越飛越遠，連接我們還是那一條線。媽媽守望著我們的背影，終於有一天，我們回過頭時，線還在，但人影模糊了。
如果有，我人生的電影一開始是：中午的大陽光，pan到廚房屋頂，鏡頭停到一個睡覺的小孩，配上廚房炒菜的聲音。我是出了名的會睡，還一度被懷疑有病。我永遠記得，那天有一個人拿著一張紅單子來，媽媽看了之後把我抱她懷裡，跟我說：「要上學了，以後不能再睡那麼晚了」。那天換我把媽媽捧在懷裡，輕輕地跟她說：「要上車了，要過橋了，要到家了，要下車了」。
那天在選媽媽照片的時候，正在兩難選年輕或近年的相片時，有人提議擲筊，果然媽媽就是不習慣拒絕人，但我們決議選一張媽媽自然的樣子。她有一個神秘寶盒幫你保留你的一切，她自己也有一台膠卷傻瓜相機，專照別人不照自己。
媽媽會和我們一起躺在床上，常常會說故事給我們聽，「虎姑婆」和「蛇郎君」，後來他也會拿著相簿，對他的孫子們講相片裡的故事，不過主角是他的孩子。
有一次媽媽沒有「目的」的帶我們去八卦山看大佛、騎天鵝船，還叫代客照相，我們一行四人在大石獅前留影，在那個沒有高速鐵路、公路，只有省道還有台鐵的時代，我一直好奇是不是媽媽帶我們一群小孩離家出走？後來在媽媽的病榻旁我問大哥原因，原來那只是媽媽做生意太累想要出去走走。
我的重要時刻她都盡力參與，但她的重要時刻我大部分缺席，不過我們很高興他那年得了鄉裡面的模範母親，那一條彩帶跟著媽媽的最後裝扮，希望能向祖先證明媽媽是認證的「模範母親」。
她話不多但他都知道你要幹嘛，她給我的感覺是受了傷就回來，她會用她的方式來「秀」你，不會灑狗血，我相信「媽在家」是遇到風雨的庇護，我也盡力讓我自己得小孩有這種感覺。
我媽媽 黃吳玉雲，她是一個大家族（七個舅舅，九個阿姨，來自一個外公三個外婆）的次女，嫁給當時窮小子的我爸，我沒看過我媽兇我爸，或許這也是我不會也不喜歡處理「衝突」的原因吧。
我感謝她，那ㄧ條線會永遠連在我身上。
Sunday, February 18, 2024
2024年2月17日鰻苗捕撈概況
2024年2月17日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
漁場中心已經從浙江省移往江蘇省及上海。昨晚全國的捕撈量，根據多數業者表示有160-180公斤，開始增加了。下週的22號到26號就是月夜大潮期，是不是會成為本漁期最多的捕撈漁獲，動向值得關注。
2024年2月16日鰻苗捕撈概況
2024年2月16日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
台日中韓四國捕撈狀況(2024/2/16)
台灣1200公斤(12.6%)，日本3,150公斤(33%)，中國5,200公斤(54.5%)。總捕撈量9,550公斤。
（中國）
昨晚江蘇省鰻苗漁況受到強風影響，因此所有船隻停止出海。今晚不知會不會持續？在這樣的惡劣天氣下，浙江省寧波及上海等地漁獲約100-120公斤。莆田的交易價格，稍微上升。
（日本）
本週各主產地的漁況，據各地業者的說法，收到潮水變化影響，抓不到苗。漁獲量跟上週比較，感覺不超過50公斤。本刊統計現階段入池量以九州鹿兒島縣及宮崎縣為中心約7300公斤。
2024年2月15日鰻苗捕撈概況
2024年2月15日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
昨晚全國的捕撈量，根據多數業者說從150公斤到160-180公斤之間。目前為止漁獲量超過半數比例都是以浙江省為中心。如今漁獲量的比重已經移往上海、江蘇省了。數量如上述所述150公斤以上，加上江蘇省的大型捕苗船並不會當天回航，因此幾天後的數量應該會更多，似乎即將進入豐收期的階段了。
Wednesday, February 14, 2024
2024年2月14日鰻苗捕撈概況
2024年2月14日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
昨晚捕撈中心的浙江省漁獲增加了，多數業者說昨晚全國的捕撈量從l30-140公斤到130-150公斤、甚至150公斤都有。漁場從江蘇省南部到上海、浙江省寧波之間。而浙江省南部到福建省之間的捕撈量則逐日減少中。
（日本）
▽昨晚國內主產地的捕撈漁獲量比前一天稍微減少約50公斤左右。千葉、茨城縣的利根川兩岸，據了解暗夜大潮期間抓得並不好，兩岸約5公斤/天，沒變。
宮崎縣協議會業者說「今晨鰻苗中心收到230公克、北部延岡的2條河川收到2.6公斤。從大潮轉中潮因此捕撈量變差了」暫時是不抱期待的。
鹿兒島縣，昨晚全縣捕撈量比前一天少，約15公斤左右。川內地區的捕撈量，據間接消息得知是8公斤。
2024年2月13日鰻苗捕撈概況
2024年2月13日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
鰻苗漁場已經慢慢的北上。據業者說，主要捕撈中心浙江省南部到福建省這區域已經慢慢的減少中。取而代之的是浙江省杭州灣、寧波等地開始有漁獲了。接下來最大漁區的江蘇省及上海的漁況即將進入眾所期待的階段。這四天的漁獲量分別為90-100公斤、100-120公斤、120公斤、100-130公斤。
（日本）
各個主要捕撈區域所期待的暗夜大潮（8-12號），結局是毫無聽聞各地有豐收或是有抓到的消息傳來就結束了。捕撈水準低迷，依然維持西部多東部少的樣態，業者說，鹿兒島縣這三天每天都在20多公斤，比平常有好一些。宮崎縣的協議會每天的集貨量6公斤、4公斤、2公斤。靜岡縣，鰻魚漁協今天集貨2公斤，沒看到新苗。集貨總量來到70公斤。天龍川於10號出貨16公斤給濱名湖養魚漁協。這幾天的平均捕撈量約2-3公斤。濱名湖業者說，今天雖然是集貨日但是卻收不到苗。關東利根川兩岸「海邊漁夫們說是最佳狀態，但是推估也只是5公斤/天的程度。」。其他，四國地區沒有消息進來。各個主要產區的總漁獲量約50-60公斤之間。
2024年2月7日鰻苗捕撈概況
2024年2月7日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
以浙江省為中心，從福建省北部到江蘇省、上海等，雖然漁場遼闊但是漁獲水準卻沒有提昇。昨晚，根據多數業者說漁獲量從50-60公斤到60-70公斤或70-80公斤，與之前漁獲並無多大差距。
（日本）
鰻苗的主產地，今晚進入暗夜大潮期，但是並沒有聽到「抓到了」的消息，這幾天有人說全國每天都有50公斤左右的漁獲？真假令人懷疑。昨晚關東利根川兩岸、外房、九十九里等地合計看有沒有2位數。東海濱名湖、天龍川及龍洋、福田以東也是差不多的狀況。四國高知縣、德島縣沒有傳來抓到的消息。不過，本漁期在歉收的情況下，九州宮崎縣及鹿兒島縣依然持續的努力當中。在這幾天全國的漁獲量中確實佔有相當的比例。不論如何，從今晚開始的漁況，希望一定要符合期待。
2024年2月6日鰻苗捕撈概況
2024年2月6日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
(中國)
因為小潮及天候不佳之故，全區域的捕撈量根據多數業者說在50-60-70公斤之間，多少有些減少。海邊價也因此行情持續上揚。今晚大型捕苗船預定出海作業，明天之後應該可以期待了。
(日本)
這幾天潮水不佳，各主產區都只傳來「抓不到」的聲音。鹿兒島縣好不容易維持在二位數左右的漁獲量，但是其他地區卻乏善可陳。據聞，各地從今晚開始應該會有暗夜大潮的前兆吧!本月份，不管是暗夜大潮或是月夜大潮，產量如果沒有爆炸性的突破的話，那麼供需面無疑會受到致命的傷害，因此從現在起不得不開始期待，務必要有大豐收。
Monday, February 05, 2024
2024年2月4-5日鰻苗捕撈概況
2024年2月4-5日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
昨晚，捕撈漁獲量因為潮水的因素，整體是些微減少，約60-80公斤之間。可能是當地的鰻苗漁況並不如預期，因此為了過年前的訂單目前正在努力的備貨中。海邊價也因此隨之上漲中。前天晚上，多數業者認為，以浙江省為中心的各地總捕撈量約80-100公斤，跟前一天大致相同，但是價格走強。
（日本）
目前各地在迎向暗夜大潮期間的漁況，並未傳來相關訊息。以關東利根川兩岸為首，東海濱名湖、四國高知、德島縣、九州鹿兒島、宮崎縣等地都沒有消息。利根川兩岸的消息「這一週的捕撈量，合計不到二位數，甚至遠遠不及10公斤，狀況很糟糕。」
2024年2月3日鰻苗捕撈概況
2024年2月3日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
以浙江省為中心，捕撈區域廣闊從福建省到江蘇省、上海等地，昨晚大概跟前一天差不多，或另有說法為些許增加約80-100公斤之間（多數業者表示）。有一些業者說，從今晚開始到6號為止，預測會受強風影響，一些大型捕苗船昨晚紛紛回港。為此，這三天的捕撈漁獲量令人擔憂。另外，當地在春節前出貨部分的安排已經告一段落了，所以海邊價些微的下跌。過去因高漁獲量而受關注的江蘇省、上海等地，一些苗商認為自春節後應該會正式開始吧！
（日本）
漁期再開的九州鹿兒島縣，根據當地業者敘訴昨晚的漁況「潮水不佳，導致捕撈量大幅下降，全縣只有不到二位數的漁獲」，認為漁期再開後抓到的都只是上波潮水殘留下來的苗。只能期待接下來的潮水了。宮崎縣漁期再開後，協議會的事務所也在今天開始。鰻苗中心集會不到1公斤，另外有2-3條河川的消息進來，表示有4-5公斤。
2024年2月2日鰻苗捕撈概況
2024年2月2日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
(中國)
以浙江省為中心，到福建省接著江蘇省、上海等地，據業者說還是80-100公斤，沒變。不過，集散地莆田的交易價格依然強勢。累計總捕撈量3500公斤。
(日本)
休息結束後的鹿兒島縣及宮崎縣開始有抓到了。據聞，從東中國海的薩摩川內地區到太平洋側至布至、菱田等地開始抓到苗了，全部合計約10-15-20公斤左右。宮崎縣從大淀川、一瀨川到北部的延岡等地，似乎每天都有10-15公斤左右的漁獲。但士關東的利根川兩岸及東海濱名湖、天龍川、福田以東、龍洋等地，捕撈狀況卻再度下滑，據業者說，各地方每天都只有幾公斤的程度而已。全國昨晚的捕撈量感覺還不到50公斤吧! 累計總捕撈量2150-2200公斤。
(韓國)
根據韓國2月1日為止的海關檢疫資料顯示，1/9-2/1之間共進口289公斤。
2024年2月1日鰻苗捕撈概況
2024年2月1日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
昨晚全區域漁獲約80-90公斤，沒變。另有說法，因為氣溫增高，全區域漁獲減少至70-80公斤之間。不過在供給面絕對不足的情況下，福建省莆田的交易價格行情趨強。目前中國產的鰻苗體型，有商社的人士說「約5000尾/760公克左右」，預測農曆年過後就會開始有捕撈成績吧。
（日本）
靜岡縣內主產區的捕撈總量，根據業者說，濱名湖這幾天的產量不行，截至目前捕撈總量約150-160公斤左右。靜岡鰻魚漁協及福田以東在本週的集貨2次約6公斤，總量50公斤。集貨到的鰻苗都是新苗，體型在6000尾以上。養殖戶入池量計4戶49.5公斤。天龍川，業者預估今天的集量量應該超過13公斤，會交付給濱名湖養魚漁協。上次是40公斤，加上這次數量為53公斤。前一天晚上狀況還不錯，維持正常水準，平均在2-3公斤左右。龍洋，目前總集貨量約18.5公斤。
2024年1月31日鰻苗捕撈概況
2024年1月31日鰻苗捕撈概況
節錄自<日本養殖新聞>
（中國）
中國的鰻苗漁況，昨晚依然以浙江為中心，區域分佈至廣東為止，漁獲分散各地。之前江蘇省及上海的消息騷動了一陣子，但是業者認為還是要過了舊曆年後才會正式開始吧？！不過目前的漁獲量就是不超過三位數，在80-100公斤之間。據業者表示，目前各地的漁獲比例，浙江省40-50%約佔半數之多，福建省北部約25-30%，南部方面約佔20-30%。雖然對於漁況相當擔心，但是相較去年2月時漁況也是延後相當的時間。總之，就看2月將至的這波大潮，能帶來多少漁獲量了？！
Subscribe to:
Posts (Atom)