傳說「平埔族的薩摩仔」能夠呼喚貓過來

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by 何敬堯

石虎的咒術迴戰？

台灣原住民的巫女貓是啥？

來聊聊我的調查

講到巫女和貓，很多人想到西方魔女和黑貓

而台灣有關貓的黑魔法

首推中部平埔族的「薩摩仔」

傳說「薩摩仔」是黑巫女

能夠呼喚貓過來

摘下貓眼與自己眼睛替換

使用貓眼，就能夜間視物

使用芭蕉葉能飛天

天上地下，唯我獨尊

不過，家中藏好的自己眼珠

如果被鹽撒或被破壞

黑魔法就會失效造成傷亡

黑巫女若順利返家

也會把貓眼還給貓

掌控貓眼密碼的黑巫女

以前大家都說是埔里特產

只流傳在巴宰族、噶哈巫族

但根據文獻（伊能嘉矩等等）

還有我本身的田野採訪

我可以明確修正這個說法

黑巫女最早流傳於數百年前

包含台中巴宰族、噶哈巫族，以及被忽略的「拍瀑拉族」

所以黑巫女最早是住在台中市呀

大約在19世紀

臺中平埔族陸續遷往南投

這故事也隨行散播到埔里

「薩摩仔」的巴宰族語

是「Maxa-daxedaxe」

類似音：「瑪哈-達呼達呼」

「達呼達呼」是一種「土地魔」的名稱

會造成疾病

「瑪哈-達呼達呼」就是說一種巫師能夠讓土地魔附身

這種附身的咒術叫做「卡奪呼」（Kadohu）

實行「卡奪呼」咒術

其中一種能力就是替換貓眼

我一開始接觸這個故事

就對黑巫女的「咒術貓」非常好奇

眾所皆知

台灣原生貓科動物是石虎、雲豹

前人研究家貓是16世紀末才移民到台灣

於是呢，我便有一個大膽猜測

台灣黑巫女的「咒術貓」

可能就是石虎

石虎的眼睛能與巫女交換

給予巫女極大的黑魔法能量

但其實也不限定巫女

我採訪到一件事

大約在1890年代的一位拍瀑拉族男性族人

因為眼睛失明

導致他人閒言閒語是跟貓換眼

所以男巫師傳說中也擁有這個法術

拍瀑拉族遷居埔里前

最主要居住地是大肚山

這山有一處地名「貓仔崙」

即是以前石虎的大巢穴

再加上現今石虎保育團隊

調查石虎分布地帶

是苗栗、台中、彰化、南投

這些地段如果與古地圖的巴宰族、噶哈巫族、拍瀑拉族比對

會有高度的重疊

還有一個對照點

傳說換貓眼能夜間視物

就是說那貓是夜行性動物

根據我粗淺的動物學知識

家貓應該是晨昏型動物？

也就是清晨、黃昏最有活動力

並不是十足的夜行性生物

而石虎確實是夜行者

晚間視力極佳

與黑巫女傳說很相符

台灣黑巫女「薩摩仔」替換貓眼的「魔法貓」

真的是石虎嗎？

其實也未必

因為古代的石虎

居住地遍及全台灣

這點可以從以前石虎皮的貿易地點而得知

所以巴宰三族與石虎領域重疊

不是重要的證明

現代家貓成為「遊蕩貓」很多

但無法確認古代台灣的家貓數量

並且

原住民飼養家貓的案例

「瑯嬌貓」可能就是一例

前人研究瑯嬌貓的麒麟尾

可能說明有家貓血統

所以黑巫女的貓

也有可能是家貓

雖然想證明

原住民的咒術貓

等同於

原生種的石虎

但還沒有很確實的證據

不過，近來石虎研究發現

台中大肚溪流域，是石虎棲地

這個區域和拍瀑拉族「入埔路線」重疊

200年前

拍瀑拉族人被漢人驅趕

不得不離開大肚山

往南投埔里遷徙

路線就是沿著大肚溪走

對照現今石虎生態環境

受到「遊蕩犬貓」的驅趕

一步一步退守零星土地

大肚溪的鳥嘴潭水庫

200年前是拍瀑拉族遷徙路線

現今石虎退居水岸

也遭遇了水庫環保問題

昔日原漢勢力消長

我在今日石虎難題看到歷史重現

昔日咒術貓與巫女並肩

天上地下，唯我獨尊

如今的石虎為了生存而戰

對抗「遊蕩犬貓」與人類開發

問到大肚溪的老農

以前溪岸有很多台灣野兔

不過遊蕩犬來了之後

就完全看不到了

動物與人類無二

每一天都是戰鬥的日子

謹以這個小小的奇幻故事

推廣石虎保育活動

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註1：「薩摩仔」又有「煞魔仔」、「散毛仔」、「番婆鬼」等等稱呼。因為名稱有汙名化的疑慮。我很少講「番婆鬼」。而「煞魔仔」、「散毛仔」的說法又似乎形象太強烈。所以，我最近多寫成比較中性的「薩摩仔」。事實上，南投埔里人多使用「番婆鬼」稱呼。而我在台中訪查，多聽到的是「薩摩仔」稱呼。

註2：我說黑巫女住在台中市，這是簡略說法。事實上應該是說，相關故事範圍是巴宰拍瀑拉的族群領域，其範圍與現在台中市行政區略有出入。

註3：前人研究是參考《貓狗說的人類文明史》一書。

註4：咒術貓還有另一種可能，我根據語言學脈絡去猜測，也許咒術貓有可能是雲豹呢。

註5：附圖是《臺灣妖怪百寶圖》書中插畫，繪者魚儂。另一張貓貓是教室的貓貓，常常跳到我正在畫的畫上面。

鰻魚是水災的化身，常見於台灣各原住民傳說

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by

何敬堯

古老神話中，讓台灣淹大水的魔物，名叫「達洛凡」（tarovar），它的真面目是什麼？

前天說颱風之妖，今天說淹水之妖，這是屏東的排灣族傳說：傳說很久以前的古代，人們相信台灣島的河床底，住著一個叫「達洛凡」（tarovar）的怪物，所有河水都流入它的大嘴巴。

但，某一天，「達洛凡」的大嘴巴竟然塞住了！結果，積水不退，大洪水猛烈爆發。這時候，台灣山林全被大水淹沒，只有屏東的大武山、霧頭山等等高山沒被淹。人類匆忙逃，爬上高山。因為山上沒有火，所以族人派出一隻小鹿，前去屏東的霧頭山取火種，人們才能煮飯、吃好吃的。

不久之後，怪物的大嘴巴終於再度打開，大水流入巨嘴，洪水才逐漸消退。

這段故事，排灣族代代相傳，後來紀錄在89年前古書《原語臺灣高砂族傳說集》。

「達洛凡」（tarovar），究竟是什麼怪物呢？

這謎題，古書沒答案，我走訪蘭嶼時，才串連起一些線索。我在蘭嶼聽說颱風的蛇妖「卡姆拉」（kamolay），也得知這妖怪的外貌。「它就像鰻魚一樣呀！」

鰻魚、蛇、恐怖的存在，是人類想像天災的畫面。達悟族人講「鰻魚」是「tona」，這個語音念起來跟「達洛」（taro）類似。而排灣族語言的「鰻魚」，寫成「tjulja」或「tjulja'e」。這個字看起來很難唸，請教族人之後，得知原來唸起來，同樣類似「嘟拉」的發音。

也就是說，排灣語的「鰻魚」，與傳說中的魔物「達洛凡」（tarovar）唸起來非常像。

因此，我推測遠古傳說中的魔物「達洛凡」，它的真面目可能是一條非常巨大的大鰻魚。

鰻魚是水災的化身，常見於台灣各原住民傳說。許多部落對鰻魚有禁忌。

例如，第一位來台調查的日本動物學家（多田綱輔）到蘭嶼，發現族人很怕鰻魚，連手都不敢碰。而這位日本學者在2小時內，在蘭嶼水田捉了60多尾鰻魚，藉由詳細調查（烹煮），他寫下「珍味！」的正式鑑定紀錄。

為什麼，鰻魚讓人害怕？更被說是水災的罪魁禍首？（鰻魚料理是不是珍味？就不說了）

我有一些猜想。

例如，鰻魚的生長史讓人困惑，畢竟它是在最深的馬里亞納海溝誕生，而古人尚無法追尋。

例如，鰻魚全身有黏液，彷彿本身擁有「製造水分」的魔法能量。

而鰻魚，真會製造水災嗎？

目前，颱風雖遠離，但各地淹水災情嚴重，看著新聞也憂心忡忡。人類正常的心理意識，面對意外或災害，希望找到合理解釋。

古老的時代，鰻魚「被標籤」成水災的禍首。而現代，我們是否也在「標籤」某些事物是災害的原因？

很多的疑問。

為什麼，怪物的大嘴會閉起來？

為什麼，怪物的大嘴又打開？

確實，很多事情事出必有因。不過，我希望能期許自己，在不了解事情、事情失控的時候，希望能靜下心來。

靜心，客觀，理解，面對，接受，同理心。這些是我在洪水神話中，所感受到的想法。

平靜，是好的。

希望大家平平安安，健健康康。

無論難關為何，神話中去取火種的小鹿斑比，應該即將回來。

*參考資料

臺北帝大言語學研究室，《原語臺灣高砂族傳說集》。

*附圖

魚儂，《臺灣妖怪百寶圖》

殞落的「養鰻王國｣ - 台灣

 https://www.storm.mg/article/5195667

杜宇觀點：台灣─殞落的「養鰻王國｣

日本鰻魚（Anguilla japonica）屬於降海產卵的洄游魚類，具高經濟價值。日本鰻魚是目前唯一完全依賴捕撈野生鰻苗養殖成鰻的品種，數百年來日本鰻苗的人工繁殖技術始終無法突破，直到2010年才首次由日本水産綜合研究中心，成功確立了鰻魚的完全養殖，卻無法大量繁殖，使得鰻魚養殖仍全部依賴於野生鰻苗。

 

東亞鰻苗漁獲總量年平均約45公噸，近年來野生捕撈鰻苗數量呈現減少趨勢（2024鰻年度僅33公噸），導致鰻魚價格高漲，造成養鰻經營上的困難度，有關鰻苗捕獲量減少的原因，被認為和生長環境惡化，汙染環境，海洋洋流狀況和亂捕濫撈有關，世界自然保護聯盟（IUCN）已於2014年將日本鰻認定為瀕危物種。

日本不僅是鰻魚消費大國，也是重要的養鰻國家，2022年全國養殖鰻魚產量為1.9萬公噸，消費量約6萬公噸。受到氣溫，魚苗數量暨價格及生產成本等限制，今年日本鰻苗放養量為14.5公噸，其中國內所採捕鰻苗數量僅6.5公噸，其餘自國外高價進口（主要購自台灣），加以日幣貶值，使得平均每公斤鰻苗成本在230萬日圓以上，讓日本養鰻業者陷入困境。由於日本是日本鰻鰻魚的最大消費地，不足部分主要由台灣跟大陸養殖成鰻供應。

鰻魚是台灣重要的淡水養殖魚種，養成的鰻魚主要外銷到日本，1980年代，臺灣是日本鰻魚市場最大的供應者（八成），全盛期達6萬公噸，對平衡台日貿易逆差有所幫助。然而自1987年鰻魚養殖業在中國大陸興起後，在台商助力下，競爭態勢發生了急遽的轉變，如今大陸鰻魚產量已超過15萬公噸，台灣則從6萬多公噸縮減到目前僅8000多公噸，大陸產鰻魚已迅速取代台鰻，成為日本市場的主要供應者，根據2023統計資料顯示，日本進口加工鰻幾乎全來自大陸（47841公噸）（台灣423公噸），台灣只剩少數的活成鰻出口（5167公噸）（中國大陸21424公噸）；比較2023年日本鰻魚批發市場價格，中國產平均每公斤3800日圓較台灣產3600日圓來得高，顯示大陸產鰻魚品質已不遜於台灣產鰻魚，物換星移，昔日榮景不再，台灣「養鰻王國｣美譽，已如昨日黃花，令人不勝噓唏，尤其對政府曾冒然開放國內寶貴鰻苗資源出口，感到遺憾和不解！

近日，繼完成鰻魚「完全養殖｣之後，外電報導日本水産廳的研究機構發佈，用「人工方式｣大量養殖日本鰻魚魚苗的技術，透過該技術可提高生産效率，將過去依賴天然捕撈日本鰻魚魚苗價格（每公斤約100萬-300萬日圓）大幅降低到人工繁殖鰻魚魚苗每尾成本為1800日圓，今後目標是將鰻苗的人工繁育每尾成本降至1000日圓元以下，既具競爭力也有助於鰻魚天然資源的復育，目前相關機構正在為自主開發的飼料申請專利，並開發出專用的自動餵食裝置和用於量産的大型水槽。台灣跟中國大陸均未傳出可以將鰻魚完全養殖的消息，遑論量產。由於鰻苗佔總生產成本半數以上，筆者曾用DRC（Domestic Resource Cost）發現，無論台灣、中國大陸或日本優先取得鰻魚人工繁殖技術並達到量產，將可大幅取得競爭優勢；一旦日本將該繁殖技術申請智財權成功，將會對台日中三地鰻魚產業造成重大轉變，台灣中國大陸養鰻競爭力將進一步被削弱，需提早因應。而過去每年需花費大筆費用向台灣及中國大陸，採購走私野生鰻苗的日本養鰻業者，將可省下大筆費用，不僅可以大幅降低養殖成本，還可以將人工繁殖的鰻苗外銷賺取外匯，何況要實現水産資源的可持續發展，避不開完全養殖。

中國鰻魚業相當關注此一消息，立即邀集相關學者專家共同研商，初步認定鰻魚人工繁育技術的成熟度和產業化應用，仍存在諸多不確定性，距離能滿足供應養殖所需苗種數量、實現商業化鰻苗生產還有很長的路要走，但日本在該領域卻已處於領先的地位，兩岸科研都須加把勁了。遺憾的是，台灣方面竟然沒有具體的回應和行動！

另一個值得關注的是，近日日本有家食品公司宣佈，將銷售使用植物性材料（大豆蛋白和植物性油脂等），再現蒲燒鰻魚的「植物基鰻魚 神秘鰻魚」，完全不使用任何動物源成分，每份套餐售價為1500日圓，若能獲得消費者的認可和青睞，勢必對台灣養鰻產業造成衝擊，台灣須未雨綢繆。

養殖漁業在提供人類優質動物性蛋白質上，扮演越來越重要的角色，台灣水產養殖卻背道而馳，「養鰻王國｣，「養蝦王國」桂冠，早離台灣而去，如何重振台灣養殖雄風，賴政府該拿出具體行動來！

宋代的納貓契

 https://www.sohu.com/a/779196401_260616

宋代猫奴手册②︱裹盐迎得小狸奴——聘猫、养猫、信仰

宋凯会（北京师范大学）

2024-05-16 12:07

来源：澎湃新闻

 ∙ 私家历史 >

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宋代诗坛留下了众多以猫为礼的酬答诗和唱和诗。如曾几的《乞猫二首·其二》所述“江茗吴盐雪不如，更令女手缀红。小诗却欠涪翁句，为问衔蝉聘得无”；章甫的《从贾倅乞猫》中写道“渚宫茅屋住经年，墙壁苦遭群鼠穿。旋乞狸奴名去恶，中宵客枕得安眠”；李璜的《以二猫送张子贤·其一》中描述“家家入雪白于霜，更有倚鞍似闹装。便请炉边叉手坐，从他鼠子自跳梁”；黄庭坚的《谢周文之送猫儿》赞美“养得狸奴立战功，将军细柳有家风。一箪未厌鱼餐薄，四壁当令鼠穴空”；赵蕃的《谢彭沅陵送猫》感激“怪来米尽鼠忘迁，嚼啮侵寻到简编。珍重令君怜此意，不劳鱼聘乞衔蝉”；陆游的《赠猫》表达“裹盐迎得小狸奴，尽护山房万卷书。惭愧家贫策勋薄，寒无毡坐食无鱼”；陈郁的《得狸奴》“穿鱼新聘一衔蝉，人说狸花量直钱。旧日畜来多不捕，于今得此始安眼”。这些乞猫、赠猫、得猫诗，诗人对猫的描绘细腻而生动，将猫的形象融入诗篇，传颂它们的美好品质，充满了宋人对猫的喜爱与对小生命的敬畏。

聘猫仪式

宋人对猫的喜爱和尊重首先体现在“聘猫”仪式上。在这些特殊的仪式中，人们不再用“买”来形容猫，而是称之为“聘”，猫既用聘，亦可言嫁，具体方法有“买鱼穿柳”“裹盐”“裹茗”等，此乃养猫者常谈。聘者，以鱼为礼，赠之以诚；嫁者，携之以归，承之以情。是故养猫者，不唯以鱼为礼，更应心怀敬意与真诚。

据《猫苑猫乘》记载，宋代及以后完整的聘猫仪式大致是“相猫—选定日期—下聘行纳猫契—迎猫回家—拜灶神、制猫厕—驯服安家”。（李妍颖《纳猫民俗研究：基于范热内普“过渡礼仪”理论》）

《类编历法通书大全》所载“纳猫”

选定良辰吉日：在宋代，朝廷会颁布大历，出售小历。历法包含月序、日序等内容，涵盖诸神方位、四大吉时、吉凶宜忌等部分。在民间，百姓行事皆需审慎选择吉凶，遵循禁忌。《齐东野语·月忌》载：“俗以每月初五、十四、二十三日为月忌，凡事必避之。”宋代民间传统认为每月的初五、十四、二十三日为月忌日，各种事务均应避免在此期间进行。在正式聘猫之前，主人会选择一个黄道吉日。纳猫的吉日应优先考虑甲子、乙丑、丙午、丙辰、壬午、壬子、庚子。而天月德生炁日则应避免，同时也要避开飞廉、受死、惊走、归忌等不利的日子。（《猫苑·名物》）

准备纳猫契：主人会写一份纳猫契，首先要写“东王公证见南不去，西王母证知北不游”作为见证；甚至会画一只猫儿，围绕猫儿契文中通常会写明聘猫日期、猫的习性以及对它的期许，后题行契人。如宋元历书载《猫儿契式》“一只猫儿是黑斑，本在西方诸佛前，三藏带归家长养，护持经卷在民间……仓禾自此巡无息，鼠贼从兹捕不闲。不害头牲并六畜，不得偷盗食诸般。日夜在家看守物，莫走东畔与西边。如有故逃走外去，堂前引过受笞鞭。年月日，行契人。东王公证，见南不去。西王母证，知北不游”。“猫儿契式”并不是真正的契约文书，而是养猫者送给乞猫者的象征性契约文书，当为一种民间习俗。（钱光胜、王晶波《猫儿契式·猫画·佛经：俄藏敦煌写卷Дх.00147v〈猫儿题〉蠡测》）

准备聘礼：古人向猫主人征求猫时，通常会采用聘礼的方式，如陆放翁诗中所述“裹盐迎得小狸奴”，以“盐”作为聘礼。盐在吴音中与“缘”谐音，因此以盐和头发作为礼物，寓意“有缘法”。（《猫苑·名物》）此外，猫喜爱的鱼类亦被视为聘礼，诸如“穿鱼新聘一衔蝉”“买鱼穿柳聘衔蝉”“穿柳鱼余欲聘猫”“买鱼贯柳酬策勋”等诗句即为明证。宋代文人对礼物的选择通常包括新茶、当地土特产（如黄芝麻、大枣、豆芽等），以及文房四宝、书画作品等。

纳猫拜堂安家过程：在选定的黄道吉日，主人会举行纳聘仪式，手持纳猫契，携聘礼取猫。纳猫时，用手桶或袋盛之，将计筯（筷子）一根与猫共置于桶内，这种做法源自旧时民间嫁娶女子的习俗，丢一双筷子意味着新娘不再吃娘家饭，纳猫此举意喻嫁女，当时还有“嫁猫”一说。途中需避免他人窥见，象征新生活起点及美好前程。遇水坑或缺处，放置石子，寓意猫咪不再返回原有道路，彻底融入新生活环境。抵达新主人家后，取出猫咪，进行祭拜，将猫筯置于土堆之上，通过制作古代猫砂，以防止猫在家中撒尿，随后令其在床上，以此防止小猫离家出走，还要对小猫作“巴甫洛夫效应”测试，“携猫出门外，用细竹枝鞭之，放回家再与肝二片。如此数次，小猫不再出走，则表示它已成为这个家庭中不可或缺的一员。

养猫习俗

在宋代，人们对猫的生命周期具备深入的认识，涵盖从诞生至离世的全过程，以及饮食和疾病等方面。古人了解到“大抵猫之交，常于春秋二季，其头交时，则牝牡相呼”，（《猫苑》）猫的怀孕期为两个月，在怀胎时，会因为血气不足出现与人类一样小产等生理现象。猫的生产过程可分为三月产和四月产，分别被称为奇窝和偶窝。猫的寿命可分为上寿、中寿和下寿以及夭折。古人认为猫胎以少为贵，在腊月生产为最佳，初夏出生的猫被称为早蚕猫，也较好，秋季次之，夏季最差，因为无法耐寒。如家里有公猫必须进行阉割，这样可以将其雄性气质转化为柔顺，阉割的公猫容易肥胖。民间还有半阉猫，即仅去除内肾一侧，雄性气质尚未完全消失，更加刚柔并济。《通书》记载，阉猫宜在伏断日进行，需注意在每月初一、初四、初五、初七、初九、初十、十四、十五、二十一、二十二、二十三、二十四、二十五、二十七、二十八、二十九、三十日这些日子，避开刀砧、血刃、飞廉、受死、血支等凶煞。阉割过程中，需将猫头纳入卷簟之中，阉割完成后放开，猫会从后口奔走，以免被咬伤。（《臞仙肘后经二》）

古代人们注重猫的养护，给予它们良好的饮食、住所。对养猫的喂养和训练也有一定的规范和习俗。人们会定时给猫喂食，并注意饮食的均衡和营养的摄入。在膳食上，猫最喜爱的还是鱼类，《梦粱录》载古人养猫时，每日都会为它们“供鱼鳅”，“奉鱼肉”，（《艾性夫·猫犬叹》）“祭与饭与鱼”，“欲觅小鱼饲猫”，（《入蜀记》）“纤鳞喂乳猫”，（《残春感事十首》）“鱼肉膏粱”；宋人还了解到猫的饮食禁忌，“不食虾蟹”，“捕雀蝶蛙蝉而食者，非狂则野，生疣及蛆”，（《猫苑·名物》）“多食肉汤则坏肠”；猫的饮食习性也被宋人研究所掌握，如“炙猪肝与食”可以让毛色光泽，“食鳝则壮，食猪肝则肥”。人们已经认识到猫食具有防止食物变质的作用，《物类相感续志》中记载，“烰炭饼中安猫食，夏月亦不臭”，这都是古人生活经验的积累。古人对薄荷的功效已有深入的了解，发现它可以令猫感到愉悦和兴奋，“猫以薄荷为酒，食之即醉”，（《埤雅》）“醉薄荷”。

宋代主人还与猫同寝食，共喝粥，《安晚堂集·香山猫食粥》中写道：“梵宫新遣两狸奴，晨粥饥餐食肉如。”《梦粱录新校注·十二月》中也提到“士庶家煮赤豆粥祀食神……有猫狗者亦与焉”，这表明家中养的猫同样可以享用“人口粥”，体现了古人对生命的尊重以及对猫咪在家庭中重要地位的认可。宋代猫还有专门的猫食盆，汝窑水仙盆便颇具代表性，有的甚至为官窑定制。此外，古人还为猫咪准备了专门的猫窝，热则肆乎温凉，寒则登于寝席，还“用草代箸，量猫尾，同其长短，插草于粪堆上”制作猫砂，“祝之勿在家撒屎”。宋人为宠物猫装扮现象尤为流行，甚至给宠物猫美容的做法，用凤仙花液汁给猫狗染色，“今回回妇人多喜此，或以染手并猫狗为戏”。（《癸辛杂识》续集上《金凤染甲》）

宋人对猫患病后的治疗也颇有研究，还总结了众多经验。猫犬病“乌药一味，磨水，灌之即愈”；（《猫苑·名物》）小猫叫不绝声，“陈皮研末，涂鼻端，即止”；（《猫苑·名物》）猫被人踏伤，“苏木煎汤灌之，可疗”；（《猫苑·名物》）猫癞，“用蜈蚣焙干，研末与食，数次即愈。又法：桃叶捣烂，遍擦其毛，少顷洗去，又擦，自愈。治狗癞亦可”；（《猫苑·名物》）猫生虱，“桃叶与楝树根捣烂，熟汤泡洗，虱皆死。樟脑末擦之亦可”。（《猫苑·名物》）《奇疾方》载猫眼生疮，多食鸡肉鱼类，病症可自然痊愈。猫在煨火时皮肉烧伤，将硫磺纳入猪肠中，煮熟后喂养，可使其痊愈。（《致富奇书》）猫死后还颇有说法，《埤雅》云“猫死，不埋于土，悬于树上”，或是“裹以粗布而瘗之，勿使陷首也”，（《华西集》）皇宫王朝还用金棺葬爱猫，并撰词题碑。（《明诗综》）

民间信仰

“猫之形象也更为多样复杂，既是祥瑞、颇受好评的神兽，又是不祥、魅惑人心的妖兽，同时具备鲜明的性格特征。这一动物兼备神性与妖性”。（郭心叶《神祇·祥瑞·妖魅：中国古代笔记与小说中的猫故事研究》）猫在神仙层面表现为“猫神”“猫仙”以及具有果报性质；同时，猫在妖怪形象中也有所体现，如“猫魅”“猫精”“猫魈”“猫怪”“猫鬼”等。

在宋代民间，猫被赋予神秘的象征意义，被视为一种具有特殊力量的吉祥动物。在古代迎接猫神是腊八节的一种传统，人们相信通过这种方式可以“压制恶势力、降服凶猛的野兽、避免鼠患”，因此猫被视为具有“辟邪”作用的吉祥物。京师宫眷和百姓还穿着“皮鞋，亦名猫儿窝”，还绣兽头于鞋上，呼为猫头鞋。在宋代士人的女教作品中，“猫相乳”被用作鼓励女性领悟孝悌之义的象征。士人以猫的忠诚友善训诫妻妾，期望女眷和睦、夫妻和悦。宋代“猫相乳”诗发展出道德教化的意义，成为文人士大夫教化社会的范例。民间还素有在家中悬挂猫儿画像的习俗，甚至出现邀请文人画家专门创作猫画以达到驱鼠之效的现象。《画继补遗》中提及：“每往人家画土神，其家必富，画猫则无鼠。”此类信仰在《苏文忠公集》《尊生八笺》等古籍中亦有踪迹，均认为“画猫能辟鼠”。

宋代猫被尊崇，源于其捕鼠之能，对农业产生积极影响，因此成为祭祀活动的重要对象，礼文中亦包括於菟、猫等元素。据《太平广记》记载，宋人会在特定节日举行猫的祭祀仪式，以期国家安定、家庭安宁、吉祥如意。《尔雅翼》中阐述：“古者，蜡礼迎而祭之，夫猫虎虽能食田豕田鼠，然所以主此者，盖必有神于此。”宋朝郊庙朝会祭祀的场面及礼仪中，“祭列坊庸，礼迨猫虎。有功斯民，祀乃其所”。（《宋史》卷137《志第九十·乐十二·蜡祭》）《文苑英华》云“伊祈氏季春迎猫”。由此可见，猫成为祭祀对象，旨在祈求福祉与庇佑，凸显其在古代社会地位之尊贵，具有驱邪避灾之神力，被视为祥瑞之兽。

在宋代，三教融合的趋势愈发明显，这为因果报应思想的发展提供了丰富的土壤。因果报应不仅仅是一种宗教观念，更是一种深入人心的道德准则。在宋代，猫曾被视为具有果报性质的灵异生物，表现出福祸相随的双重特性，《青琐高议·猫报记》记载：朱沛家富裕，养百余只鸽。一日，猫食鸽，朱沛断猫四足，猫死。再食，再断，数猫死。后妻生无手足二子，弃。朱沛不悟。《夷坚志》也载轶事一则，庖婢庆喜因猫偷食兔肉被主母责骂，愤而掷猫于柴火，猫腹被木叉刺穿而死。一年后，庆喜因摔倒被竹片伤及小腹而死，此乃猫之报复，以猫寓事来注重对现世、当下生命的关怀，赋予其深刻的道德训诫和伦理内涵。《续墨客挥犀》又载，龚晃仲家中有众多妖异现象，请女巫徐姥来处理。家中一只猫突然站立起来，拱手作揖，令巫师惊讶。数日后，龚晃仲及族人均传佳音。宋时“资阳县民支渐，葬母，自负土成坟”，（《文昌杂录》）有狸猫似感受到支渐的诚意与孝心，久久不愿离去。这也说明猫对人类善良美德的一种认可和颂扬。猫融入了无数的故事和传统之中，不仅是传说轶事，更是对人性、道德与因果报应的深刻反思，要时刻保持敬畏之心。

在关于猫妖性质的深入探讨中，我们可以发现，许多关于猫成精怪的记载显示，这一阶段的猫幻化魈魅主要表现为引发灾异或是诱使世间男女陷入困境等行为。这类故事在古籍中比比皆是，如《夷坚志》“临江军治内野猫，两目如丹，出则以前足抱头而睢盱人立，凡见之者必有灾咎”。另外《夷坚志》记载，临安周五之女很美，但昼眠不寤，夜不寝，且自言自语。羽三知晓后断定其为猫魈所迷。法剑斩其首，女醒魈绝。又载，顾端仁秀才未婚，某日见少女，每晚出现。其父疑虑，向黄法师求助。黄法师认为是猫精，书三符防之。当晚女未至，数月后复来，怒斥秀才害她。秀才病逝。这几个故事中，猫妖的形象主要与灾异和不幸相连，其角色定位充满了神秘和恐怖的色彩。

在宋代，猫与佛、道之间颇具历史渊源。诸多佛教与道教的文献中，对猫的描述颇多。佛教绝大多数由僧人创作，以颂古与偈颂形式呈现。在僧侣的观念中，猫具备通灵与佛性。《五灯会元》系宋代著名禅师释普济所著的一部佛学著作，书中多次呈现了佛教元素与猫的结合，彰显了猫与佛教的深厚渊源，如“慧觉广照禅师，传僧问：‘莲花未出水时如何’？师曰：‘猫儿戴纸帽’”；“‘凡圣同居如何’？曰：‘两个猫儿一个狞’”；“祖印禅师上堂，才坐，忽有猫儿跳上身。师提起示众。良久，抛下猫儿，便下座”。《夷坚志》记载，全椒山庵有僧居，养猫犬。僧遣仆买盐，盗至杀僧裹财。猫守僧旁护僧，鼠不加害，盗被捕。这则轶事不仅阐述了猫的捕鼠功能，更是对其主人的忠诚属性。《湖湘野录》《雁门野说》及《传灯录》等文献中，亦记载了佛教与猫之间的诸多因缘际会及故事。

关于道教，猫、炼丹与鹤三者相结合，鹤与炼丹通常作为道教象征。如“苏子由曾试黄白之法，既举火，见一大猫据炉而溺，叱之不见，丹终不成”。《乘异记》中，“许遨市药造炉，使其人自守而候之。将成，必有猫触，其炉破，双鹤飞去”。《清异录》记载：“居士李巍，求道雪窦山中，畦蔬自供。有问巍曰：‘日进何味？’答曰：‘炼鹤一羹，醉猫三瓶’。”于此，猫、鹤与炼丹并置共融，彰显出修行者对纯洁、自然、无欲无求境界的向往，淋漓尽致地展现了修行者超脱尘世、淡泊名利的品格风貌。此外，纳猫的“猫儿契式”或许借鉴了道教“契”的神异色彩，将道士用来请神兵鬼将的兵符社契融入民俗，寓意请猫兵驱鼠患。（郭心叶《神祇·祥瑞·妖魅：中国古代笔记与小说中的猫故事研究》）

显然，佛道教以猫为寓言，其背后不仅与寺、观养猫的现实状况紧密相连，而且突显了宋代猫所兼具的神性与妖性双重特质。这种现象反映出浓厚的劝化与说教思想，展现了佛道与民间信仰的交融，以及佛道教在大众化进程中的发展趋势。猫既可以被视为施恩布德的神秘神兽，也可被认为是蛊惑人心的妖邪之徒。同时，猫象征着吉祥如意，却又预示着不幸与灾祸。猫与女子的结合，既象征着庇佑后代、多子多福的吉祥寓意，同时又代表着妖魅化的形象。宋人逐渐接纳文化中神秘诡异的元素，对猫的喜爱与赞赏越发明显，而对猫妖性灾祸一面的避讳则相较前代有所减弱。

阿咪 18 了...

by cj;6 y3 vm0 

日本「鰻苗人工培育成功」新聞 (II)

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接續上一篇鰻魚的話題，日本水研機構在人工鰻苗上的突破，台灣的官僚友人表示「了不起的技術突破，期許哪天能真的實際運用」，學界友人表示「在海洋資源的保育方面是個了很重大的進展」。做鰻苗的則是「蛤？」的反應，比起還無法落地的東西，眼下每年忽高忽低的鰻苗數量才是他們要面對的課題。

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鰻魚業友人們則說「人工苗還走不出實驗室」，比起遙不可及的人工鰻苗，當前也有三個迫在眉睫的問題有待解決。

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一、找到日本以外的市場通路

除了日本之外，鄰近區域還有哪些地方「懂吃」且「吃得起」鰻魚料理？目前看來新加坡是一個機會，新加坡收入高、沒有本土漁業、運輸距離剛好，當地的餐飲人才與文化也支撐得起鰻魚料理的擴展。嘉義的已朝新加坡去努力，馬來西亞的最近會帶人來雲林，就看能否殺出一條自己的路吧。

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二、鰻魚加工品的開發

目前能做的就只有蒲燒鰻的即食真空包，在生產端的角度來看，首先要找到雙方能夠配合的加工廠，接著要看是否有能力支撐一條加工線。前些年就有某工廠原本好端端的產線，遇到一次缺鰻魚、撐不起產線後，隔年人家就把整條線撤除，原本的人力改去處理產量穩定的白蝦和台灣鯛。這條鰻魚線有很大的機率不會再回來，如果你有帶過團隊，或是你自己就是經營者，你應該知道我在說什麼。

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三、消費市場的「跨界搶劫」

今天你是一個賣鰻魚飯的，鰻魚飯單價480元，平均客單消費650元，你認為你要面臨哪些店家的競爭？

（Ａ）其他賣鰻魚飯的

（Ｂ）其他日本料理店

（Ｃ）王品、瓦城、鼎泰豐

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若以我的答案，我會跟你說，在客單650元這個區間的所有餐飲業全部都是競爭對手，包括美式漢堡、義大利麵、歐式排餐，甚至是韓式炸雞。今天的消費者在買東西，並不是看你是什麼東西、所以值多少錢，而是先看價格區間，再從這個區間裡挑一個最能滿足他的品項。也就是說，這個區間裡所有的商品彼此都在競爭。

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例如上次我提到鼎泰豐，有不少留言說誰誰誰的小籠包才便宜、哪裡哪裡的炒飯比較好吃，我認為這些好朋友壓根就沒想到一個問題，鼎泰豐根本不是做你們這種「價格敏感型」顧客的生意。今天一餐都要吃到四五百元了，你以為「美味」還是我的最優先考量嗎？當然不是，美味只是基本，我要的是其他附加的東西。在客單四五百元這個價格區間內，鼎泰豐能給我們其他餐館不能給的東西。

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鰻魚飯今天要面對的也是一樣的商業邏輯，在同樣的價格區間內，店家要面臨的是所有品項的競爭，消費者看的就不再是鰻魚飯本身，包括風味、品質、衛生、服務、氛圍和質感全部都在考量裡。更別說鰻魚飯這種很吃技術和前處理的麻煩料理，在人力訓練和控管上遠比其他型態的餐飲業來得辛苦，無法像低技術門檻的炸物、炸雞店一樣迅速擴張，因此末端消費量一直難以成長。

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所以你說日本那個人工鰻苗很重要嗎？

嗯，看你用什麼角度去看它。

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說到鰻魚飯，我帶人去吃鰻魚飯只會帶去南港的板前屋，當然有人說什麼什麼單品不是最頂，maybe，但在我的評價裡，板前屋的風味、品質、衛生、服務、氛圍和質感都在水準之上，更重要的是老闆是我們雲林同鄉，我當然挺他。

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至於很多人提到條通的那一家老牌名店，我相信它以前確實很厲害，但兩年前我鰻魚飯吃到沒挑乾淨的魚刺之後，我自此就把它黑名單。現在站檯的年輕師傅，似乎不知道珍惜先代留下來的好名聲。

鰻價貴，日本業者推出各種替代商品

2018-07-10 By 一級嘴砲技術士

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因為超額濫捕，導致近年鰻魚苗的價格屢創天價，連帶讓鰻魚的價格越飆越高。然而，日本在7月20日和8月1日這兩個「土用丑日」有一波吃鰻魚的高峰，單價持續飆高的鰻魚不但拉高了蒲燒鰻的成本，昂貴的售價也令消費者卻步。為此，某些業者便推出了「蒲燒豬」、「蒲燒鯖魚」和「蒲燒鯰魚」來填補蒲燒鰻的市場缺口，經過2017年一整年的測試，2018年起已經全面商品化了。

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關於蒲燒系列替代商品，通路龍頭AEON（永旺）在2017年便在部分賣場內設置了蒲燒鯖魚的攤位，藉由消費者的試吃活動來宣傳並改良風味。另一個龍頭7-11控股，旗下的ItoYokado（伊藤洋華堂）在去年也開發了蒲燒豬、蒲燒花鯰、蒲燒秋刀魚、蒲燒沙丁魚、蒲燒穴子魚，今年除了蒲燒系列，也推出了照燒系列商品來搶攻新的消費者。

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這些大廠開發的新產品並不是吃飽太閒或臨機一動，而是鰻魚的產量劇減所致。以目前的技術還沒有辦法將鰻魚完全人工飼養，僅能在每年春季在河口捕撈迴游鰻魚苗，將其放入魚池中飼養至成魚。然而，近年的魚苗數量越來越少，連帶著讓走私的情況越來越嚴重。

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日本國內的鰻魚（白鰻）有9成多都是養殖鰻魚，但國內的養殖量已從2000年的16萬噸，一路滑落到近年只剩下5萬噸。不足之處則由台灣進口白鰻，或是從中國進口美洲鰻來替代，但不論是白鰻還是美洲鰻，兩者皆被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕臨絕種之動物，將寶押注在上面都要面臨很大的風險。接著，大家就把目光轉移到了印尼雙色鰻，也就是俗稱的「黑鰻」身上。

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近年來日本的水產相關企業在東南亞著力甚深，像是負責台灣機場捷運機電系統的日本「丸紅株式會社」，他們在數年前就以買下股權的方式吃下了印尼的水產飼料廠，在爪哇島Banyuwangi養殖黑鰻，經過加工再銷回日本和美國。不只日本商社，韓國和中國的水產廠也已經進入了爪哇島，挾帶著資本優勢來爭搶這塊鰻魚的新天地。

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此外，為了維繫印尼雙色鰻產業的永續，AEON將持續開發新的替代產品，也聯合了其他水產廠商與世界自然基金會（WWF）合作，推動了鰻魚的溯源管理計畫，讓鰻魚從魚苗到蒲燒鰻都有生產履歷可以追尋，降低濫捕而來的不明鰻魚數量。

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AEON水產部的人員在新聞採訪時表示：我們今天對野生鰻魚的生態還是一團謎題，而且漁業相關產業非常瑣碎且複雜，但商社投入了心力去做資源維護，目的要試著延續日本的飲食文化，別讓這個文化成了書本上的歷史。

日本「鰻苗人工培育成功」新聞

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五天前的日本經濟新聞「鰻苗人工培育成功」新聞被很多人轉傳，看不懂的很開心以為以後有便宜的鰻魚飯可以吃，像我們畜牲組的是邊看邊微笑，報導裡都有提到數字，但只有碰過的才真正知道那些數字代表什麼意思。

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以下我摘錄原文的幾個重點：

【１】日本水產廳發表日本鰻（白鰻）的鰻苗孵育技術有重大突破，從2016年每尾鰻苗生產成本40,000日圓，2024年已經降低至1,800日圓。

【２】水產廳的水産研究・教育機構（等同台灣的水產試驗所）表示，為了能與捕撈鰻苗每尾500至600日圓相比，人工培育的鰻苗目標價將設法降低至1,000日圓。

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熟悉這個行業的人都知道「鰻魚是個很小眾的市場」，這個行業的可以為了50或60日圓跟你盧好幾年，你要生產端去用貴一倍的鰻苗，這我是真的不知道你在公三洨？

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我簡述一下台灣的鰻業環境。

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鰻魚是個奇怪的生物，鰻魚會生長在河裡和近海，要產卵時會洄游到關島附近的深海產卵，孵化後的鰻苗會游回陸地的河川出海口附近。

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台灣每年11月至隔年2月會開放捕撈鰻苗，因為此時是冬季，雲嘉南的鰻魚養殖戶購入鰻苗後會先把鰻苗送至屏東的代養場，舒適的水溫有助於鰻苗的存活，以現有技術可以確保98%以上的存活率。幾個月後待水溫上升，養殖戶再各自運回自己的魚塭，若從鰻苗開始算，到成魚能食用約要一年半，這也是為什麼日本的鰻魚節日是在七月底，你算一下，就是剛好一年半的時間。

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還有，鰻魚有很多種，有俗稱白鰻的日本鰻，黑鰻的雙色鰻，其餘的日料「穴子」的有星鰻，鱸鰻。日式鰻魚飯多半用的是白鰻，但是，鰻魚飯只是聽起來好聽，在餐飲業是很缺乏競爭力的品項，日本經濟爛了30年加上疫情衝擊改變飲食型態，鰻魚飯在日本已經淪為「老人才會去吃」的象徵。這個我留待下篇再說。

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在近十年以來，日本端不斷在砍台灣的鰻魚價格，一是成鰻逐漸吃不起，從以前每公斤新台幣2,500元一路砍到1,300元；二是中國鰻苗的競爭，由於各種因素導致鰻魚飯無法在中國普及，中國沿岸鰻苗又多，賣給誰？廢話，當然是朝日本倒貨倒進去，你從台灣走私來的鰻苗600日圓是不是，來，我550日圓賣你。台灣來的賣500日圓？來，我450出給你。日本人也很聰明，直接拿中國報價來跟台灣漁民凹價格。

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白鰻多的是競爭對手，包括炸雞。

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誰說鰻魚飯只能用白鰻？以現在的食品技術，我能用便宜的雙色鰻做蒲燒做到讓你吃不出來。此外，飲食習慣的改變也限縮了白鰻的成長，你要知道鰻魚飯是無法做外送的東西，導致疫情期間鰻魚料理店被美式炸雞店輾壓並取代。

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唉唷，又是我們做雞的，真是罪孽。

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つづく

https://zh.cn.nikkei.com/industry/agriculture/56063-2024-07-05-10-44-23.html

日本攻克人工量産鰻魚魚苗難關

2024/07/05

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      日本水産廳的研究機構7月4日發佈了以人工方式大量養殖日本鰻魚魚苗的技術。日本鰻魚魚苗此前一直依賴於天然捕撈。2016年度日本鰻魚魚苗的人工養殖成本為每條4萬日元以上（約合人民幣1805.72元）。而此次的技術通過提高生産效率，將人工養殖成本降低到了1800日元（約合人民幣81.26元）。今後將以實現量産為目標向日本的各都道府縣和民間企業推廣普及該項技術。

  

由人工採集受精卵培育而成的魚苗

 

      以日本水産廳的「水産研究·教育機構」（橫濱市）為主導的研究小組構建了日本鰻魚魚苗的量産體系，成功實現從成熟的母鰻體內每週穩定採集200萬顆左右的受精卵。隨後，在水槽裏將受精卵孵化成鰻魚幼體（leptocephalus，柳葉鰻），並將其培育至「幼鰻」的魚苗大小。

  

      幼體期間的鰻魚具有很高的死亡風險。研究小組從遺傳的角度篩選出快速成長的魚苗，並利用雞蛋和脫脂奶粉等常見原料成功實現培育。目前正在為自主開發的飼料申請專利。此外還開發出了專用的自動餵食裝置和用於量産的大型水槽。通過實現穩定生産和提高效率，降低了成本。

  

由人工魚苗培育而成的鰻魚製作的鰻魚飯。味道和口感與天然魚苗沒有差別

 

      目前在日本餐桌上見到的鰻魚是通過捕撈天然魚苗，然後在養殖場培育而成的。隨著資源不斷減少，目前每條天然魚苗的交易價格為500～600日元。水産研究·教育機構的幼鰻生産部長風藤行紀表示：「我們的目標是使人工魚苗的價格降到每條1000日元以下」。

  

      日本水産廳繁殖推進部研究指導科科長長谷川裕康充滿期待地表示：「通往商業化的道路已經形成」。將把該項技術提供給對養殖感興趣的日本地方政府和企業，包括制度方面在內，完善相關環境。有關鰻魚的生態，目前仍存在很多未解之謎，而人工魚苗的大量養殖則被視為最難攻克的課題。