傳承百年的「秘傳醬汁」流失 熊本縣鰻魚老店因豪雨受災
增山祐史
July 13, 2020
受到豪雨災害侵襲的熊本縣人吉市，有1家創業112年的老字號鰻魚店「上村鰻魚店」出現了淹水災情。該店是也會有觀光客等人排隊的人氣鰻魚店。而從創業以來守護至今的「秘傳醬汁」，現已隨著泥水一同流走了。
經營該鰻魚店的上村惠子，在4日上午7點左右從自家出發，與4名員工一同前往查看店舖的情況。而當她抵達時，濁流已經流到了膝蓋下方的位置。「把門關上！」在員工的喊叫聲中，水勢衝破了店門。當時他們慌張地前往3樓避難，然而數分鐘後水位便達到了2樓地板上方30公分左右的位置。
在水開始退去的下午3點左右，上村下樓至1樓之後，發現裝有醬汁的鍋子翻了過來，裡面的醬汁已經流走變得空空如也。原本游在水槽裡的約200條鰻魚，大多不是逃走就是死掉，剩下的僅有3條而已。
這家鰻魚店是上村的70歲丈夫、身為第3代店主的由紀穗，其祖父自1908年起開始經營。而醬汁則是從祖父當時便代代相傳的鎮店之寶。店裡是將鹿兒島或宮崎產的鰻魚用炭火充分烤製後，在最後一道工序上迅速地塗上醬汁，呈現出甜甜鹹鹹的口味。在當地顧客及觀光客中相當受到歡迎。
由紀穗垂著頭表示：「因為也有等待著我們的人，希望能想辦法重新開店。即使如此，還是很憎恨奪走店舖命脈的雨。」
經營該鰻魚店的上村惠子，在4日上午7點左右從自家出發，與4名員工一同前往查看店舖的情況。而當她抵達時，濁流已經流到了膝蓋下方的位置。「把門關上！」在員工的喊叫聲中，水勢衝破了店門。當時他們慌張地前往3樓避難，然而數分鐘後水位便達到了2樓地板上方30公分左右的位置。
在水開始退去的下午3點左右，上村下樓至1樓之後，發現裝有醬汁的鍋子翻了過來，裡面的醬汁已經流走變得空空如也。原本游在水槽裡的約200條鰻魚，大多不是逃走就是死掉，剩下的僅有3條而已。
這家鰻魚店是上村的70歲丈夫、身為第3代店主的由紀穗，其祖父自1908年起開始經營。而醬汁則是從祖父當時便代代相傳的鎮店之寶。店裡是將鹿兒島或宮崎產的鰻魚用炭火充分烤製後，在最後一道工序上迅速地塗上醬汁，呈現出甜甜鹹鹹的口味。在當地顧客及觀光客中相當受到歡迎。
由紀穗垂著頭表示：「因為也有等待著我們的人，希望能想辦法重新開店。即使如此，還是很憎恨奪走店舖命脈的雨。」
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