以色列公司規劃在2026年開始生產鰻魚培養肉食品

  2022/10

以色列新創公司「Forsea」（以下稱F公司）的執行長（CEO）兼共同創辦人Roee Nir，在最近由「日本細胞農業協會」召開的研討會上表示，該公司有意在2026年上半年前，開始生產鰻魚培養肉食品的規劃。

Nir表示，鰻魚不僅在日本國內，在全世界各地也是非常受歡迎與喜愛的食材，然而鰻魚資源情況卻並不穩定，迄今也尚未能實現完全養殖的目標。因此，若能成功開發並供應鰻魚培養肉食品，將會有很高的消費需求。

Nir進一步指出，培養肉在生產時所會面臨到的課題，就是價格高昂，而F公司透過「類器官」（Organoid）技術，針對造成培養肉價格高昂原因之一的成長因子，可將成本削減90％，使得大規模生產變得更為可能。此外，Nir也提及藉由上述作法，就不再需要培養肉在培育時的「成長基地」等優點。

此外，根據Nir的說法，F公司的技術因為是以細微組織為發展基礎，可以做到區分細胞、肌肉與肌肉纖維等不同部分，且可以應用在所有的海鮮食材上。也因為考慮到資源問題等因素，第一階段想著手研發的食材就決定以鰻魚為優先。

Nir另提到，在日本國內，鰻魚的潛在市場價值為82億美元，而經過試算，全球鰻苗一年非法交易金額可以達到40億美元。因此，他強調的確有必要透過培養肉技術來生產鰻魚食品。