Tuesday, July 05, 2022

"放流鰻能打敗天然鰻嗎? "~人工養殖鰻的競爭能力下降~

 

各地で通年行事的におこなわれているウナギの放流ですが、
「養殖したウナギを放流しても、自然界では生き延びられないのではないか?」
という疑問は以前からささやかれていました。
この論文では複数の実験の結果、⽇本で⼀般的に放流されている養殖ウナギは飼育の過程を通じて種内競争の能⼒が低下しており、そのことが放流後の⽣き残りや成⻑に悪影響を与えている可能性があることが示されました。
「放流ウナギは天然ウナギに勝てるのか? 〜養殖場の飼育を通じて、ウナギの種内競争の能力は低下する〜」
(日本の研究.comより)
各地全年舉行鰻放流, 但「放流鰻不會在自然界生存? ""的疑問已經存在很久。
多次試驗結果顯示,日本人工繁殖鰻,對物種競爭的能力下降,放生後的生存和成熟可能造成負面影響。
"放流鰻能打敗天然鰻嗎? "~透過人工養殖鰻的競爭能力下降~


https://research-er.jp/articles/view/112287


関連データ・研究者

推定分野 関連度TOP5

哲学文学言語学文化・地理学歴史学人類・考古学教育学社会学経営学政治・経済学法学心理学基礎医学臨床系内科学臨床系外科学看護・健康科学薬学歯学生物学農学環境学畜産・獣医学水産学スポーツ科学数理科学物理学化学地球惑星科学宇宙科学情報学総合工学機械工学材料工学建築・土木工学人間工学電気電子工学人文科学社会科学医歯薬学生命科学理学工学推定分野

 推定分野について  

関連研究者

 東京大学 大気海洋研究所 特任研究員 - 2021年度
推定分野 

  • 当サイトで紹介しているプレスリリースの多くは、単に論文による最新の実験や分析等の成果報告に過ぎませんので、ご注意ください。  詳細

中央⼤学研究開発機構の脇⾕量⼦郎機構助教(現在は東京⼤学⼤気海洋研究所)、⻘森県産業技術センター内⽔⾯研究所、⿅児島県⽔産技術開発センター、神⼾⼤学、⽔産研究・教育機構、福井県農林⽔産部⽔産課、中央⼤学法学部の海部健三教授からなる研究グループは、効果的なウナギの放流⼿法を検討するため、天然ウナギと放流される養殖ウナギについて研究を⾏い、⼆つの論⽂として発表しました。研究の結果、⽇本で⼀般的に放流されている養殖ウナギは飼育の過程を通じて種内競争の能⼒が低下しており、そのことが放流後の⽣き残りや成⻑に悪影響を与えている可能性が⽰されました。今回得られた知⾒の他にも、養殖ウナギの放流は、病原体の拡散などを通じて天然ウナギにも悪影響を与える可能性があるため、養殖ウナギの放流については注意深いアプローチが必要です。



本研究のポイント

  • ⽇本各地でウナギの放流が⾏われているが、効果検証は進んでいない。
  • 天然ウナギと養殖ウナギ(放流ウナギ)の関係について、⾏動観察、混合飼育、標識放流の三つの⼿法を通じて研究を⾏い、その結果を⼆つの論⽂として公表した。
    実験1 ⾏動観察︓ほぼ同じサイズの天然ウナギと養殖ウナギを1個体ずつ⼩型⽔槽に⼊れ、噛みつき⾏動とパイプ(隠れ場所)の占有率を基準に⾏動を解析したところ、養殖ウナギに対し、天然ウナギが優位な地位を占めていた。
    実験2 混合飼育︓ほぼ同じサイズの天然ウナギと養殖ウナギを約2年間、同じコンクリート⽔槽で混合飼育したところ、天然ウナギと混合飼育した養殖ウナギは、養殖ウナギのみで飼育した場合と⽐較して、⽣残率と成⻑速度のどちらもが低かった。
    実験3 標識放流︓国内の4つの河川で標識放流調査を⾏ったところ、天然ウナギの⽣息密度の⾼い河川では、放流ウナギの成⻑が遅いことが⽰された。また、放流したウナギの個体数は、2年間で 94.9%減少した。
  • 以上の結果より、本研究は天然ウナギが種内競争を通じて養殖ウナギの適応度を低下させる可能性をはじめて⽰した。
  • これらの論⽂は、ニホンウナギの放流効果の検証に関する研究として、査読を経て学術誌に掲載された最初の学術論⽂である。



研究の背景

ニホンウナギを増やすことを⽬的として、⽇本各地でウナギの放流が⾏われています。たとえば⽇本では、2018 年の河川や湖沼におけるウナギの漁獲量が 69 トンであるところ、同年のウナギ放流量は 201 万個体(およそ 30 トン1)に上ります。ニホンウナギの減少が社会的な問題とされる中、ウナギの放流は国内最⼤規模の資源保全策と⾔えるでしょう。

⽇本におけるウナギの放流では通常、養殖場で育てられたウナギを川や湖に放します。ウナギを川に放せばウナギが増えそうなものですが、どの程度のウナギが⽣き残るのか、ニホンウナギについて放流の効果を検証した学術論⽂は存在しませんでした2。そこで中央⼤学を中⼼とした研究チームは、放流されたニホンウナギがその後どのくらい⽣き残り、成⻑するのか、多⾓的なアプローチを⽤いて調査しました。

ウナギの放流については、天然ウナギが既に⽣息している⽔域に養殖されたウナギ(放流ウナギ)を放流することで、ウナギの種内競争が激化する可能性が考えられます。しか

しながら、養殖ウナギが放流される場合の、天然ウナギとの競合については、ほとんど知⾒がありませんでした。そこで研究チームは、【実験1 ⾏動観察】⼩型⽔槽での⾏動観察、【実験2 混合飼育】屋外コンクリート⽔槽での飼育実験、【実験3 標識放流】河川での標識再捕獲調査により、放流される養殖ウナギに天然ウナギが与える影響について検証を⾏いました。




1 個体の重さを平均 15 グラムと仮定しています。

2 ⾏政の調査報告書、査読を経ていない⽂献は存在します。古い報告には、戦前に刊⾏されたものもあります。



研究の内容

【三つのアプローチの関係】

この⼀連の研究では、⾏動観察・混合飼育・標識放流の三つのアプローチを⽤いてニホンウナギの放流について調べています。⼩型⽔槽を⽤いた⾏動観察は室内実験のため、条件のコントロールやデータ取得が容易ですが、実際にウナギが放流される河川とは環境が全く異なっています。反対に、河川にウナギを放流して追跡する標識放流は野外実験であり、条件コントロールやデータ取得が難しい反⾯、実際に⾏われているウナギ放流に近い状況を再現できます。屋外コンクリート⽔槽を⽤いた混合飼育は屋外実験であり、上記⼆つの中間的な特徴を持ちます。三つのアプローチを組み合わせることで、より詳しく、より正確な知⾒を得ることが可能になりました。



図2:本研究で⽤いた三つのアプローチの⽐較


【実験1 ⾏動観察】

ウナギ 1 匹のみが⼊れる太さのパイプ(隠れ場所)を⼊れた⼩型⽔槽に天然ウナギと養殖ウナギ1個体ずつ(全⻑差 5%未満)を⼊れ、14 ペア 28 個体の⾏動(噛みつき⾏動、パイプ占有)を録画し、ビデオ画像から⾏動の分析を⾏ったところ、以下の結果が得られました。これらの結果から、天然ウナギは養殖ウナギに⽐べより攻撃的で、⾼い競争⼒を有することが⽰されました。ただし、攻撃性の強弱には個体差があり、天然ウナギは必ず養殖ウナギに優占する、ということではありません。また、論⽂内には記載されていませんが、養殖ウナギ同⼠、天然ウナギ同⼠でも同じような攻撃⾏動が観察されています。


  • 天然ウナギの1時間あたりの噛みつき回数(5.7 回±3.1 回/時間)は、養殖ウナギの回数(0.44 回±0.45 回/時間)を有意に上回り、9 割近くを占めました。
  • パイプ占有について、観察した 839 回のうち 666 回(79.4%)で天然個体が占有していました。



図3:実験に⽤いた⽔槽

右:全体像。左:隠れ場所としてのパイプを設置し、ニホンウナギを⽔槽に⼊れた状態。



図4:隠れ場所のパイプ占有(左)と噛みつき⾏動(右)

⽔槽番号が同じものは、同⼀⽔槽における同じウナギの組み合わせの観察結果を⽰す。


【実験2 混合飼育】

2014 年 10 ⽉〜2016 年 10 ⽉の 2 年間、屋外にある 3つのコンクリート池のうち、2 つの池は試験区としてそれぞれ天然ウナギ 5 個体、養殖ウナギ 5 個体を⼊れ、もう 1 つの池はコントロールとして養殖ウナギのみ 10 個体を⼊れて、同条件で⽣き餌(エビ)を与えながら飼育したところ、以下の結果が得られました。これらの結果より、天然ウナギの存在により、養殖ウナギの⽣残率や成⻑が低下したと考えられます。



図 5:飼育⽤のコンクリート⽔槽(⿅児島県) 


  • 飼育開始から 2 年後、天然ウナギと混合飼育した養殖ウナギの⽣残率(40%)は、養殖ウナギのみで飼育した場合の⽣残率(90%)よりも有意に低い値を⽰しました。
  • 成⻑について、1 ⽇あたりの体重増加量(g/⽇)は養殖ウナギのみで飼育した場合よりも、混合飼育した養殖ウナギで有意に低い値を⽰しました。
  • 養殖ウナギのみで飼育したウナギの合計体重(バイオマス)は混合飼育した天然ウナギと同様に増⼤しましたが、混合飼育した養殖ウナギでは増加しませんでした。



図 6:天然ウナギと養殖ウナギの⽣残率

シンボル(●、■、▲)はそれぞれ異なる池を⽰す。池■と池▲の天然ウナギ(混合飼育)は実験終了まですべて⽣き残ったため、2 つの緑の線が重複している。



図 7:天然ウナギと養殖ウナギの成⻑

a:平均体重の変化

b:合計体重(バイオマス)の変化

いずれも計測時点で⽣きている全ての個体の体重を計測している。


【実験3 標識放流】

⾃然環境下における、放流ウナギの成⻑・⽣残と天然ウナギ密度との関係を調査するため、天然ウナギの⽣息密度が異なる 4 つの河川(⿅児島県⾙底川、静岡県波多打川、福井県三本⽊川、⻘森県⻑沢川)に養殖ウナギを同密度で放流し、3 ヶ⽉後、1 年後、2 年後に放流ウナギの⽣息密度、成⻑、動きの観察を実施し、天然ウナギとの違いを分析したところ、以下の結果が得られました。これらの結果から、天然ウナギが⽣息する河川に放流された養殖ウナギは、種内競争の結果、成⻑速度が低下すると推測されます。


  • 2 年後の放流ウナギの個体数密度は河川間で有意に異なりませんでしたが、放流時から 94.9%減少しました。
  • 天然ウナギが少ない河川(福井県三本⽊川、⻘森県⻑沢川)の放流ウナギは、天然ウナギの多い河川(⿅児島県⾙底川、静岡県波多打川)よりも有意に速く成⻑しました。



図 8:調査河川の位置(左)、電気ショッカーによる採集調査(右) ⽣残個体の合計体重(g)







研究の成果、今後の展開

⼀連の研究から、飼育を通じて養殖ウナギの種内競争の能⼒が低下し、天然ウナギに対して劣位となることが明らかにされました。このことから、天然ウナギが⽣息する⽔域に養殖されたウナギを放流することによって、放流効果が低下する可能性が⽰されました。放流ウナギと天然ウナギは遺伝的に同⼀の集団であるため、養殖ウナギの種内競争の能⼒の低下は養殖場における飼育そのものがその要因と考えられます。

養殖ウナギと天然ウナギの種内競争の能⼒の違いとともに、今回の放流⽅法では、2年間で約95%の個体数減少が観察されました。同様の結果は静岡県が⾏なった調査3でも確認されており、本研究で⽤いた⼿法での放流によってニホンウナギ資源を⼤幅に増⼤させることは、困難であると考えられます。今後は、放流の効果を改善するための研究として、例えば以下の項⽬が考えられます。これらの研究を通じて、現在⾏われているウナギの放流について、改めて検討を⾏う必要があります。


(1) 放流後の⽣残と成⻑が期待できるウナギを⼊⼿することを⽬的とした、飼育⼿法の改善を検討する研究

(2) より放流に適した⽔域の環境条件を明らかにすることを⽬的とした、汽⽔域や湖沼など、今回の研究で対象とした⼩規模河川の淡⽔域以外の環境において⾏われる標識放流調査

(3) 天然ウナギにとって有害な病原体の拡散など、ウナギ放流がもたらす負の影響に関する研究

(4) ウナギ放流の経済的なコスト・ベネフィット、現在のウナギ放流の制度が形成された歴史的背景など、社会科学的な視点からの研究



謝辞

これらの研究は、⿅児島県ウナギ資源増殖対策協議会、⽔産庁鰻供給安定化事業のうち「効果的な放流⼿法検討事業」(平成 28 年度〜平成 31 年(令和元年)度)、科研費(JP19KK0292, JP17H03735)、CREST(JPMJCR13A2)、中央⼤学の研究予算によって進められました。実験1および2では鈴⽊⽒、⼭本⽒、吉沢⽒、吉永⽒より、実験 3 では加藤⽒、北原⽒、望岡⽒、吉⽥⽒、静岡県より、それぞれご協⼒いただきました。ここに感謝します。


3 鈴⽊邦弘ら(2017)「伊東市⼩河川における養殖ウナギの放流後の動向」⽉刊海洋, 49, 560-567



論⽂情報

実験1、実験2§ タイトル︓Agonistic behaviour of wild eels and depressed survival and growth of farmed eels in mixed rearing experiments.(和訳︓天然ウナギの攻撃的⾏動と養殖ウナギの⽣残率と成⻑速度の低下)

  • 著者︓脇⾕量⼦郎(東京⼤学)・板倉光(東京⼤学)・今吉雄⼆(⿅児島県)・海部健三 (中央⼤学)
  • 掲載誌︓Journal of Fish Biology(ジャーナル・オブ・フィッシュ・バイオロジー)§ 掲載⽇︓ 2022 年 4 ⽉ 27 ⽇
  • リンク︓https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfb.15047


実験3

  • タイトル︓Slower growth of farmed eels stocked into rivers with higher wild eel density.(和訳︓天然ウナギ密度の⾼い河川に放流された養殖ウナギが⾒せる低い成⻑速度)
  • 著者︓脇⾕量⼦郎(東京⼤学)・板倉光(東京⼤学)・平江多績・猪狩忠光・真鍋美幸(⿅児島県)・松⾕紀明(⻘森県)・宮⽥克⼠(福井県)・坂⽥雅之・源利⽂(神⼾⼤学)・⽮⽥崇(⽔産研究・教育機構)海部健三 (中央⼤学)§ 掲載誌︓Journal of Fish Biology(ジャーナル・オブ・フィッシュ・バイオロジー)
  • 掲載⽇︓ 2022 年 6 ⽉ 28 ⽇
  • リンク︓https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfb.15131

 

Friday, June 24, 2022

「台式鰻魚米粉」闖進《小小頂級廚師美國版》總決賽,已拿冠軍!!!

 

地獄廚神愛上台灣料理!10歲台裔女孩端出「台式鰻魚米粉」闖進總決賽

《小小頂級廚師美國版》邀請8到13歲懷有廚藝夢的小小參賽者一同競賽,角逐頂級廚師的頭銜與十萬美金。在最新第八季的參賽者陣容中,父母皆來自台灣的十歲女孩莉亞(Liya)在一開播就受到相當大的關注,首週便以結合台式風味的蜜汁烤鰻魚米粉,驚豔評審味蕾,讓平常總是以飆罵聞名的地獄廚神戈登(Gordon Ramsay)忍不住驚呼「妳絕對懂得做台灣料理,相當美味!」


端出台灣料理擄獲地獄廚神! 10歲台裔女孩莉亞奪下《小小頂級廚師》冠軍

《小小頂級廚師美國版》邀請8到13歲懷有廚藝夢的小小參賽者一同競賽,其中,父母皆來自台灣的十歲女孩莉亞(Liya)一路過關斬將挺進總決賽,與另一名參賽者葛雷森(Grayson)比拼。如今結果於稍早出爐,莉亞成功贏得本屆《小小頂級廚師》的總冠軍,讓她開心在個人IG上寫下:「等了三年,我終於可以說我是下個小小頂級廚師了!」

台裔女孩莉亞在《小小頂級廚師美國版》大展廚藝(圖/杰德影音)
台裔女孩莉亞在《小小頂級廚師美國版》大展廚藝(圖/杰德影音)

莉亞(Liya)在一開播就受到相當大的關注,首周以結合台式風味的蜜汁烤鰻魚米粉,驚豔評審味蕾,讓平常總是以飆罵聞名的地獄廚神戈登(Gordon Ramsay)忍不住驚呼:「妳絕對懂得做台灣料理,相當美味!」綜觀整季,莉亞在賽中時常融入台灣文化,交出中西合璧的佳餚。除了首集的米粉料理,也曾端出包括核桃蝦仁鳳梨炒飯、金箔豬肉水餃等,都讓評審讚譽有加。

Sunday, June 19, 2022

日本、中國、韓國、及台灣應針對日本鰻科學知識進行合作

 鰻魚為鰻鱺科(Anguillidae)、鰻鱺屬(Anguilla) 的洄游性魚類,全世界總共有19種。以日本鰻 (Anguilla japonica) 為例,其為東亞主要的養殖鰻種,僅有一個單一族群。其產卵場位於西北太平洋馬里亞納海脊西方海域,約當東經142 度,北緯12-16 度之海山西側。孵化的仔魚逐漸發育為柳葉鰻,其側扁形的身軀適合在洋流中作長時間長距離的遷移,從產卵場順著北赤道洋流向西漂送,到了菲律賓東方海域之後,受黑潮和其支流之影響,被動漂送至台灣、中國大陸、韓國及日本的大陸棚水域,費時4-6個月之久,之後變態為流線型且透明的玻璃鰻,進入東亞沿岸之河口域,被淡水吸引而進入河川中。經過4-8年以上成長後,變態成為銀鰻,並往河口方向遷徙,進行降海洄游到原出生地交配產卵,繁衍下一代後即死亡,完成其生活史。

在東亞,吃鰻魚是日本一種傳統文化,尤其在夏天時的「土用丑之日」 (日本鰻魚節) 會特別食用鰻魚,可以消除炎夏的疲勞。鰻魚因尚無法進行商業化之人工繁殖,因此所有養殖的鰻苗必須由野外採捕。然而,東亞地區的日本鰻資源量,近數十年來處於明顯減少趨勢。2014年國際自然保護聯盟(IUCN)已把日本鰻列入紅皮書的瀕危物種,隨之而來的瀕危野生動植物種國際貿易公約(CITES,又名華盛頓公約) 會議,未來將會討論是否將日本鰻列入附錄二物種。附錄二所列物種的貿易規定,物種的出口應事先獲得許可證。只有當此項出口不致危害該物種的生存時,方可發給出口許可證。其中歐洲鰻(A. anguilla)於2007年被華盛頓公約列為附錄二物種,2010年起已被禁止出口。因此,如果屆時日本鰻被列為附錄二物種,其捕撈與國際貿易等會受到限制,養鰻業界已感受到明顯的壓力,對此發展充滿不安,因此需及早因應。

日本鰻主要在東亞地區河川生長,雖然國際機構已將其列為不久將來恐滅絕的瀕危物種,但外界仍不清楚其詳細生態及資源數量等。為了日本鰻資源的可持續利用,急需由從事養殖利用的台灣、日本、中國大陸和韓國協力合作。故自2012年9月起,四國官方召開「國際鰻魚資源保護與管理非正式協商」進行討論。在2021年的第14次非正式協商中,大家達成需要以科學層面的建議為基礎的管理共識,因此於2022年4月13-14日,在線上舉行了一場為期兩天的第一次鰻魚科學家會議。本次科學家會議,與會者包含台灣、日本、中國大陸、韓國及歐洲的鰻魚研究人員、各國官方漁業行政部門、以及相關產業界人士。我國出席者則包含來自漁業署、臺灣大學、高雄海洋科技大學、以及台灣區鰻魚發展基金會人員等。與會科學家就鰻魚相關科學發現,進行了介紹,並交換了意見和資訊。

在13日會議中,日本學者Noritaka Mochioka 發表了在河川中放置由石頭堆疊起來的「石倉」,有利於鰻魚躲藏與棲息,有助於資源復育。Leanne Faulks 則分享利用鰻魚基因體數據,估算日本鰻有效資源量之歷史變遷。Hiroshi Hakoyama 則分享流經日本的黑潮,其靠岸程度會影響日本鰻苗之來游量。中國大陸鰻業工作委員會秘書長汪勁,則介紹中國大陸鰻魚產業現況與資源管理措施。韓國學者Mi-Young Song則介紹韓國鰻魚研究活動現況與資源管理措施。國立臺灣大學韓玉山教授,則報告北赤道洋流與黑潮的月流速變化,會影響日本鰻苗來游至台灣之日齡與體長,並且亦會影響鰻苗在台日之間的來游分配比例。來自英國的學者Matthew Gollock,則分享了歐洲鰻的資源調查與保育措施。來自德國的學者Jan-Dag Pohlmann,則分享了歐盟各國如何利用資源調查數據來進行鰻魚保育管理計畫。最後,日本學者Kenzo Kaifu,則比較了歐洲鰻與日本鰻的研究現況。在14日的會議中,日本、台灣、中國大陸及韓國研究人員,深入討論日本鰻跨國合作的具體方向與內容,同意將合力展開有關鰻魚生態等共同研究,商定了下列研究合作的工作:

 

  • 一、建立東亞研究人員之間的密切合作關係,蒐集和整理日本鰻長期時間序列的數據,掌握和預測資源趨勢。未來並將以相同方式記錄鰻魚漁獲量等資訊,藉此掌握鰻魚資源數量以供預測將來發展。
  • 二、將透過為鰻魚安裝電子標籤放流,闡明包括日本鰻在內的鰻魚產卵場的洄游路徑,以及交流分析相關路徑數據所需的技術和資訊,希望有助恢復鰻魚資源。
  • 三、就鰻魚的仔魚、稚魚到成魚的捕撈、入池、養殖及貿易等各階段統計標準與工作模式草案交換意見。
  • 四、考慮到全球新冠病毒疫情發展,四國的研究人員商定,第二屆科學家會議將於2023年春季左右在東京舉行,並發布期中報告,參與共同研究的日本長野大學淡水生物學研究所教授Hiroshi Hakoyama說,如能確實從各地蒐集數據,應可瞭解目前趨勢、未來滅絕風險及改善現狀等必要事項。

 

近數十年來,因各國都市及工業不斷擴張,而使鰻魚的自然棲地受到嚴重的破壞,例如濕地填平、河岸水泥化、水壩、偃、港口等開發,以及河川汙染如工業廢水、農業廢水,以及河川基流量不足等等,均會減少鰻魚之天然棲地。筆者之研究室使用衛星遙測技術,評估台灣與東亞各河川鰻魚有效棲地,從1970年代迄今的長期變遷情形,估計東亞各河川之鰻魚有效棲地指數,至少縮減了百分之75以上,顯示鰻魚資源量近數十年大幅下降,其棲息地被破壞應是主因。此外,近年來鰻魚資源的衰減,與人類影響最直接相關的,便是過度捕撈的問題。以台灣為例,每年11-2月間,河口遍布了大大小小的定置漁網、更有手抄網、鐵弓網以及機動漁筏的加入,在天羅地網的佈署下,鰻苗要通過河口這道由重重網具構成的關卡,成了一項艱難的任務。除了鰻苗上溯會經過河口,這段時間也是成鰻降海產卵的季節,重重的網具亦阻擋了成鰻回家的路。在過去鰻魚資源量尚豐富時,捕撈一定數量供養殖之用,並不會明顯影響資源量,但近年因鰻魚資源量下降明顯,相同之捕撈量即形成龐大之資源壓力。鰻魚和其他魚類一樣是一種再生資源,如果人類無限制地捕撈,使其沒有生息機會,則將造成資源永遠枯竭。由於日本鰻的自然棲地包括台灣、中國大陸、日本與韓國,因此,保育與管理若要有成效,需要4國共同密切合作。有效的資源管理手段應包括資源強化、棲息地保育、以及漁業管理等三大面向。在此謹提供幾個日本鰻保育與管理意見供參考:

 

  • 一、河川的天然種鰻,是生產下一代鰻苗的必要條件,必須優先加以保護。首要之務是保護鰻魚之棲息地,例如整治汙染、建造人工濕地、設置魚梯、以及有效分配河川水資源等等,方能確保鰻魚資源的永續。而東亞各國目前對河川鰻魚的保育與管理政策,存在許多問題,例如台灣目前之封溪護魚河川,多半設在上游,不符合日本鰻棲地主要為下游之實際需求,各縣市設立之鰻魚保護河川,並無封溪護魚,導致成效不彰。雖然日本有越來越多縣市對日本鰻的採捕有限制,但每年仍抓了約70公噸的野生成鰻。總之,目前東亞各國對河川鰻魚的保育力道太小,無法滿足日本鰻天然資源的生息需求。建議東亞各國應全面禁止捕捉河川中8cm以上野生鰻,漁民的損失可以給予適當的補助,並將生態良好之溪流,劃設為封溪護魚河川,包括堤岸內許多高灘地長年被私人佔用,作為魚塭或是農地,也要加以排除,方可有效保育種鰻,大幅增裕未來鰻苗的資源。
  • 二、可由政府出面收購當地河口捕獲之部分鰻苗,直接放流至原河川中游,並將鰻魚放流河川劃設為封溪護魚河川,禁止一切漁業活動,鰻魚資源之養護效益方能極大化。由於放流鰻是原地捕捉與原地放回,因此能確保其產卵洄游之能力。此法特點是可確保放流鰻找到產卵場,並大幅增加河川鰻魚之資源量。而工業廢水、農業廢水、與都市民生廢水,皆應禁止直接排放至河川中,需經適當處理,待水質達標後方可排入河川,確保河川水質。
  • 三、東亞各國雖然皆有訂定「鰻苗捕撈漁期管制規定」,但規定過於寬鬆,幾乎捕抓了鰻苗來游量的八成以上。2013年台灣漁業署公布「鰻苗捕撈漁期管制規定」,只有11月到隔年2月可以合法捕撈鰻苗。但這段期間的鰻苗,幾乎就佔了當年度台灣可捕獲日本鰻鰻苗量的95%以上,受保護的鰻苗量比例很低,因此保育效果相當有限。以歐盟保護至少60% 的鰻苗標準來看,東亞各國亦須進一步限縮日本鰻苗的可捕撈期,至少讓40% 以上的鰻苗可以上溯至河川中,以補充匱乏的天然資源量。
  • 四、為了鰻魚資源長遠的管理,應盡速建立證照制度,管制所有漁船與個體戶,對捕撈鰻苗改成許可制,控制漁民和漁船的數量,並禁止跨區捕撈。如果任憑捕鰻船和捕鰻漁民的數量無限制增長,資源遲早會耗盡。目前日本、韓國、中國大陸皆已實施鰻苗捕撈許可證照,台灣應盡速跟上各國腳步。
  • 五、2013年召開之「國際鰻魚資源養護管理非正式會議」,與會各經濟體達成共識,並提出聯合聲明,在下一個漁季開始(2014年11月1日至2015年10月31日)的鰻苗初次放養量,四國合計將不超過78公噸之配額,並逐年檢討。對比近10年度東亞日本鰻鰻苗捕撈量平均約45公噸,年養殖配額78公噸實在是太高了,對鰻魚資源保護幾乎沒有任何實質幫助,建議配額應砍半至40公噸以下,並逐年動態檢討修正,方有實質效益可言。
  • 六、積極開發種苗人工繁殖的技術,生產大量的鰻苗供養殖所需,不但可以減緩鰻魚天然資源的利用壓力,更同時具有龐大的產業利益。目前,日本與韓國具有完全人工繁殖的技術,但始終無法規模化量產,台灣民間之生技公司亦已初步成功培養出日本鰻苗。因此,各國政府應更加積極投資在種苗人工繁殖的技術上,早日完成日本鰻苗規模化量產。

2022 日本鰻稚魚及其他異種鰻之入池量

 日本水產廳於今年4月15日公布日本2022年漁期(2021年11月-2022年10月)之日本鰻稚魚及其他異種鰻迄3月底為止之入池量共達13.7公噸,已達日本年入池量上限之六成,但仍然比去年同期減少18%。而3月是今年漁期以來,以4.6公噸之入池量最高的一個月。就都道府縣之入池量而言,迄3月底為止鹿兒島以6.3公噸(達其上限之78.8%)奪魁,愛知縣2.7公噸(54%)、宮崎縣2.6公噸(72.2%)、靜岡縣1.4公噸(58.3%)等。一年週期養殖(約養一年出貨),即養到秋天以後才出貨為主的鹿兒島與宮崎縣的入池量相對而言,比較順暢。而單年養殖(約養半年就出貨,即今年夏天就以成鰻之型態上市)為主之愛知縣等地方,其入池時間之延遲特別明顯,這是由於今年之玻璃鰻受到漁汛初期漁獲十分低迷之影響。

就日本國內日本鰻稚魚之採捕而言,3月分上弦月暗的大潮起漁況轉好,到4月月暗之大潮漁況也不差,然而據鰻魚業界相關人士表示:「玻璃鰻從此一漁期中期以來的交易價格,已飆升到養鰻業者幾乎耗盡了所有之資金」,加上日圓貶值,惡化了進口鰻苗之進口環境,因此有人認為「此一漁期就算今後再捕到鰻苗,入池量也難以再累積的可能性很高」。日本鰻稚魚可以出口之條件為日本國內入池量超過上限之五成(10.9公噸)以上,就目前之入池量而言,已超過此一水平,因此日本國內之鰻苗採捕即使持續到4月底為止,日本養殖業者因資金不足,很難有新增入池量,而外銷到台灣與韓國的比例可能會提高。

此一漁期日本鰻稚魚的每公斤平均價格為200萬日圓,是睽違3年後重新站上此一高價,最近已達漁期中期的盤價則以每公斤100萬日圓作為交易價格。

另一方面,成鰻以供應日本市場為主的東亞3國而言,迄3月底為止,中國之入池量在10-15公噸間,台灣約有1公噸左右之入池量,因此這一漁期3國最終之入池量約30公噸上下,此一數值較之平常年大約相當,也許較不足,但是由於今年鰻苗貴,入池價格比過去2年上漲,因此養鰻業者之盈利線上調似乎是不可避免。另外3月分之異種鰻有1萬5,000尾之入池量,此一漁期合計約有20萬尾,即不到100公斤之入池量。

Tuesday, June 07, 2022

跨海來台賣饅魚! 老字號鰻魚飯名店飄香50年

「肥前屋」擁有50年歷史,老闆「町田世文」來自日本,45年前,他跨海來台,選在台北市七條通開店,鰻魚現殺現做,加上炙燒後的焦香味,吸引不少饕客品嚐,天天大排長龍,即便這兩年遇上疫情,老闆說,還是有過去70;的業績,消費者依舊絡繹不絕。

跨海來台賣饅魚! 老字號鰻魚飯名店飄香50年
跨海來台賣饅魚! 老字號鰻魚飯名店飄香50年

一串串肥嫩鰻魚,在火爐上煎烤,焦香味撲鼻而來。

裝成飯盒,鮮甜的炙燒鰻魚,再搭配淋上特調醬汁的白飯,就是這味,讓「肥前屋」的高人氣,歷久不衰。

跨海來台賣饅魚! 老字號鰻魚飯名店飄香50年
跨海來台賣饅魚! 老字號鰻魚飯名店飄香50年

顧客說,「它的便當也好吃啊。」

顧客說,「我到附近就會來吃,便宜好吃。」

顧客說,「一個日本人來台灣開的,第一家鰻魚飯店。」

擁有50年歷史的老字號鰻魚店,經常大排長龍,即使近年遇到疫情肆虐,肥前屋仍有過去70%業績,儘管老闆町田世文和銀行有糾紛,提告後都敗訴,但生意還是要努力做。

肥前屋老闆町田世文說,「輸了就輸了沒辦法,不然怎麼辦。」

肥前屋老闆「町田世文」已經高齡70多歲,45年前,他看準當時台灣鰻魚飯市場沒什麼競爭者,毅然決然,從日本跨海來台開鰻魚店,裝潢走傳統的日式居酒屋,並以平價鰻魚飯打出名號,成為七條通附近的排隊名店,而且鰻魚通通都是現殺、現烤、現賣。

活蹦亂跳的鰻魚,每天現殺現做,肥前屋鰻魚,也成為條通地區,無人不知、無人不曉的名店。