日本在重建其全年加工烤鰻零售產品市場後，頗有人氣的日本國產加工鰻與中國加工鰻在今年春天的銷售中受到消費者青睞。根據日本財務部之貿易統計，3月之進口量達1,187公噸，較前一年同一月份之811公噸成長了46％，也是連續2個月持續成長。其後各產地工廠之訂單不斷，直到旺季的夏季可能持續維持高水準之進口，其進口以日本鰻作為原料之加工鰻為主。近年來，因日本鰻苗入池量不佳，中國加工鰻市場之原料幾乎全被美洲鰻所取代，去年起其市場價格行情暴跌致美洲鰻為原料魚已大幅減少。因此其庫存之流通量與庫存量暫時被清空，致最有人氣作為加工製品原料之10公斤箱裝30–35尾活鰻不足，價格行情因而上漲，但也喪失了其價格競爭力之魅力。取而代之2020年漁期（2019年11月–2020年10月）捕獲大量鰻苗而養成為加工鰻原料魚。反倒是去年秋天才入池之鰻苗，因秋冬生長緩慢而沒能於當年上市，在年後10公斤箱裝40–50尾活鰻可作為加工鰻之原料魚，也因此成為日本市場加工鰻之主力。據進口商表示「由於日本鰻的加工利用效益高於美洲鰻，因此即使每40尾一箱者也不會比每30–35尾一箱之美洲鰻差，因此兩者價差如果不拉開的話，還是會優先使用日本鰻」。就2021年度鰻漁期（2020年9月–2021年8月）而言，迄3月為止累計進口量達8,046公噸，較2020年同期增加了56％，2020年下半年銷售額有所成長，導致成為近年來進口量最多的一年，但今年3月以後之進口量還會持續下去，有更新去年進口量之可能。
但是今年國產加工日本鰻之原料魚生產步伐也比預期還要快，因此就日本活鰻市場而言，對中國活鰻的需求也正在增加中，也導致日本本地養殖池出貨受到抑制，加工鰻魚之生產速度放慢，產品價格也隨之上漲。
以5月中旬之市場流通行情而言，每包可以980日圓銷售，如果市場價格持續上漲，則不可避免的會超過1,000日圓，這將導致下不了手而中斷銷售之可能。不過由於中國國內的消費也非常暢旺，價格上漲有抑制不了之危險。
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