Wednesday, May 06, 2015

募資! 建立鰻魚催熟的操作配方(regimen),建立可行與可推廣的操作模式。


關於募資科學項目內容

  1. 關於這次募資的研究的介紹:目的、重要性、執行內容、需要的資源、可能結果。



  • 重要性: 鰻魚瀕臨絕種!在人類尚未完全了解牠們之前。世界上幾種主要的鰻魚種類(包括日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻),其鰻苗 (glass eel) 捕獲量嚴重下滑;歐洲鰻下滑的趨勢從1970年代開始,現在資源量已經下降到1980年代資源量的10%,日本鰻及美洲鰻的資源水平更是下降90-99%。臺灣鰻魚養殖歷史超過50年,1956年開始鰻魚的養殖,1958年以後養鰻成為熱門的行業,民國六十年代,鰻魚產業快速成長,這年代外銷日本的金額高達200億台幣。養鰻業所需鰻苗至今均倚賴天然捕撈,天然鰻線的捕獲量並沒有跟著增加,而是呈現周期性的變動。但近年來主要鰻苗捕獲量不足,已使台灣放養量及生產量急遽減少。2006-2009年亞洲地區每年鰻苗捕獲量超過50公噸,但2010年亞洲地區的鰻苗總捕獲量只有25.5公噸,日本鰻鰻苗已連續3年遭遇漁獲量不佳的窘境,2012年日本鰻鰻苗每尾價格衝破貳百元,鰻魚產業面臨嚴重衝擊。雖然鰻魚人工繁殖已成功,但成功率 (0.3%) 不高,並不符經濟效益。由產業發展與經濟活動之需要,突顯鰻魚資源復育與鰻魚生物學研究之重要性。鰻魚之生活史,目前已經知道部份,但未完全清楚,基本上所有的鰻屬 (Anguillus) 生物都據有類似的生活史 牠們皆洄游至深海生殖。鰻魚生物學上的迷團:為何沒有「陸封型」的鰻魚?後天環境決定鰻魚的性別的機制為何?銀化如何被啟動?鰻魚怎知道降海的時間到了?為何鰻魚體內可累積大量的脂肪卻依然健康? 更好奇的是:海洋環境如何刺激鰻魚性成熟? 茫茫大海中鰻魚們如何定位與相遇?黑潮中養份並不豐富,但鰻魚苗如何存活與生長? 雖然鰻魚人工繁殖已成功,但成功率不高,並不符經濟效益,鰻魚人工繁殖之問題在:之一、影響鰻魚性成熟之內在 (例如: 內分泌, 體成份變化) 與環境 (例如: 鹽度, 溫度, 光照, 壓力…等等) 因子不明;之二、仔鰻之孵化、成長條件及初期餌料並不清楚,;之三、而目前鰻魚人工繁殖,其受精卵之取得,皆由長期注射異種生物(鯉魚、鮭魚)腦下垂體激素而來,可能使鰻魚處在不正常的生理狀況下。本計畫之內容則著重於: 以近年來生殖生理學的進步與突破,應用於鰻魚人工催熟,建立鰻魚人工催熟最佳操作配方與程序。
  • 執行內容:  以本團隊已建立的基礎於鰻魚人工催熟過程中添加不同的激素配方,例如: 性類固醇、腦下垂體研磨液、二級訊息傳遞者的增強劑或拮抗劑。因為生殖生理的內分泌變化是動態的、和環境互動的,故須以催熟結果建立可能的操作配方(regimen),此操作配方除激素處理也包含環境因子(鹽、溫、光度,水壓變化、運動量…)的控制,本研究暫以控制鹽、溫、光度為環境控制條件,建立可行與可推廣的操作模式。
     



 

  1. 如果要在最簡短的篇幅裡介紹,你會如何介紹這項研究?
    為天地立心(回復鰻魚資源)
    為生民立命(拯救台灣養鰻產業)
    為往聖繼絕學(生殖科學的研究)
    為萬世開太平(自我期許!!!)
     
  2. 執行團隊成員有哪些?團隊歷史?已進行相關研究多久?過去還進行過哪些相關研究?

  • 人力: 高雄大學生命科學系學生、生技所學生
  • 曾參與或協助人員: 海洋大學 ; 高雄海洋科技大 ; 海生館 ; 水試所;尚美魚蝦繁養殖工作室
  • 團隊歷史: 2001年開始至今因在水試所、海生館、高雄大學工作而互相支援。

 

 

  1. 研究結果未來打算公開發表或有進一步的應用?
    公開發表!希望能有實際應用價值。若可因此獲利希望能回饋與壯大相關援助單位。

 

關於募資活動內容

  1. 您想募集多少經費預算以供本次研究使用?願意公開本研究的經費預算分配嗎?

    總經費150萬;

    願意公開本研究的預算分配與項品細目

 

  1. 對於募資活動的時程有任何特殊需求嗎?(如配合活動或季節)
    夏至(土用的之日)
    冬至(鰻苗撈補)
    公立單位(水試所、縣市政府)鰻魚放流活動
     
  2. 對於募資提供的回饋品是否有任何構想?有合作配合的廠商嗎?

目前可以考慮的項目:明信片、紙膠帶、T恤、馬克杯

 

  1. 關於上架文宣是否有任何構想?能提供哪些現成的文字、圖片、影片素材?

  1. 文宣與現成的文字可由此網站 http://pimpeneaucity.blogspot.tw/search/label/eel 擷取
  2. 圖片 催熟過程 卵巢發育 卵巢切片 他校演講 國內外學術會議

(由專家建議,我們負責提供與製造…)

 

  1. 網站

 

鰻魚與貓部落格

http://pimpeneaucity.blogspot.tw/

 

高雄大學認識鰻魚網


 

雄大學網站


 

 

  1. 過去是否曾接受過任何媒體報導?能否提供我們參考資料?
    沒有媒體曾與我們接觸!
     
  2. 是否能提供幾個與研究主題相關的推薦人/名人、媒體名單?
    海洋大學
    台灣大學 漁科所
    水產試驗所
     
    水產出版社/臺灣水產電字報社長

Sunday, April 26, 2015

鰻魚恐限制出口

鰻魚恐限制出口 業者剉咧等

Thursday, April 23, 2015

2015鰻苗入池量

根據《日本養殖新聞》報導,截止4月20日,日本、中國大陸、韓國、臺灣共入池鰻苗30.3噸,遠低於去年同期80噸的入池量。

具體入池情況如下:

日本共入池鰻苗17噸,占總量的56.2%;

中國大陸共入池鰻苗8.2噸,占總量的27.1%;

韓國共入池鰻苗4.2噸,占總量的13.9%;

臺灣共入池鰻苗850㎏,占總量的2.8%。

(http://cwin.com/scpnews/view.asp?id=6836#.VTmMH1ulzZw.facebook)

幾點臆測


目前在鰻魚研究上有幾點臆測:

1.      黃鰻變成銀鰻時,下垂體的melanocortin 系統是大量表現 (http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0077396)

2.     Melanocortin 可刺激小鼠性腺(精巢)初期發育 (http://www.reproduction-online.org/content/133/6/1181.short)


4.     基因重組的鰻魚 LH FSH 對鰻魚卵巢的刺激功能遠遠不及腦下垂體研磨液 (http://www.biolreprod.org/content/79/5/938.long) Fig.7
 
故ACTH 系統對鰻魚性腺發育與黃銀轉換是可以期待與試驗的,但不能否認太多的例子與證據顯示cortisol 對生殖的抑制作用。

Monday, April 20, 2015

日研究鰻魚活動模式

日研究揭鰻魚活動模式 白天深水活動 深夜移往較淺水位置(2015/4/19)
(http://www.mingpaocanada.com/realtimenews/VAN/content_international_NEW.cfm?aid=165783&m=0)


日本水產綜合研究中心日前發表一份公報稱,其研究小組首次弄清了日本鰻魚的行動模式,發現日本鰻魚能夠感知太陽光和月光,在深夜游到比較淺的位置,而白天則移動到較深位置。
由於根據這種行動模式可以推測鰻魚的位置,將有助於弄清日本鰻魚前往產卵場的洄游路線之謎。
鰻魚營養豐富,是日本人夏天最愛吃的美食之一,不過近年來,捕獲量卻不斷下降,世界自然保護聯盟(IUCN)去年6月12日宣布,已將日本鰻魚列入瀕危物種紅色名錄,因此,弄清鰻魚的生活方式和洄游路線,對於保護鰻魚非常重要。
日本鰻魚在日本國內的河流和湖泊長大後,會在海中移動數千公里,前往遠洋產卵。研究小組2010年在作為日本鰻魚產卵場的太平洋馬利亞納海溝附近放流了11條帶有超聲波發射器的野生成年日本鰻魚,2012年在日本近海放流了5條帶有超聲波發射器的養殖成年日本鰻魚,然後利用漁業調查船進行了跟蹤調查。
研究小組通過超聲波發射器,調查了鰻魚所在位置的水深和水溫等數據,然後在船上觀測了太陽光的強度,詳細調查了與鰻魚游泳深度的關係。結果發現,野生鰻魚在日出約1小時之前就開始潛向海洋深處,白天在500米至800米深的深海活動,太陽光的強度越高,鰻魚活動的位置越深。此後,隨著太陽落山,鰻魚開始向上浮,到水深150米至300米的較淺位置活動。但是,養殖的鰻魚卻沒有看到這種行動模式。
研究小組認為,鰻魚在白天為了躲避外敵而潛到較深位置,但是深海水溫很低,所以在夜間又游到了比較溫暖的淺層位置。這種每天的活動非常有規律,能夠根據游泳深度數據的變化確定日出和日落的時刻,因此也可以推算游泳地點的經緯度,從而有望幫助弄清鰻魚從日本游到馬利亞納海溝附近產卵的洄游路線之謎。研究小組根據這種行動模式推算鰻魚的位置,發現和實際跟蹤時的位置基本一致。
研究小組認為,鰻魚眼球內應該具有即使在深海也能夠感光的高靈敏度感測器。今後,收集更多的鰻魚游泳深度的數據,就有可能掌握其洄游的線路。這一成果的論文已經刊登在新一期美國線上科學雜誌《公共科學圖書館綜合卷》上。



Light-Sensitive Vertical Migration of the Japanese Eel Anguilla japonica Revealed by Real-Time Tracking and Its Utilization for Geolocation
  • Published: April 15, 2015
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0121801
  • (http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0121801)

    PTEN or Cilostazol on artificial-induced ovarian development in the Japanese eel


    PTEN or Cilostazol on artificial-induced ovarian development

    in the Japanese eel,  Anguilla Japonica

     

    Yung-Sen Huang1*, Jin-Chywan Gwo2, and Ching-Fong Chang2

    1 Depart. Life. Sci., National University of Kaohsiung;

    2 Depart. Aquaculture, National Taiwan Ocean University;

    yshuang@nuk.edu.tw

     

    The stimulatory effects of gonaotropins upon ovarian development are mainly provoked by the intracellular cAMP production through GPCR (G-protein-couple receptors); furthermore, PI3K (phosphoinositide-3-kinases) pathway is now recognized as one critical pathways in early follicular development, roles of the PI3K were revealed by deletion of PTEN (Phosphatase and Tensin homolog on chromosome 10). Two forms of PTEN have been cloned from the Japanese eel. Cilostazol (Pletal®) is a selective inhibitor of phosphodiesterase type III (PDE3, mainly located in mammalian ovarian follicle cells) and Cilostazol-induced vasculo-angiogenesis effects have also been shown, but there is no data on its effects in fish. The natural blockage and inducible of ovarian development in the eel was a benefit to study roles of PTEN and Cilostazol on the induced ovarian growth. Our data suggested that two forms of PTEN are existing in the eel, and progress of ovarian development corresponded to the decrease of ovarian PTEN expression, vice versa. A continuing administration of PDE3 inhibitor had inhibitory effects on the induced ovarian development in the Japanese eel, and intracellular cAMP levels seem to be temporal and spatial regulated in the eel ovarian follicles.  The applications of PTEN-inhibitors and/or PDE3-inhibitors might be useful to get a good quality egg from artificial maturation.  

     

    Key words: Anguilla japonica, cAMP, Cilostazol, ovary, PDE3, PI3K, PTEN, T

    Melanocortin and Reproduction

    The Pituitary Gland of the European Eel Reveals Massive Expression of Genes Involved in the Melanocortin System

    • Published: October 10, 2013
    Hormones secreted from the pituitary gland regulate important processes such as development, growth and metabolism, reproduction, water balance, and body pigmentation. Synthesis and secretion of pituitary hormones are regulated by different factors from the hypothalamus, but also through feedback mechanisms from peripheral organs, and from the pituitary itself. In the European eel extensive attention has been directed towards understanding the different components of the brain-pituitary-gonad axis, but little is known about the regulation of upstream processes in the pituitary gland. In order to gain a broader mechanistic understanding of the eel pituitary gland, we have performed RNA-seq transcriptome profiling of the pituitary of prepubertal female silver eels. RNA-seq reads generated on the Illumina platform were mapped to the recently assembled European eel genome. The most abundant transcript in the eel pituitary codes for pro-opiomelanocortin, the precursor for hormones of the melanocortin system. Several genes putatively involved in downstream processing of pro-opiomelanocortin were manually annotated, and were found to be highly expressed, both by RNA-seq and by qPCR. The melanocortin system, which affects skin color, energy homeostasis and in other teleosts interacts with the reproductive system, has so far received limited attention in eels. However, since up to one third of the silver eel pituitary’s mRNA pool encodes pro-opiomelanocortin, our results indicate that control of the melanocortin system is a major function of the eel pituitary.




    Effects of ACTH and expression of the melanocortin-2 receptor in the neonatal mouse                                                   

    Abstract

    ACTH has been shown to stimulate androgen production by the fetal/neonatal mouse testis through the melanocortin type 2 receptor (MC2R). This study was designed to localize the expression of MC2R in the neonatal mouse testis and characterize the effects of ACTH on testicular androgen production. Using immunohistochemistry, MC2R was localized to the fetal-type Leydig cell population of the neonatal testis. ACTH caused a time-dependent increase in cyclic AMP (cAMP) and testosterone production by isolated cells with an increase in cAMP apparent in < 3 min. There was no additive effect of maximally stimulating doses of ACTH and human chorionic gonadotropin (hCG). Androgen production in response to ACTH and hCG was reduced by UO126 and dexamethasone, which are the inhibitors of ERK1/2 and phospholipase A2 respectively. Expression of mRNA encoding StAR was increased fourfold by both ACTH and hCG, although expression of mRNA encoding for steroidogenic enzymes was not markedly affected. The potency of N-terminal fragments of ACTH to stimulate androgen production was similar to that seen previously in the adrenal. Data indicate that both LH and ACTH, acting through their respective receptors, stimulate steroidogenesis by fetal-type Leydig cells via arachidonic acid, protein kinase A, and ERK1/2 activation of StAR.






    Huang YS, Rousseau K, Sbaihi M, Le Belle N, Schmitz M et al. (1999) Cortisol selectively stimulates pituitary gonadotropin beta-subunit in a primitive teleost, Anguilla anguilla. Endocrinology 140: 1228–1235. doi:10.1210/en.140.3.1228. PubMed: 10067848.

    Thursday, March 26, 2015

    日本鰻資源還是充滿了謎題

    日學者指出日本鰻資源還是充滿了謎題

    (http://www.fa.gov.tw/cht/PublicationsPubGlobal/)
    2015/3
     
            日本東京海洋大學經營管理研究會於2015年1月15日邀請中央大學海部建二助理教授以「認識鰻魚生態」為題舉行演講會,海部助理教授研究河川與沿岸水域日本鰻之生態,也參與國際自然及天然資源保護協會(IUCN)有關鰻屬魚類之評估。海部助教表示:「日本鰻資源減少雖然可能是海洋環境變化、河川與沿岸水域環境變化及人類之消費等原因所造成,但沒有辦法把握親魚之資源量,連放流之實際成果都沒有辦法掌握,研究人員太少了。」依據海部助教之調查顯示,在日本113條主要河川中,沒有妨害日本鰻溯河之橫斷構造物之河川只有3條,而且這3條河川位於幾乎沒有鰻苗溯河之北海道與沖繩地區。因此他表示:「這可能對資源造成極大之影響,今後有必要進一步調查與評估,在英國有類似此種結構物新造之時,有義務建築鰻魚溯河之魚道。」另外鰻魚的生物學特性不像其他生物般在不同水域有不同之個體群,而是在特定水域產卵孵化之仔稚魚分散到各個成育場,到產卵期前才再回歸到產卵場集結。因此鰻魚之復育不像其他有個體群之生物一樣,當一局部水域之個體群有滅絕危機之時,保護另一個健康之個體群,以復育有滅絕危機之個體群,即此一方法並不適用魚鰻魚之復育,而且一旦資源減少,就有滅絕之可能,現在鰻魚資源已鳴起了響鐘,再者,日本鰻一旦其上游之河川的環境已大幅惡化,本來準備溯河之鰻苗可能會大量死亡,所以「不能只針對特定河川環境之維護,必須改善廣河川域之環境才可。」

            有關鰻魚之放流方面,該助教表示:「放流效果及其對既有生態系之影響均不了解,放流稚魚成長慢,以及是否真的是放流之日本鰻等實態無法掌握,另外如果只是因為日本鰻資源減少,所以只針對日本鰻去保育是不行的,應包括河川環境、生態環境平衡之觀點去改善。」

           
    (許金漢,摘譯自日刊水產經濟新聞,21 January 2015)

    Thursday, March 12, 2015

    即便如此,還是想吃鰻魚

    即便如此,還是想吃鰻魚

    (http://www.nippon.com/hk/views/b01710/?pnum=1)

    前所未聞,「一直在吃鰻魚」的漫畫

    Roswell Hosoki先生生於1956年,山形縣米澤市人。1983年出道。作品主題多涉及酒和佐酒菜餚。代表作有《酒之細道》(日本文藝社)等。2010年出任山形縣米澤市觀光大使。
    烤鰻魚(※1)那種甘甜芬芳的香氣總會令人食慾大增。人們一般會在夏天的「土用丑日(※2)」食用鰻魚,以避免中暑,但據說野生鰻魚的最佳食用時期其實是秋冬季節。如今,只要提到鰻魚,人們總覺得價格昂貴,若是聽說有人整年都在各地品嚐鰻魚,恐怕會感到羨慕不已——「真是太奢侈了!」
    此人便是和服店的少東家藤岡椒太郎,只要閒下來,就一門心思地四處品嚐鰻魚。和未婚妻的約會地點也選在鰻魚餐廳,終於有一次被甩了一句「你乾脆和鰻魚結婚吧」,鬧得不歡而散。這位紈褲子弟便是《U》這本漫畫的主角。故事從2010年開始在週刊《Morning》(講談社)上連載了約兩年時間,至今仍為人們津津樂道。總之,這是一個「一直在吃鰻魚」的故事。閱讀時總會讓人食指大動。
    《U》單行本全4卷
    據說作者Roswell Hosoki先生關注的是「如何在不會散發香味的黑白畫面漫畫世界中讓讀者們產生對鰻魚的食慾」。
    「開始連載漫畫後,我便奔赴日本各地採訪,在品嚐當地土生鰻魚,調查整理鰻魚相關所見所聞的過程中,我切實感受到,無論作為一種飲食文化,還是一種生物,它都比我最初想像的更加有趣、更加深奧。」
    近年來,人們開始重視「資源保護」,鰻魚市場形勢嚴峻,而Roswell先生依然千方百計地想要繼承日本的鰻魚飲食文化,我們聽取了他的看法。

    江戶時代傳承下來的味道與技藝

    今天,一聽到「江戶前」三個字,大家都會聯想到壽司。然而,過去提到「江戶前」,想到的卻是鰻魚。據說戰前在東京灣內每年可以捕獲多達300t鰻魚(東京都島嶼農林水產中心)。
    Roswell先生說「鰻魚是與壽司、蕎麥麵齊名的江戶食物」。「烤鰻魚的烹飪方法形成於江戶時代,此後幾乎沒有什麼變化。許多餐廳都世代傳承著當年的味道和技藝。由於大家一直保留著傳統的技藝與自己特有的調味汁,自然老字號也就越來越多。」
    老字號出品的烤鰻魚的味道關鍵在於世代繼承、不斷完善、越發成熟的調味醬(東京都台東區的「前川」總店/攝影:加藤Take美)
    現在,由於養殖用鰻苗(野生鰻線)遭到濫捕,導致鰻魚資源陷入了危機。2014年6月,日本鰻魚被世界自然保護聯盟(IUCN)發布的「紅色名錄」認定為瀕危物種。近年來,鰻線捕獲量銳減導致鰻魚價格不斷高漲,老字號鰻魚餐廳紛紛停業。
    「雖然漲價是無奈之舉,但鰻魚餐廳一直在盡力避免漲價。大多數餐廳都會貼出寫著『實在非常抱歉……』的告示。價格太高就沒有客人光顧,價格太低又無法維持經營。店家都在這種糾結之中維持著經營。」
    「我也採訪了鰻魚養殖業者,他們的日子似乎比鰻魚餐廳更加難熬。有的索性停業,有的縮小了規模。由於養殖業者和鰻魚餐廳都是專營鰻魚的,所以無法捕獲鰻線即是生死攸關的問題。」

    東西部的鰻魚烤法和味道有所不同

    開始連載後,他的採訪足跡遍及名古屋、大阪、京都、高知(四萬十川)、福岡等地,最北到了青森,品嚐了各地的本土鰻魚。鰻丼(蓋飯)、鰻重(盒飯)自不待言,還吃遍了素烤鰻魚、鰻魚酒、鰻魚火腿、鰻魚蛋捲等各種鰻魚料理,但據說他還是覺得烤鰻魚才是最經典的鰻魚料理。
    「常言道『穿簽練3年,開膛練8年,烤製練一生』,修煉需要花費大量時間,各個烤鰻師傅烹製出的味道也不一樣。在(東京的)池袋有一家店會在吧檯向客人展示鰻魚開膛清理到烤製的全過程,大家可以切身體會到這是一門很不簡單的技藝。」
    Roswell先生介紹說,客人來店後,廚師便開始活剖鰻魚、穿簽、烤製。行雲流水般地完成所有步驟、不浪費一分一秒,這也是鰻魚餐廳的「特技」。
    各個烤鰻師傅烹製的味道自然不同,而不同地區的烤鰻方法其實也有很大差異。比如,關東地區會先進行不加調味料的素烤烹飪,然後放入蒸籠蒸,最後淋上調味醬烘烤,口感軟糯。而關西地區則沒有蒸的步驟,只是塗抹調味醬後烘烤(地烤),口感爽脆。東西部的開膛方法也不同,關東採用「背剖」法,關西採用「腹剖」法。此外,關東地區將鰻魚開膛後,會切掉頭部,分成幾塊用竹籤穿著烘烤,而關西地區不會去頭和切塊,直接將幾條一起穿在金屬簽子上烘烤。
    藤岡椒太郎(《U》的主角)對大阪的烤鰻方法與東京迥然不同而感到驚訝©Roswell Hosoki/講談社

    鰻魚必須在鰻魚餐廳裏細細品嚐

    當然,野生鰻魚的風味會因生長環境而不同。
    Roswell先生稱:「琵琶湖等湖泊的狀態就像是一種魚塘,鰻魚會長得很壯實。野生鰻魚好像無法穿越津輕海峽,青森縣就成了鰻魚生長的最北極限。在青森的下北半島小川原湖內捕獲的鰻魚尤為壯碩,吃起來非常過癮。或許是因為生長環境寒冷,鰻魚需要儲存脂肪吧。」
    而「(高知縣)四萬十川水流湍急,這裏的鰻魚身體緊湊,個頭不會太大。鰻魚的餌食也有影響。在四萬十川內,鰻魚吃河蝦等長大,因此肉質也具有獨特風味。」
    Roswell先生說「世界上有各種鰻魚料理,但沒有任何一種能夠超越烤鰻魚」
    他一面在採訪過程中享用野生鰻魚,一面在漫畫中敘述著各種趣聞,告訴大家牛丼餐廳、便利商店、超市裏售賣的鰻魚等各式各樣的鰻魚也很美味。不過,他表示「自己逐漸改變了想法,隨著鰻線捕撈量銳減,已經不能再說這樣漫不經心的話了」。
    「便利商店的鰻魚便當和牛丼餐廳的鰻丼、超市裏售賣的鰻魚價格高得令人驚訝。去年夏天,超市標出了近2,000日圓的價格。牛丼餐廳的牛丼只要300日圓,而鰻丼卻要800日圓,便利商店的鰻魚便當也是如此,中國產鰻魚要700~800日圓,國產鰻魚價格更是超過了1,000日圓。最近我在想,如果要花這麼多錢,還不如咬咬牙到鰻魚餐廳去吃鰻魚,這樣或許能夠遏制濫捕。」

    並非僅限於夏季「土用丑」日的食物

    據說日本的鰻魚消費量占據了全球的70%。目前,日本、中國、韓國和臺灣都在養殖鰻魚。這4個國家和地區於2014年5月就限制養殖用鰻線數量這一問題達成了共識,並已從11月開始實施。在日本,養殖業者被賦予了上報鰻魚養殖量和出貨量的義務。
    Roswell先生認為「絕對有必要開展旨在保護資源的國際合作」。他強調,雖然形勢嚴峻,但為了保護鰻魚資源和支持鰻魚行業,大家還是應該每年去幾次鰻魚餐廳。
    「在日本,鰻魚僅僅是在夏季土用丑日這一天受到歡迎,媒體會一窩蜂地報道鰻魚話題,但第二天馬上就無人問津了。鰻魚行業一直在宣傳鰻魚並非夏季食物。養殖鰻魚並沒有明確的最佳食用季節,而野生鰻魚則在秋季到初冬期間蓄積營養,這段時間的野生鰻魚吃起來最為肥美。」

    為了盡情享用鰻魚

    Roswell先生認為大家每年也可以去幾次鰻魚餐廳奢侈一下。我們向他討教了如何在店裏大快朵頤的「心得」。
    「根本的一條,最好趁熱抓緊吃。」不過,烤製鰻魚也需要一些時間。「近來也有越來越多鰻魚餐廳為客人準備了日本名酒。這些店裏還配有豐富的(使用鰻魚材料的)下酒小菜。享用了美酒和小菜後就可以扒拉熱騰騰的鰻重了。」
    順便提一句,酒坊、批發商和售酒店等組織的日本名門酒會每年都會評選出「專家推薦的最佳鰻魚佐餐酒」前三名。Roswell先生就是評審員之一。評委們通過品酒後選擇出最適合搭配烤鰻魚的日本酒,據說大分縣的手工釀造純米酒「西關」今年已經連續第9年蟬聯了冠軍。
    Roswell先生還有一項關於鰻魚的「慣例活動」,即出席每年10月26日在京都三島神社舉行的鰻魚法事「大放生祭」。這座神社規模雖小,但歷史卻可追溯到平安時代,鰻魚在這裏被視為神的使者受到崇拜。「參加者主要是西日本的鰻魚業界人士。據說神社的宮司(※3)及其家人世世代代都不吃鰻魚。」
    像這樣一年一度為食入自己腹中的鰻魚做過法事後,Roswell先生又有了另一件樂趣。「那就是在京都的鰻魚餐廳裏品嚐關西風味的爽脆烤鰻魚。因為在東京是吃不到的。」
    (nippon.com編輯部根據2014年10月的採訪內容編輯而成)
    標題圖片:蒸軟後淋上調味醬後烘烤的江戶風味烤鰻魚(東京都臺東區的「前川」總店/攝影:加藤Take美)
     
    (※1)^ 日本稱「蒲燒鰻魚」,將鰻魚去骨後切成適當長度,淋上以醬油為主的佐料,串上竹籤燒烤而成的日式烹製方法。
    (※2)^ 農曆立秋前的18天為夏季的土用丑日,日本人相信鰻魚有改善食慾、增進體力的效果,習慣在這一天吃鰻魚消暑。
    (※3)^ 神社的主神官。

    Monday, March 09, 2015

    Don’t go chasing eel testicles

    Don’t go chasing eel testicles:
    A brief, select history of Sigmund Freud
     
    If you know anything about psychology, you know the name Sigmund Freud.  If you know anything about Sigmund Freud, you know about his theories on the human mind and human development.  If you know anything about one particular theory, his psychosexual theory, you know that you are a repressed sexual being that likely has an unconscious desire to have relations with a mythical Greek King’s mother.  What you may not know, because it’s conceivably ancillary to his greater works, is that it all began in pursuit of 19th century science’s holy grail: “The elusive eel testicles.”
    FreudAlthough it is stated, in some annals, that an Italian scientist named Carlo Mondini discovered the eel testicles in 1777,{1} it is elsewhere stated that the search continued up to, and beyond, an obscure nineteen-year-old Austrian’s 1876 search.  It is also stated, that the heralded Aristotle conducted his own research on the eel that resulted in postulations that these beings either came from the “guts of wet soil”, or that they were born “of nothing”. One could say that such results had to come as a result of great frustration, as Aristotle was so patiently deductive in so many other areas, but he is also the one that stated that maggots were born organically from a slab of meat.  “Others, that conducted their own research, swore that eels were bred of mud, of bodies decaying in the water.  One learned bishop informed the Royal Society that eels slithered from the thatched roofs of cottages; Izaak Walton, in The Compleat Angler, reckoned they sprang from the “action of sunlight on dewdrops”.”{2}
    Before laughing at any of these findings, one has to consider how limited these researchers were, with regard to the science of their day.  As they say with young people, Freud probably didn’t know enough to know how futile this task would be when he was first employed by a nondescript Austrian zoological research station.  It was his first job, he was nineteen-years-old, and it was 1876.  He dissected approximately 400 eels, over a period of four weeks, and he worked in an environment that the New York Times described as “Amid stench and slime for long hours”.{3}  His ambitious goal was to write a breakthrough research paper on the animal’s mating habits that had confounded science for centuries.  One has to imagine that a more seasoned scientist may have considered the task futile much earlier in the process, but an ambitious, young nineteen-year-old, looking to make a name for himself, was willing to spend long hours slicing and dicing these eels, to hopefully achieve an answer that could not be disproved.
    EEL TesticlesUnfortunate for young Freud, and perhaps fortunate for the field of Psychology, we now know that eels don’t have testicles, until they need them.  The ones Freud studied, apparently didn’t need them at the time he studied them, for Freud ended up writing that he had only been supplied with eels “of the fairer sex”.  Freud did, eventually, write a research paper, but it detailed his failure to locate the testicles, and he moved onto other areas as a result.  The question that anyone reading Freud’s later, Psychological theories has to ask, in conjunction with this knowledge, is how profound was this failure on the rest of his research into human sexual development?
    Most of us had odd jobs at nineteen that have, in one way or another, affected us for the rest of our working lives.  For most of us, these jobs were low-paying, manual labor jobs that we slogged through for the sole purpose of getting paid.  Most of us weren’t pining over anything, in search of a legacy that would put us in annals of history. Most of us had no feelings of profound failure if we didn’t do well in these low-paying, manual labor jobs.  Most of us simply moved onto other jobs we found more rewarding and fulfilling.
    Was the search for eel testicles the equivalent to a low-paying, manual labor job to Freud, or did he believe in this vocation so much that he was devastated when he failed?  Did he slice the first hundred or so open and throw them aside with the belief that he simply had another eel of the fairer sex, as he wrote, or was he beginning to see what had plagued the other scientists, including Aristotle, for centuries?  There had to be a moment, in other words, when he began to realize that they couldn’t all be female.  He had to realize, at some point, that he was missing the same something that everyone else had been missing.  He had to have had some sleepless nights struggling to come up with some different tactic. He probably lost his appetite at various points, and he probably shut out the world in his obsession to achieve infamy in marine biology.  If even some of this is true, even if it was only four weeks of his life, it could reasonably be stated that this moment in his life affected him profoundly.
    If Freud had never existed, would there be a need to create him?
    Everyone has a subjective angle from which they approach a topic they wish to study.  It’s human nature.  Few of us can view any subject, or person in our life, with total objectivity.  The topic we are least objective about, say some, is ourselves.  And the topic, on which we theorize most, when we theorize on humanity, is most commonly ourselves.  All theories are autobiographies, in other words, that we write in an attempt to understand ourselves better.  With that in mind, what was the subjective angle from which Sigmund Freud approached his most famous theory on psychosexual development in humans?  Was he entirely objective when listening to his patients, or was he forever chasing eel testicles in the manner Don Quixote chased windmills?
    After switching vocations to the field of Psychology, did he view the patients that sought his consultation as nothing more than the set of testicles he couldn’t find a lifetime ago?  Did testicles prove so prominent in his studies that he saw them everywhere in the manner that a “rare” car owner begins to see that car everywhere, after driving that “rare” car off the lot?  Some would say that if Freud engaged in such activities, he did it unconsciously, which others could say may have been the basis for his other theory on unconscious action.  How different would Freud’s theories have been if he had found eventually found what was then considered the holy grail of science at the time?  How different would his life have been?  Would he have ever switched vocations, or would he have remained a marine biologist based upon the fame he achieved?
    How different would the field of Psychology be, if he had decided to remain a marine biologist?  Or, if he had eventually switched to Psychology, for whatever reason, after achieving fame for being the eel testicle spotter in marine biology, would he have approached the study of the human development, and the human mind, from a less obsessed angle?  Would his theory on psychosexual development have occurred to him at all, and if it didn’t, was it such a fundamental truth that it would’ve eventually occurred, without Freud’s influence?
    It can be said, without too much refutation, that many in the world have had their beliefs of human development more sexualized by Freud’s largely disproved psychosexual theory?  How transcendental was this theory, and how much subjective interpretation was involved, and how much of that interpretation was derived from the frustration involved in his inability to find the eel testicle?  Did Freud spend the rest of his career overcompensating for that initial failure?
    Whether it’s an interpretive extension, or a direct reading of Freud’s theory, modern scientific research theorizes that most men want some form of sexual experience with another man’s testicles, and if they say that don’t, their lying in a latent manner, and the more vociferously a man says they don’t, so goes the theory, the more repressed their homosexual desires are.
    The Williams Institute at UCLA School of Law, a sexual orientation law think tank, released a study in April 2011 that stated that 3.6% of the males in the U.S. population are either openly gay, or bisexual.{4}  This leaves 96.4% of this population that are, according to Freud’s theory, closeted homosexuals in some manner.  Neither Freud, nor anyone else, has put a rough estimate on the percentage of heterosexuals that have erotic inclinations toward members of the same sex that are unconsciously experienced or expression in overt ways, but the very idea of the theory has achieved worldwide fame.  Read through some psychological studies on this subject, and you’ll read the words: “It is possible..,” “certain figures show that it would indicate..,” and “all findings can and should be evaluated by further research”.{5}  In other words, no conclusive data, and all figures are vague, purposely say some, for use by those that are in favor of the homosexual movement that would have you believe that most of the 96.4% that express contrarian views are actively suppressing their desire to not only support the view, but to actively involve themselves in the movement.
    Sigmund Freud has been called “history’s most debunked doctor”, but his influence can still be seen in the field of Psychology, and in the ways society views human development, and sexual development, throughout the world.  The greater question, as it pertains specifically to Freud’s psychosexual theory, is was he a closet homosexual, or was his angle on psychological research affected by the initial failure to find eel testicles?  Or, to put it more succinctly, which being’s testicles was Freud more obsessed with throughout his life?

    Tuesday, March 03, 2015

    全球變遷對鰻魚資源量的影響


     
    全球變遷乃指人類活動所導致的自然環境與人文環境的變遷。全球變遷常被視為全球氣候變遷(Global Climate Change)的簡稱,全球變遷可以分為兩個過程體系:物理氣候系統和生物地球化學迴圈。氣候變遷應包括氣候暖化與氣候變異二個重點效應,前者談的是暖化趨勢下的影響,後者著重於短期異常氣候的預測與其對於防災的影響。氣候變遷對海洋生態系的衝擊包括水溫升高衝擊物種的適應存續、海水酸化改變海水的物理及化學特性,降雨改變影響鹽度、溶氧,以及改變洋流流向與湧昇流強度,改變營養鹽分布等,這些改變都可能影響海洋生物正常的生存、生殖,使生產力降低,而其骨牌效應則會影響到整個海洋食物鏈()的組成結構。所謂海洋食物鏈即是生物間能量的流動,能量由海洋生產者(植物或微生物)固定太陽能成有機物的形式開始,經初級性消費者至各級消費者,消費者或生產者死亡後,經由分解者(細菌、微生物)的分解,在成為營養元素,又成為固定太陽能成有機物的過成中必要元素,如此循環不已,亦稱為"營養鏈"有機物被生物從生產者開始被分解利用一次稱為一個級,海洋食物鏈較長常多45級,中多種食物鏈相互錯、互補顯得樣複雜。位於海洋食物鏈的頂端的生物,而食物鏈低層生物數量的增加會導致海洋的浮游生物和植物的負成長,然後等到這些浮游植物低於某個臨界值,接下來可能無法支撐上一層的需要,造成次一級以上生物的生存危機。人類的過度捕撈更惡化此狀況,因為當魚群被捕捉過度時,資源回復力就會變弱,加上海水水溫升高,改變了魚群原有的最適生存條件,族群生殖與生存的能力更形脆弱。水溫的變化,除了影響魚群分布,也會改變季節性魚群的洄游範圍與路徑,直接改變特定地區海洋生態系的穩定,因為食物網的改變。
    全球暖化造成海水密度改變而致海流的流速與流量變動。海洋中魚類的受精卵與稚魚,被海流帶往其他海域,浮游期愈長所受的影響愈大,鰻魚苗就是很明顯的例子;世界上幾種主要的養殖鰻魚 (日本鰻與歐洲鰻),其鰻苗資源量嚴重減少,雖原因不明,但是多數認為跟全球氣候變遷及過度捕撈鰻苗有關。鰻魚的生態包含淡水與海洋生態。鰻魚是河流生態的指標物種,代表著棲地環境的健康,以及生物多樣性的指標,河流失去鰻魚,也意味著河流的死亡。而且鰻魚因不同的生活階段屬於不同級的消費者,全球變遷造成水溫升高、海水酸化,影響鹽度、溶氧,以及改變洋流流向與湧昇流強度,改變營養鹽分布等,這些改變都可能影響鰻魚苗的生存、成長與洄游(飄移)路徑、接岸強度,進而影響資源量。日本鰻在馬里亞那群島西側產卵,鰻苗隨著北赤道洋流與黑潮往北漂流至東北亞,聖嬰(El Niño)現象弱化黑潮流勢,反聖嬰(La Niña)化,黑潮流勢影響鰻苗的漂移,數據顯示和臺灣地區鰻苗捕撈量有所關連。鰻魚苗的消化道中並未發現完整的浮游生物,放射性同位素的調查發現鰻魚苗的營養來源主要是溶解性有機物質,推測鰻魚苗是海洋溶解性有機物質循環的一部分,它們扮演移除顆粒性有機碳的角色。海洋的生產者將二氧化碳轉換為有機物質,大部分的有機碳被上、中層的浮游生物及細菌消耗後再利用。黑潮是貧營養的海域,而在貧營養海域細菌呼吸率大約佔當地群聚呼吸率的82%-98%,微微型浮游生物、共生性細菌與基礎碳通量彼此所構成的食物鏈(生物能量流動網)應和鰻魚苗的初期餌料有關,氣候變遷對鰻魚的影響幾乎是多層面的,從淡水生態系的改變導致的成長與下海生殖行為的改變;生殖洄游可能也被影響,雖然目前此假設尚未被證實;海洋溫、鹽的改變確定會影響鰻魚的成熟與產卵,進而影響所生產的子代數目;海洋環境的改變直接和鰻魚苗的食物能量來源和成長發育,漂流路徑,接岸程度等等。日本東京大學大氣海洋研究所2013年提出一份研究報告:指出鰻苗每年不同的增減,可能在氣候變遷下,改變海水鹽度,也造成鰻魚產卵場改變,於是在不同洋流的帶領下,鰻苗順著黑潮北上洋流,來到台灣、日本、中國沿岸,就得以存活,讓鰻苗大增,一旦進入南下洋流,就是死亡。這份報告提供每年鰻苗多寡的可能之因,但是對於鰻苗總體數量的銳減,直指洄游到產卵場的親鰻急遽減少,才是鰻苗銳減的主因。鰻魚、烏魚和鱙魩仔魚漁業的的資源量有週期性變化,控制此變化的,是受其主要食餌(生產者)族群的質量變化影響? 或是海域水文或其他因子的變動所致? 要回答這些問題實在是要由瞭解此海洋食物鏈相對應於物理、化學環境變化之聯動機制上,因此全球變遷對海洋食物鏈結構的影響是直接也是間接的,經由物理氣候系統和生物地球化學迴圈。

    Tuesday, February 24, 2015

    【消毒劑的廣效性、抗藥性、與成效】


    提到廣效性通常要和抗藥性一起談。微生物依結構與生理特性簡單地區分為革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌、和病毒,因結構不同而對不同的消毒劑表現出不同的抵抗性。例如:

    (1)【四級胺鹽(BKC)】對陽性菌殺滅力佳,但對陰性菌殺滅力不佳,對病毒無效,在硬水中會減損效能,如常用的DDAC(雙十二烷基二甲基氯化胺)在水產被冠上「雙鏈四級胺」這個奇巧的名稱,DDAC很早前文獻即指出是一種類神經毒素。四級胺鹽都是長鏈結構的大分子,加上特有的陽離子界面活性,具有很強的殘留性。有人認為投放四級胺鹽的池水隨著水車打出長長的白色泡沫代表四級胺鹽能將池底髒污清潔出來,其實這是完全錯誤的認知,四級胺鹽為陽離子型界面活性劑,降低了水的界面能量(表面張力),讓水車揚起的水花更容易與空氣混合,而形成白色泡沫,這又是一個美麗的錯誤。請特別注意:四級胺鹽是禁藥;

    (2)【次氯酸鈉(漂白水的主要成份)】與二氧化氯同樣是含氯的氧化物,容易受蛋白質髒污影響降低殺菌力,養殖池水中的飼料殘餌是造成次氯酸鈉殺菌失效的主因。特別值得注意的是次氯酸鈉會形成致癌性的三氯甲烷,對人類和動物的危害甚大。這就是我在版上所提出的問題4「氧化劑對細菌和寄生蟲效果不佳,但對病毒效果較佳」的答案。至於寄生蟲問題,沒有人會拿殺菌劑來殺寄生蟲,高濃度氧化型殺菌劑確實能殺蟲,但高濃度會危害魚蝦生命,不可能這麼做。因此有問題4這種觀念的人要不是停留在50年代落伍教科書內容,要不就是與現代化學技術完全脫節。請特別注意:次氯酸鈉是禁藥;

    (3)【二氧化氯】是氧化物,具有優良的殺菌力,也較不易受蛋白質髒污影響其對細菌的殺滅力。二氧化氯在室溫下是氣體,溶於水的飽和濃度是3g/Liter(每公升水只能溶進3g的二氧化氯,即0.3%或是3000ppm),如果有宣稱產品的二氧化氯濃度高於3000ppm都是騙人的。但海水中的溴離子會與二氧化氯(包括臭氧)形成溴酸鹽和次溴酸鹽,進而產生含溴三氯甲烷的致癌物,這個事實水試所等農政單位都知道,還宣稱安全可用,真令人精神錯亂。二氧化氯為高揮發性氣體,其揮發性比戊二醛還要高,在泡製時須特別注意千萬不要吸入造成眼睛和呼吸道因接觸而灼傷。室內場的使用也須特別注意於投入後人員必須離開現場避免危險;

    (4)【優碘】是氧化物,但殺菌的廣效性還不是很好。市面販賣的優碘都是液態,在室溫下自我分解很快,以致造成產品失效,也會造成包裝塑膠瓶嚴重氧化變形。優碘在水中同樣會形成三碘甲烷的致癌物。請特別注意:優碘是禁藥;

    (5)【福馬林(38%甲醛)】殺菌力低,通常拿來殺蟲而不是當消毒劑使用,且福馬林是致癌物。請特別注意:福馬林是禁藥;

    (6)【戊二醛】具有強殺菌力,使用在醫療器材消毒已有很長歷史。戊二醛的原液為50%濃度的強酸液體,須加入鹼性物鹼化(pH9.0時殺菌力最強)才能有殺菌力;但鹼化後的戊二醛會很快分解無法久放,因此產品會分開來提供一桶戊二醛和一小瓶的鹼性物(如碳酸氫鈉),於要使用時才將二者混合。但農業使用二個分開包裝的產品不方便,因此採取另一種無需鹼化的作法,就是將戊二醛與高濃度四級胺鹽混合以提高殺滅力(四級胺鹽是禁藥)。但戊二醛是公認的致癌物,具有強烈的揮發性,可很容易地經由呼吸道和皮膚進入人體,水產動物則直接吞食入體內。雖然有藥證的戊二醛在畜牧養殖場是合法藥劑(四級胺鹽也是),但畜牧場都是固體表面的噴灑使用,對動物的危害較為輕微,但池水中則直接進入魚隻體內,人吃魚後再進入人的體內,因此極有必要立即將戊二醛列為非法定水產用藥,況且用於水產養殖和畜牧場一樣都是與四級胺鹽(水產禁藥)的混合物,真的必須立刻禁止使用。

    一般消毒劑對微生物只有殺得死與殺不死,而不會像抗生素有產生抗藥性的問題。舉例來說,吳郭魚常出現屬於革蘭氏陽性菌的鏈球菌感染,使用四級胺鹽(BKC)能有效對治,因為四級胺鹽對革蘭氏陽性菌有很好的殺滅力。但經連續使用多次之後發現,鏈球菌感染不再出現,但隨後出現的卻可能是其他革蘭氏陰性菌的感染。這種情況發生時,若養殖戶沒有做細菌培養確認病原菌為不同種類,通常會認為四級胺產生了抗藥性,事實並非如此,而是廣效性差的四級胺長期使用完全殺死它能殺死的菌種,而其它四級胺殺不死的菌種隨時間增長進而爆發新病症的感染。這種情形也有發生在我們部份使用二氧化氯的養殖戶上。另外像溶水產生次氯酸的衛可和廣衛(含過硫酸氫鉀)能有效殺滅有套膜的虹彩病毒,但隨後卻都會爆發無套膜結構的神經壞死病毒的原因也在此(衛可和廣衛對同為無套膜的人類腸病毒殺滅力低,同樣地在畜牧場須使用高濃度才能殺死口蹄疫病毒的原因也在此)。

    消毒劑的使用能直接快速殺滅病原,切斷感染來源,是動物養殖場必須使用的工具(話說如此,在台灣的養豬場,除了具大規模投資的大場會定期進行消毒外,其他的養豬戶在怕麻煩和不願花錢下幾乎都沒有在消毒,因此時常發生傳染疫情,每天都在死豬的主要原因在此)。一般養殖戶對消毒劑的認知和觀念極為薄弱,致使原本只要正確使用安全且廣效性良好的消毒劑便能確保穩定產量,卻把事情變成極為複雜和艱困地不可收拾。又加上頑固不化,怎麼講都沒有用,還是要堅持自己老舊有問題的做法。

    【提防中國46個農業騙子專案】

    【提防中國46個農業騙子專案】
    「大陸朋友提供的資訊,在台灣有沒有類似的?」
    1、靈芝栽培:技術是真的。但是騙子把收購價格提高了成千上萬倍,說什麼種植2平方米年收十幾萬。還搞個什麼回收合同,其實都是幌子。
    2、冬蟲夏草:技術還不成熟,目前成功的只是北蟲草(一種類似冬蟲夏草的東西)。就連現在最權威的科學家還在實驗階段,別說大面積推廣了。而騙子卻聲稱南北適宜,人人可做,不管什麼土質,似乎只要你種了,就能致富,簡直一派胡言。
    3、月月結果的草莓:不用管理,只要種到土裡,你就等著每月採摘果子。這種草莓品種是有,但是完全達不到所說的,純屬炒種行為。⋯⋯
    4.藥材種植:騙子為了騙錢,把一些不常見的或者很貴重的藥材,說得天花亂墜,什麼簽訂合同啊,保價回收等,其實你收到的種子要麼不發芽,要麼成活率低得驚人,這就是個大騙局。
    5、蘆薈種植:確實具有較高的營養價值和藥用價值,但是真正能夠回收的單位少得可憐,目前大量使用蘆薈的單位大都有自己的種植基地。騙子就是為了銷售他們的種苗。
    6,中華黑豚:項目假,“中華黑豚”的名字完全是那些有預謀者杜撰的。其實就是豚鼠類,騙子把那些不值錢的動物冠一個新的名稱,然後稱為珍稀動物,誤導經營者,從而大發不義之財。他們進行種苗銷售,賺的就是種苗錢。
    7、螞蟻致富:騙子聲稱一窩10多萬隻,養十窩可以收入上萬元。全是騙術
    8、美國青蛙:專案真,市場前景也不錯。但是在中國市場上,很難有真正的美國青蛙種苗。那些所謂的種苗,幾乎全是自己培養的。
    9、林蛙:是中國東北之寶,可以提取林蛙油,可是並不是每個地方都能養殖的。千萬不要上當。
    10、蜘蛛取毒。蜘蛛毒確實珍貴,不過,普通老百姓取的毒可沒有人要。而且也不是所有的蜘蛛毒都有用。說白子,還是賣種苗或者技術。
    11、白玉蝸牛。白玉蝸牛確實好養,而且營養價值極高。騙子聲稱投資少,週期短,獲利巨大。但是目前在中國的市場還很小。
    12,米糠提取植酸鈣。從技術上講是真的,但是請千萬不要搞,因為所謂有高價回收是假的。
    13、豬血提取血紅素。技術真,回收假。
    14、鴕鳥養殖。技術是真的,但是目前我國主要是炒種階段,商業利用時機還沒有成熟。而且購種極貴,少則上萬元,多則幾萬元。
    16,仙人掌種植。稱與種植戶簽訂包銷合同,往往採用“公司+農戶”的訂單農業模式吸引了廣大種植戶的參與。其實仙人掌種植還沒有達到商業應用的階段。
    17、養殖蜈蚣:銷路小、飼養技術要求高。
    18、特大黃鱔:並不是什麼稀罕的品種,而是從市場上購進一些最大的鱔,冒充珍貴的品種。
    19、養殖海狸鼠。農業公司和種養戶簽訂包銷合同,並以高額回報方式,誘使農民上當受騙。
    20、組裝玩具飛機。無論名字多新潮。它還是普通的玩具飛機,對兒童來說一點吸引力也沒有。主要是騙取原料押金。
    21、養殖長毛兔。農業公司和種養戶簽訂包銷合同,並以高額回報方式,誘使農民上當受騙。
    22、天麻種植:技術是真的。只要打著回收旗號的請謹慎對待。
    23、番紅花,也叫藏紅花,有的改名叫泊夫蘭等,藥店到處都是,價格也不如宣傳的那麼貴,建議不要種植。
    24、大蒜素加工回收。騙局,已有無數人上當。
    25、麥秸製作棉花。只能製作出白色纖維,但是與棉花無法相比。
    26、德x薯業。號稱德國德x薯業國內總代理。其實完全是國內一家小企業杜撰出來的神話。這是一家毫無信譽的公司,不做市場,只為圈經銷商的錢。已有多人上當受騙。
    27、合成有殼雞蛋沒有營養,做成了無人要。
    28、微型沼氣設備(罐):技術暫時沒有成熟,基本上炒作,為了收取加盟費。
    29、新型榨油機。機器、技術都是可靠的。但是市面上打著“xx型榨油機”,很多是偽造產品,榨出的油品質低劣,還嚴重跑渣。他們往往掛著某某農業推廣站的旗號,消除你的疑心,請謹慎選購。
    30、秸杆造門。招商廣告吹噓說生產主要原料是秸杆。其實主要原料是氧化鎂和氯化鎂,玻纖布和活性劑,秸杆只是占了10%左右。此類公司往往打著xx大學的牌子和科技報國的旗號,招搖撞騙,欺騙廣大迫切想致富的人。
    31、秸杆氣化爐。技術待提高,成本待下降。
    32、養殖果子狸:營養價值低,市場銷路小。
    33、飼養蜘蛛。不能玩,不能吃,不能用。根本沒價值。
    34,太空穀。純屬炒作,農民朋友不要受騙。
    35、豬身上採砂。朱砂是一種礦物質(汞化合物)。豬身上根本沒有“砂”,純屬虛假資訊。
    36、鴨子煉金術。不可相信。
    37、雞蛋加工卵清素。吹噓高價回收,騙人的。
    38,稻殼提取奈米Si02。Si02就是二氧化矽,稻殼提取Si02,成本高,市場不好。
    39、養殖淡水龍蝦。是真實可靠的養殖技術。但是目前許多公司打養殖龍蝦的主意。吹噓養殖是如何簡單、提供的種苗是如何的高產。這些都是不切實際的空話,一切是為了炒他們的蝦苗。
    40、柴草制氣燃燒爐。真實項目。但是目前的廣告者完全是為了騙取加盟費,高價銷售散件。
    41、玉米提煉蛋白質粉。技術成熟的可靠專案。有些資料稱提供機械、原料,加工產品回收。這類情況請謹慎,小心受騙
    42、捕捉野兔、野雞器。效果差,不要上當。
    43、人工合成雞蛋設備。人造蛋本身就沒有市場,機器加工的人造蛋還是沒有市場。請謹慎!
    44、生態養殖。要你種植果樹,在果樹下養雜交雞、果園除草雞(其實就是普通散養雞),再用雞糞繁殖蒼蠅、蚯蚓,這樣循環利用,達到養雞不用飼料。騙子往往稱提供種苗,產品回收,無非是引誘高價出售種苗。
    45、高價回收藥材。往往打著x x藥材研究所、xx藥材場的招牌,銷售種子種苗,將一些價格下滑的品種在廣告中肆意吹噓。有的將一些對環境及栽培技術有較嚴格要求的品種,一律說成南北皆宜,易於管理,還有的打著“聯營”、“回收”等幌子騙人。
    46、出售“超高產”、“新特優”良種。利用農民求高產的心理,出售一些未經審(認)定的農作物品種。還有的將眾所周知的一般品種改換一個全新的名字,迷惑引種者。

    Sunday, February 08, 2015

    碩士班如何選指導教授

    碩士班如何選指導教授
    (http://mhperng.blogspot.tw/2015/01/blog-post_28.html#more)
           陸續收到一些學生問我:該如何選指導教授與碩士班研究方向。我一直無法給出明確的回答,也因而一直沒去談這個很多人關心的問題。
           以理工學院為例,想出國念博士的人需要考慮的因素很複雜,我暫且不在本文討論。假定你念完碩士班後就要去就業,碩士班期間值得學的東西至少有五大類:(1)業界有用的知識或技能,(2)閱讀期刊論文的能力與方法,(3)思考層次的提升,(4)站在巨人的肩膀上進行創新的能力,(5)群組溝通與腦力激盪的能力。
           你能不能學到這些能力,主要是看:(1)指導教授是把學生當工具,來成全自己的學術地位,從產學合作賺錢?還是把「培養學生的能力」當作首要(甚至唯一)的目的?(2)指導教授的帶法、實驗室的風氣,與實驗室學長的功力。(3)指導教授給的題目。
           存心利用學生的教授很可能會把學生分成「發表論文」和「執行業界計畫」兩組,由博士後研究員或博、碩班學長帶學弟做研究,也有研究室的定期報告。
           但是這樣的教授往往不會去培養學生閱讀期刊論文的能力與方法,而是由博士班學長把關鍵的論文或背景知識直接傳授給學弟。因此,你往往學不到閱讀期刊論文的能力與竅門。
           此外他們往往採用人海戰術,實驗室裡一大堆「大孩帶小孩」的小群組,學弟接學長的題目,很容易從學長那裡知道這個題目的許多知識,也有學長可以討論,因此自以為學到很多,也很容易把題目做完,甚至發表論文。但是,你不容易看到老師親自示範如何思考,如何規劃題目,也很少針對你的特質給的提醒或設計的題目,因此往往不容易有思考層次上的突破。而且,因為是學長帶你完成碩論,所以往往沒有學到獨立思考的能力。
            偏偏,大部分人碩士畢業後的工作跟自己碩論的題目毫無關係,真正有用到的不是你在碩論期間學到的知識,而是軟硬體的技能,閱讀期刊論文的能力與竅門,以及獨立思考與創新的能力。
           但是這樣的教授論文產量大,很容易取得「特聘教授」、「講座教授」的頭銜,或者 ASME fellow、IEEE fellow 等海外頭銜,看起來很「厲害」其實他們靠的是人多,學術的底子不見得真比別人強,;而學長和老師又很「溫暖」,可以學到的知識好像很多,有些人甚至因為碩論題目偏重應用而學到很多軟硬體技術,所以也很滿意。事實上他們真正可以帶得走的能力往往只剩下軟硬體的技能。問題是,軟硬體的技能可以用大學部的寒暑假自己練習,也可以去業界學,花兩年碩士班期間只學到軟硬體的技能,值得嗎?這要看你對自己未來的期許,以及你自己的稟賦。
            對於那些天份高,對未來期許高的人,我會鼓勵他們找願意根據他們的能力與需要設計題目,花時間親自指點(不管是個別指導或者在泉組討論時指導)。
           如果老師願意培養你本文第二段所提出的五大類能力,碩論題目做什麼往往是次要的,因為絕大數題目都可以用來培養上述五大能力,關鍵是老師帶學生的方法,和實驗室的文化。
           另一方面,有些人以為台大學生一定比清交學生更容易找到好工作,或者有更好的師資;也有人以為念清華一定比唸成大好。其實,只要是唸台成清交這一等級的學校,碩士班學到的東西主要是看老師和實驗室;甚至在中字輩的學校裡,如果老師用新教且研究室的文化好,你所學到的往往遠多於去名校找會混的老師。

    Monday, February 02, 2015

    無條件追隨美國 日本文化撞牆了

    無條件追隨美國-日本文化撞牆了http://udn.com/news/story/7339/683287  陳永峰/東海大學日本區域研究中心主任(台中市) 二月一日,禮拜天的上午,《東京新聞》在東京市區各大街頭發出號外:「後藤被殺?伊斯蘭國發布影像;首相:行為卑劣、痛恨至極」。公開的影像中,伊斯蘭國言明:「日本政府啊。你們與邪惡集團的其他愚蠢盟邦一樣,不了解在阿拉護持下的卡里夫(caliph)國家的力量與權威。我們的軍隊飢渴著想喝你們的血。安倍,因為你決定參加這場不可能贏的戰爭,這刀子不僅殺害健二,今後你的國民無論在何處都會被殺,日本的惡夢將要開始。」日本人當然沒辦法了解「絕對神」的力量與權威(不管是基督教還是伊斯蘭教),也沒辦法理解為何日本人會捲入「一神教」世界的歷史衝突。不過,終於,日本進入了基督教世界,在對抗伊斯蘭激進組織的立場上與英美、西歐等基督教國家完全連結。只是,就如作家山本七平所言:「(相對於猶太人)日本人把安全和水都當成免費品。」所以,日本人可以住在沒有城牆的「城」市裡面,江戶沒有,京都也沒有。日本人從沒想過「沒有城牆的城市,就像沒有殼的牡蠣一樣。」城牆平時無用,甚至是障礙,但對歐洲人而言,為了安全非有不可。不只沒有城牆,日本人的傳統家屋,連西歐意義下的「鎖」也沒有。這對非得重重上鎖,構築警備系統,否則睡不安穩的民族而言,簡直不可思議。相對於猶太人和西歐人,日本人沒見過毀國毀族的戰爭,也沒見過滅城滅民的傳染病。所以,不只不需要城牆,連維持都市飲水安全的地下水道也不需要。也就是說,戰後日本為了安全保障而固守「日美同盟」的原則,在眼前出現了重大破綻。對於為固守「日美同盟」,而無條件地追隨美國加入基督教與伊斯蘭教、猶太人與阿拉伯人的歷史宗教衝突,在日本社會中不可能得到支持。只是,基督教在現代社會中的意義早已超越宗教的範疇。近現代文明的基本要素,包括立憲主義、民主主義、市場經濟、科學技術、文化藝術,幾乎全部來自基督教文明的擴散。在非基督教世界,如果不好好理解基督教以及歐洲近現代思想的話,自然無從理解橫亙於眼前,幾乎全部根基於基督教世界的原理原則所建構出來的近現代社會。日本人不否定「神」,但是卻又活在不願意被「神」支配的世界裡,所以非常難接受基督教及伊斯蘭教的「絕對神」。同時,相對於神,日本人強調「人」的主體性,相信努力之後的結果,厭惡不勞而獲,討厭懶惰之人。所以,「靠神」和「靠爸」一樣被排斥。埋頭苦幹、努力不懈、不計代價、不論成果,對日本人而言已經是一種「定言令式」,不需要討論的社會價值。相反地,在基督教世界,「個人」的確立,源自「最後審判」的個別性與「人—神」的單線性。最後的最後,每個「個人」在上帝面前,沒有例外,皆因自己的罪而死。只是,對於沒有原罪觀,沒有最後的審判,沒有輪迴的日本人而言,後藤健二和湯川遙菜的死,在文化上無從說明。

    Sunday, February 01, 2015

    104年1月30日鰻苗情報

    國內外鰻苗情報104年1月30日(日本養殖新聞LINE速報)
    日本,昨晚至今晨的捕撈狀況,四國九州情況依然低迷,茨城縣的波崎地區因為利根川沒有潮水,所以仰賴靜岡縣濱名湖、天龍川及相模灣、遠州灘,這些天似乎都有40-50公斤。全國應該有80-90公斤左右。今天下午濱名湖養魚漁協將召集捕撈的三個團體舉行鰻苗供應會議,決議是同意漁協的建議,每公斤降20萬來到60萬円/公斤(與漁協交易價格,外稅)。
    今晨濱名漁協舉行價格修正會議,新居地區4公斤,其他幾個地區共收集30公斤。天龍川36公斤,龍洋則有10多公斤。

    國內外鰻苗情報104年1月31日(日本養殖新聞LINE速報)⋯⋯
    日本,支撐日本鰻苗產量的靜岡縣濱名湖、天龍川、相模灣、遠州灘等地星期六日均休息,本刊依據當地盤商情報推估今晨應該有40公斤左右。宮崎縣網撈300公克、三條河川也有4公斤強。全縣約6-7公斤。關東利根川兩岸約10公斤。四國高知縣、德島縣 兩縣合計10公斤。鹿兒島縣,捕撈狀況很差。儘管說捕撈狀況不佳,但是全國仍然有80-90公斤的水準。
    中國,昨晚至今晨約80-100公斤。流通價格13.5-13.6RMB/尾(19.21円)。
    截至一月底止台日中韓四國的入池量統計如下(經數個商社討論
    結果) :日本 8,850kg、中国 1,500kg、台湾 200kg、韓国
    1,000kg,TOTAL:11,550kg。

    國內外鰻苗情報104年2月1日(日本養殖新聞LINE速報)
    日本,關東利根川兩岸約5公斤弱。九州宮崎縣,鰻苗中心2-6日休息,今晨中心的網撈量少到不成數。此外,三條河川約1.5公斤,這個結果使得本季已達300公斤的總捕撈量。四國10公斤強。九州15-20公斤。全國約70-80公斤。
    中國,昨晚至今晨約100公斤。流通價格13.6-13.7RMB/尾(19.21円)。

    Tuesday, January 13, 2015

    鰻苗盤價每尾約63元

    吃鰻魚飯趁早 今年捕不到鰻苗

    2015-01-03 00:22:24 聯合報 記者卜敏正/東石報導

    (http://udn.com/news/story/7193/618436)

    鰻苗收購業者表示,昨天嘉義縣沿海只捕撈到這1碗約700尾鰻苗。                              

    「吃鰻魚飯要趁早,今年捕不到鰻魚苗!」每年冬至過後是鰻苗數量最大期,但今年冬至後鰻苗約僅去年10分之1,台灣省鰻蝦生產合作社聯合社主席顏樹根說,若農曆年前仍捕不到,加上日本鰻可能被列入保育進行貿易管制,養鰻業者的冬天才剛開始。
    鰻苗至今仍無法人工繁殖量產,需倚賴捕撈,價格波動大。10多年前,1尾鰻苗才幾塊錢,但近年來價格節節高升。前年曾飆到每尾180元天價,去年初因數量增加價格回跌,但今年至今鰻苗捕撈數量仍少,價格再漲。從事鰻魚苗收購的黃清議說,去年1天約可收購數千尾鰻苗,但昨天上午他從布袋新塭到雲林口湖,跑了10多個村子,只收到約700尾鰻苗;漁民表示,放了98座15公尺寬魚網,一晚只捕撈到17尾,數量少得可憐。他表示,鰻苗盤價每尾約63元,比起去年初已漲7成。鰻魚苗養殖到成鰻約需1年,要吃便宜的鰻魚飯,今年需趁早。從事鰻魚養殖55年的顏樹根指出,國際自然保護聯盟將日本鰻列為「瀕危物種」,華盛頓公約也可能提議列入CITES附錄II進行貿易管制,未來養殖、出口數量必須申請,雖然現在台灣鰻魚出口沒以前多,但這些外在因素加上捕不到鰻苗,都將對鰻魚養殖戶造成衝擊。

    Tuesday, January 06, 2015

    烏石港地區捕鰻苗的方式

    (源自 中研院 嚴宏洋教授 臉書: https://www.facebook.com/profile.php?id=100008683728330)

    烏石港地區捕鰻苗有兩種方法。ㄧ種是從海上抓,另一種方法是從岸邊抓。

    海上方法用大馬力的膠筏,兩邊配上鋼管及三角網以捕撈鰻苗。因為鋼管很重,因而在前端加塑膠浮筒及廢棄輪胎以增加浮力。

    鰻苗是夜行性,漁民們夜間才作業。

    當三百多艘漁船同時作業時,頭城外海的引擎聲,可傳達數十公里遠。




















    宜蘭竹安海邊抓鰻苗的方法是在岸邊設定置網。

    在夜間定時到網尾(白色網袋)收魚苗。等待時就躲在魚寮內喝酒、聊天、聽收音機。

    有些漁民會自備發電機發電。海岸對面就是龜山島。今年產量少,但價錢是每尾30元左右。似乎不太合市場價格理論?


    Monday, January 05, 2015

    鰻苗捕獲量...!!!

    鰻苗捕獲量太少 產業鏈叫苦


     〔自由時報記者蔡宗勳/嘉縣報導〕捕撈鰻苗季已經過了一半,但全台捕獲量僅七十公斤、約三十五萬尾,與養殖需求量的四千萬尾相差懸殊,除捕撈漁民因空手而回叫苦連天,等不到鰻苗的養殖漁民更是心急如焚。
    台灣養殖的鰻魚是日本人的最愛,全年鰻苗養殖需求量約八噸、四千萬尾,去年全台捕獲十二‧五噸,供過於求,鰻苗價格從每尾一百八十元天價跌至三十元以下,今年由於捕獲量少,目前每尾六十五元。
    台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根說,受農曆閏月影響,鰻魚姍姍來遲,全台迄今都僅零星捕獲,以往鰻魚苗收購業者一天可以買到好幾公斤(一公斤約五千尾),現在跑了雲嘉兩縣市,往往連一千尾都沒有,整個產業鏈都苦不堪言。
    顏樹根表示,養殖業者早就清空漁塭等待鰻苗,現在卻連百分之一的比例都不到,個個愁雲慘霧,想要轉養台灣鯛或草魚,又恐造成這幾個魚種因供過於求而價格慘跌,處境進退兩難。
    他說,法定的捕撈鰻苗季是十一月一日至翌年二月底,現已過半,只寄望農曆十二月份,海水溫度可以再降低個二、三度,看看能否捎來鰻苗豐收的喜訊,否則今年可能會創下新低紀錄(目前年捕獲量最低為前年的一‧五噸)。