【「鰻魚」如何愛愛？ 他解剖400條驚人發現竟崩潰】｜@自说自话的总裁

https://youtu.be/krmX8Q3KgAQ

日本、中國、韓國、及台灣應針對日本鰻科學知識進行合作

 鰻魚為鰻鱺科（Anguillidae）、鰻鱺屬（Anguilla） 的洄游性魚類，全世界總共有19種。以日本鰻 （Anguilla japonica） 為例，其為東亞主要的養殖鰻種，僅有一個單一族群。其產卵場位於西北太平洋馬里亞納海脊西方海域，約當東經142 度，北緯12-16 度之海山西側。孵化的仔魚逐漸發育為柳葉鰻，其側扁形的身軀適合在洋流中作長時間長距離的遷移，從產卵場順著北赤道洋流向西漂送，到了菲律賓東方海域之後，受黑潮和其支流之影響，被動漂送至台灣、中國大陸、韓國及日本的大陸棚水域，費時4-6個月之久，之後變態為流線型且透明的玻璃鰻，進入東亞沿岸之河口域，被淡水吸引而進入河川中。經過4-8年以上成長後，變態成為銀鰻，並往河口方向遷徙，進行降海洄游到原出生地交配產卵，繁衍下一代後即死亡，完成其生活史。

在東亞，吃鰻魚是日本一種傳統文化，尤其在夏天時的「土用丑之日」 （日本鰻魚節） 會特別食用鰻魚，可以消除炎夏的疲勞。鰻魚因尚無法進行商業化之人工繁殖，因此所有養殖的鰻苗必須由野外採捕。然而，東亞地區的日本鰻資源量，近數十年來處於明顯減少趨勢。2014年國際自然保護聯盟（IUCN）已把日本鰻列入紅皮書的瀕危物種，隨之而來的瀕危野生動植物種國際貿易公約（CITES，又名華盛頓公約） 會議，未來將會討論是否將日本鰻列入附錄二物種。附錄二所列物種的貿易規定，物種的出口應事先獲得許可證。只有當此項出口不致危害該物種的生存時，方可發給出口許可證。其中歐洲鰻（A. anguilla）於2007年被華盛頓公約列為附錄二物種，2010年起已被禁止出口。因此，如果屆時日本鰻被列為附錄二物種，其捕撈與國際貿易等會受到限制，養鰻業界已感受到明顯的壓力，對此發展充滿不安，因此需及早因應。

日本鰻主要在東亞地區河川生長，雖然國際機構已將其列為不久將來恐滅絕的瀕危物種，但外界仍不清楚其詳細生態及資源數量等。為了日本鰻資源的可持續利用，急需由從事養殖利用的台灣、日本、中國大陸和韓國協力合作。故自2012年9月起，四國官方召開「國際鰻魚資源保護與管理非正式協商」進行討論。在2021年的第14次非正式協商中，大家達成需要以科學層面的建議為基礎的管理共識，因此於2022年4月13-14日，在線上舉行了一場為期兩天的第一次鰻魚科學家會議。本次科學家會議，與會者包含台灣、日本、中國大陸、韓國及歐洲的鰻魚研究人員、各國官方漁業行政部門、以及相關產業界人士。我國出席者則包含來自漁業署、臺灣大學、高雄海洋科技大學、以及台灣區鰻魚發展基金會人員等。與會科學家就鰻魚相關科學發現，進行了介紹，並交換了意見和資訊。

在13日會議中，日本學者Noritaka Mochioka 發表了在河川中放置由石頭堆疊起來的「石倉」，有利於鰻魚躲藏與棲息，有助於資源復育。Leanne Faulks 則分享利用鰻魚基因體數據，估算日本鰻有效資源量之歷史變遷。Hiroshi Hakoyama 則分享流經日本的黑潮，其靠岸程度會影響日本鰻苗之來游量。中國大陸鰻業工作委員會秘書長汪勁，則介紹中國大陸鰻魚產業現況與資源管理措施。韓國學者Mi-Young Song則介紹韓國鰻魚研究活動現況與資源管理措施。國立臺灣大學韓玉山教授，則報告北赤道洋流與黑潮的月流速變化，會影響日本鰻苗來游至台灣之日齡與體長，並且亦會影響鰻苗在台日之間的來游分配比例。來自英國的學者Matthew Gollock，則分享了歐洲鰻的資源調查與保育措施。來自德國的學者Jan-Dag Pohlmann，則分享了歐盟各國如何利用資源調查數據來進行鰻魚保育管理計畫。最後，日本學者Kenzo Kaifu，則比較了歐洲鰻與日本鰻的研究現況。在14日的會議中，日本、台灣、中國大陸及韓國研究人員，深入討論日本鰻跨國合作的具體方向與內容，同意將合力展開有關鰻魚生態等共同研究，商定了下列研究合作的工作：

 

• 一、建立東亞研究人員之間的密切合作關係，蒐集和整理日本鰻長期時間序列的數據，掌握和預測資源趨勢。未來並將以相同方式記錄鰻魚漁獲量等資訊，藉此掌握鰻魚資源數量以供預測將來發展。
• 二、將透過為鰻魚安裝電子標籤放流，闡明包括日本鰻在內的鰻魚產卵場的洄游路徑，以及交流分析相關路徑數據所需的技術和資訊，希望有助恢復鰻魚資源。
• 三、就鰻魚的仔魚、稚魚到成魚的捕撈、入池、養殖及貿易等各階段統計標準與工作模式草案交換意見。
• 四、考慮到全球新冠病毒疫情發展，四國的研究人員商定，第二屆科學家會議將於2023年春季左右在東京舉行，並發布期中報告，參與共同研究的日本長野大學淡水生物學研究所教授Hiroshi Hakoyama說，如能確實從各地蒐集數據，應可瞭解目前趨勢、未來滅絕風險及改善現狀等必要事項。

 

近數十年來，因各國都市及工業不斷擴張，而使鰻魚的自然棲地受到嚴重的破壞，例如濕地填平、河岸水泥化、水壩、偃、港口等開發，以及河川汙染如工業廢水、農業廢水，以及河川基流量不足等等，均會減少鰻魚之天然棲地。筆者之研究室使用衛星遙測技術，評估台灣與東亞各河川鰻魚有效棲地，從1970年代迄今的長期變遷情形，估計東亞各河川之鰻魚有效棲地指數，至少縮減了百分之75以上，顯示鰻魚資源量近數十年大幅下降，其棲息地被破壞應是主因。此外，近年來鰻魚資源的衰減，與人類影響最直接相關的，便是過度捕撈的問題。以台灣為例，每年11-2月間，河口遍布了大大小小的定置漁網、更有手抄網、鐵弓網以及機動漁筏的加入，在天羅地網的佈署下，鰻苗要通過河口這道由重重網具構成的關卡，成了一項艱難的任務。除了鰻苗上溯會經過河口，這段時間也是成鰻降海產卵的季節，重重的網具亦阻擋了成鰻回家的路。在過去鰻魚資源量尚豐富時，捕撈一定數量供養殖之用，並不會明顯影響資源量，但近年因鰻魚資源量下降明顯，相同之捕撈量即形成龐大之資源壓力。鰻魚和其他魚類一樣是一種再生資源，如果人類無限制地捕撈，使其沒有生息機會，則將造成資源永遠枯竭。由於日本鰻的自然棲地包括台灣、中國大陸、日本與韓國，因此，保育與管理若要有成效，需要4國共同密切合作。有效的資源管理手段應包括資源強化、棲息地保育、以及漁業管理等三大面向。在此謹提供幾個日本鰻保育與管理意見供參考:

 

• 一、河川的天然種鰻，是生產下一代鰻苗的必要條件，必須優先加以保護。首要之務是保護鰻魚之棲息地，例如整治汙染、建造人工濕地、設置魚梯、以及有效分配河川水資源等等，方能確保鰻魚資源的永續。而東亞各國目前對河川鰻魚的保育與管理政策，存在許多問題，例如台灣目前之封溪護魚河川，多半設在上游，不符合日本鰻棲地主要為下游之實際需求，各縣市設立之鰻魚保護河川，並無封溪護魚，導致成效不彰。雖然日本有越來越多縣市對日本鰻的採捕有限制，但每年仍抓了約70公噸的野生成鰻。總之，目前東亞各國對河川鰻魚的保育力道太小，無法滿足日本鰻天然資源的生息需求。建議東亞各國應全面禁止捕捉河川中8cm以上野生鰻，漁民的損失可以給予適當的補助，並將生態良好之溪流，劃設為封溪護魚河川，包括堤岸內許多高灘地長年被私人佔用，作為魚塭或是農地，也要加以排除，方可有效保育種鰻，大幅增裕未來鰻苗的資源。
• 二、可由政府出面收購當地河口捕獲之部分鰻苗，直接放流至原河川中游，並將鰻魚放流河川劃設為封溪護魚河川，禁止一切漁業活動，鰻魚資源之養護效益方能極大化。由於放流鰻是原地捕捉與原地放回，因此能確保其產卵洄游之能力。此法特點是可確保放流鰻找到產卵場，並大幅增加河川鰻魚之資源量。而工業廢水、農業廢水、與都市民生廢水，皆應禁止直接排放至河川中，需經適當處理，待水質達標後方可排入河川，確保河川水質。
• 三、東亞各國雖然皆有訂定「鰻苗捕撈漁期管制規定」，但規定過於寬鬆，幾乎捕抓了鰻苗來游量的八成以上。2013年台灣漁業署公布「鰻苗捕撈漁期管制規定」，只有11月到隔年2月可以合法捕撈鰻苗。但這段期間的鰻苗，幾乎就佔了當年度台灣可捕獲日本鰻鰻苗量的95％以上，受保護的鰻苗量比例很低，因此保育效果相當有限。以歐盟保護至少60％ 的鰻苗標準來看，東亞各國亦須進一步限縮日本鰻苗的可捕撈期，至少讓40％ 以上的鰻苗可以上溯至河川中，以補充匱乏的天然資源量。
• 四、為了鰻魚資源長遠的管理，應盡速建立證照制度，管制所有漁船與個體戶，對捕撈鰻苗改成許可制，控制漁民和漁船的數量，並禁止跨區捕撈。如果任憑捕鰻船和捕鰻漁民的數量無限制增長，資源遲早會耗盡。目前日本、韓國、中國大陸皆已實施鰻苗捕撈許可證照，台灣應盡速跟上各國腳步。
• 五、2013年召開之「國際鰻魚資源養護管理非正式會議」，與會各經濟體達成共識，並提出聯合聲明，在下一個漁季開始（2014年11月1日至2015年10月31日）的鰻苗初次放養量，四國合計將不超過78公噸之配額，並逐年檢討。對比近10年度東亞日本鰻鰻苗捕撈量平均約45公噸，年養殖配額78公噸實在是太高了，對鰻魚資源保護幾乎沒有任何實質幫助，建議配額應砍半至40公噸以下，並逐年動態檢討修正，方有實質效益可言。
• 六、積極開發種苗人工繁殖的技術，生產大量的鰻苗供養殖所需，不但可以減緩鰻魚天然資源的利用壓力，更同時具有龐大的產業利益。目前，日本與韓國具有完全人工繁殖的技術，但始終無法規模化量產，台灣民間之生技公司亦已初步成功培養出日本鰻苗。因此，各國政府應更加積極投資在種苗人工繁殖的技術上，早日完成日本鰻苗規模化量產。

韓玉山 國立臺灣大學 漁業科學研究所 教授兼所長 財團法人台灣區鰻魚發展基金會 董事 

2022 日本鰻稚魚及其他異種鰻之入池量

 日本水產廳於今年4月15日公布日本2022年漁期（2021年11月-2022年10月）之日本鰻稚魚及其他異種鰻迄3月底為止之入池量共達13.7公噸，已達日本年入池量上限之六成，但仍然比去年同期減少18％。而3月是今年漁期以來，以4.6公噸之入池量最高的一個月。就都道府縣之入池量而言，迄3月底為止鹿兒島以6.3公噸（達其上限之78.8％）奪魁，愛知縣2.7公噸（54％）、宮崎縣2.6公噸（72.2％）、靜岡縣1.4公噸（58.3％）等。一年週期養殖（約養一年出貨），即養到秋天以後才出貨為主的鹿兒島與宮崎縣的入池量相對而言，比較順暢。而單年養殖（約養半年就出貨，即今年夏天就以成鰻之型態上市）為主之愛知縣等地方，其入池時間之延遲特別明顯，這是由於今年之玻璃鰻受到漁汛初期漁獲十分低迷之影響。

就日本國內日本鰻稚魚之採捕而言，3月分上弦月暗的大潮起漁況轉好，到4月月暗之大潮漁況也不差，然而據鰻魚業界相關人士表示：「玻璃鰻從此一漁期中期以來的交易價格，已飆升到養鰻業者幾乎耗盡了所有之資金」，加上日圓貶值，惡化了進口鰻苗之進口環境，因此有人認為「此一漁期就算今後再捕到鰻苗，入池量也難以再累積的可能性很高」。日本鰻稚魚可以出口之條件為日本國內入池量超過上限之五成（10.9公噸）以上，就目前之入池量而言，已超過此一水平，因此日本國內之鰻苗採捕即使持續到4月底為止，日本養殖業者因資金不足，很難有新增入池量，而外銷到台灣與韓國的比例可能會提高。

此一漁期日本鰻稚魚的每公斤平均價格為200萬日圓，是睽違3年後重新站上此一高價，最近已達漁期中期的盤價則以每公斤100萬日圓作為交易價格。

另一方面，成鰻以供應日本市場為主的東亞3國而言，迄3月底為止，中國之入池量在10-15公噸間，台灣約有1公噸左右之入池量，因此這一漁期3國最終之入池量約30公噸上下，此一數值較之平常年大約相當，也許較不足，但是由於今年鰻苗貴，入池價格比過去2年上漲，因此養鰻業者之盈利線上調似乎是不可避免。另外3月分之異種鰻有1萬5,000尾之入池量，此一漁期合計約有20萬尾，即不到100公斤之入池量。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，19 April 2022 

跨海來台賣饅魚！ 老字號鰻魚飯名店飄香50年

「肥前屋」擁有50年歷史，老闆「町田世文」來自日本，45年前，他跨海來台，選在台北市七條通開店，鰻魚現殺現做，加上炙燒後的焦香味，吸引不少饕客品嚐，天天大排長龍，即便這兩年遇上疫情，老闆說，還是有過去70；的業績，消費者依舊絡繹不絕。

跨海來台賣饅魚！ 老字號鰻魚飯名店飄香50年

一串串肥嫩鰻魚，在火爐上煎烤，焦香味撲鼻而來。

裝成飯盒，鮮甜的炙燒鰻魚，再搭配淋上特調醬汁的白飯，就是這味，讓「肥前屋」的高人氣，歷久不衰。

跨海來台賣饅魚！ 老字號鰻魚飯名店飄香50年

顧客說，「它的便當也好吃啊。」

顧客說，「我到附近就會來吃，便宜好吃。」

顧客說，「一個日本人來台灣開的，第一家鰻魚飯店。」

擁有50年歷史的老字號鰻魚店，經常大排長龍，即使近年遇到疫情肆虐，肥前屋仍有過去70%業績，儘管老闆町田世文和銀行有糾紛，提告後都敗訴，但生意還是要努力做。

肥前屋老闆町田世文說，「輸了就輸了沒辦法，不然怎麼辦。」

肥前屋老闆「町田世文」已經高齡70多歲，45年前，他看準當時台灣鰻魚飯市場沒什麼競爭者，毅然決然，從日本跨海來台開鰻魚店，裝潢走傳統的日式居酒屋，並以平價鰻魚飯打出名號，成為七條通附近的排隊名店，而且鰻魚通通都是現殺、現烤、現賣。

活蹦亂跳的鰻魚，每天現殺現做，肥前屋鰻魚，也成為條通地區，無人不知、無人不曉的名店。

臺灣的鰻苗到那裡去了?

 

• 臺灣的鰻苗到那裡去了?
• 作者：曾萬年 / 國立臺灣大學漁業科學研究所 名譽教授；國立屏東科技大學養殖系 終身講座教授

日本鰻 (Anguilla japonica) 是臺灣、日本、中國和韓國的重要經濟養殖魚類。1990年代是臺灣鰻魚養殖的全盛時期，產量甚至曾經高居全球之冠，因此贏得「養鰻王國」之美稱。當時臺灣為日本的鰻魚主要供應國，外銷量高達6萬公噸，約佔日本市場消費量的一半以上。要生產6萬公噸成鰻大約需要60公噸的鰻苗，當時鰻苗產量豐富，臺日中韓四個國家的日本鰻鰻苗總捕獲量高達140公噸以上，加上中國的養鰻事業尚未興起，因此，臺灣除了本地捕獲之外，也很容易大量進口鰻苗，養成後外銷日本。然而，近年來由於過度捕撈、氣候變遷和環境污染等因素，導致日本鰻資源枯竭、鰻苗減產，臺灣已不可能像以往一樣進口大量日本鰻鰻苗來養殖。因此，如何杜絕鰻苗非法走私出口，讓臺灣鰻魚產業能永續經營是當前重要課題。

 鰻苗捕獲量和放養量

表1是2009-2022年臺日中韓四國日本鰻鰻苗捕獲量和入池量的變化。四個國家的鰻苗總捕獲量介於20-90公噸，豐漁年和不(歉收)漁年的鰻苗捕獲量相差4-5倍。不論是豐漁年或不漁年，其總入池量與總捕獲量都相等，表示捕獲的鰻苗全部用到養殖，但每個國家的鰻苗捕獲量和入池量則不盡相同。中國因海岸線長河川多，鰻苗捕獲量最多，約佔四個國家總捕獲量的60-75%，是鰻苗的主要輸出國。日本和韓國有吃鰻魚的傳統習慣，鰻苗捕獲量不足時會從中國或臺灣進口。至於臺灣，最近幾年來，鰻苗一直處於不足狀況，不漁年時鰻苗已經很少了，卻沒有全部入池養殖(表1黃色)，讓人百思不解。

近十餘年來日本鰻資源急遽銳減，為了養護和資源的永續利用，日本於2012年9月邀請日本鰻資源的主要利用國家，包括臺灣、韓國及中國，召開「國際性鰻魚資源養護管理非正式會議」，並提出聯合聲明，建議共同創立一個稱之為「永續鰻魚養殖聯盟」（Alliance for Sustainable Eel Aquaculture；ASEA）的國際非政府組織，與會各經濟體達成協議，決定在下一個漁季開始，日本鰻鰻苗初次放養量將不超過2013-2014年總放養量(98.4公噸)的80％，也就是78.7公噸，各國鰻苗入池量的配額分別為：臺灣10公噸、日本21.6公噸、中國36公噸、韓國11.1公噸。臺灣鰻苗捕獲量為1-8公噸，還不到永續鰻魚養殖聯盟的10公噸配額。因此，需要進口鰻苗，但只有豐漁年才有機會從中國進口(表1藍色)，對鰻魚養殖產業影響甚大。 

 

表1、2009-2022年日本、臺灣、韓國和中國大陸日本鰻鰻苗總捕獲量和放養量的比較

 

防止鰻苗走私出口

漁民俗稱「白金」的日本鰻苗，目前尚無法以人工繁殖方式提供，仍需仰賴野生捕撈。有鑑於此，漁業署協調經濟部進出口局於2017年10月公告每年11月1日至翌年3月31日禁止臺灣的鰻線、鰻苗及幼鰻出口，並協調財政部依「海關緝私條例」，對所查獲沒入的鰻苗不得由受處分人購回。同時邀集財政部關務署、內政部警政署航空警察局、海洋委員會海巡署、行政院農業委員會水產試驗所及財團法人台灣區鰻魚發展基金會等單位，就可能走私出口的情資研析，俾供各單位防止鰻苗走私出口，以利鰻魚養殖產業發展。

近幾年發現臺灣的日本鰻鰻苗，在不漁年時，入池量比捕獲量少很多(表一黃色)，例如2013年少1.1公噸(佔捕獲量的73.3%)。換言之，2013年臺灣捕獲的日本鰻鰻苗可能有73.3%都出口到國外。2019年更誇張，捕獲2.7公噸，入池量只有0.1公噸，有96.3%的鰻苗出口到國外。根據財政部關務署臺北關的紀錄，2019年緝獲的走私鰻苗為28公斤，佔不法出口之1.1公噸的2.54%；2021年緝獲的走私鰻苗為32公斤，佔不法出口之2.6公噸的1.23%。也就是說，被緝獲的走私鰻苗數量微乎其微，那麼其他的鰻苗究竟到那裡去了？是未被緝獲或另有原因，值得有關單位注意。

 留住頭期苗，再現鰻魚產業風華

臺日中韓四個國家的日本鰻鰻苗都來自同一個族群，日本鰻6-7月在馬里亞納海溝西側誕生後順著北赤道洋流由東往西漂，到了菲律賓東方海域進入黑潮游向臺日中韓四個國家的陸棚，變態為玻璃鰻，進入這些國家的河川生長，臺灣是鰻苗(玻璃鰻)最先抵達的前哨站，盛產期為12-1月，比日本早約一個月，稱之為「頭期苗」。臺灣的頭期苗有生長快、不必越冬、養殖成本低的優點，深得日本養鰻業者的青睞，養殖半年後就可長到4P(每公斤4尾)的上市體型，正好趕上日本7月土用丑之日的鰻魚節。因此，鰻苗產量少時，日本商人就會想方設法取得臺灣的頭期苗，導致鰻苗價格高漲，使得養鰻業者觀望不前、養殖意願低落。為了確保臺灣養鰻業的永續發展，如何留住本土生產的頭期苗，是亟待解決的重要課題。

每年冬天在臺灣河川出海口捕獲的日本鰻鰻苗，每公斤大約5000尾，每尾體長約6公分、體重約0.2公克。一尾鰻苗經過半年的養殖可以長到250克的上市體重。換句話說，一公斤苗可以生產一噸成鰻 (圖片 韓玉山教授提供)

 

貓星人「能懂人類語言」 連室友名字都記得住

 日本最新研究證實，貓咪不只可以認得主人，更可以分辨同住貓室友的名字，根據《日本放送協會》報導，日本京都大學與麻布大學共同研究貓咪是否能分辨自己與其他貓咪的名字，研究首次證實，貓咪可以有限度的學習人類語言。

研究團隊嘗試將聲音與圖像結合，讓貓咪判斷圖像與聲音間的相互關係，進而去了解貓咪對於兩者間的理解程度，這樣的研究方法來自於一般研究人類嬰兒的心理學研究方式。

研究團隊首先尋找家中有養三隻貓以上的家庭，從中選出19隻貓咪，播放貓室友的音檔給貓咪聽，畫面同時顯示不同貓室友的照片，研究結果發現，若播出聲音的名字與畫面上為不同貓咪時，貓咪視線停留在錯誤照片上會比正確的還要多出1秒的時間，這就表示貓咪對於錯誤資訊感到質疑，且有能力分辨貓室友的名字。

對此，麻布大學特別研究員高木佐保指出，平時貓咪對飼主說話愛理不理、漠不關心，實際上卻有聽進去，這讓他感到相當驚訝；許多愛貓人士也表示，看似可愛的貓咪，原來也有這麼調皮的一面。

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2022年日本鰻之玻璃鰻每公斤超過300萬日圓

 2022年日本鰻之玻璃鰻漁期（2021年11月-2022年10月）初期受到與創下近年最低漁獲水準之2018年一樣漁況低迷之影響，去年12月玻璃鰻進口行情相隔4年後，再度飆升到每公斤超過300萬日圓。其中12月分由中國香港的進口數量為539公斤，為2018年漁期同期257公斤之2倍，含運費保險費之CIF價格為每公斤315萬日圓，與2018年同期一樣之高價行情，而2018年後之漁期受漁況未好轉之影響價格再度上升，最後以平均每公斤360萬日圓收盤。而2022年漁期已到了尾聲，而據消息指出今年2月1日的2月陰曆大潮期，日本九州的玻璃鰻捕撈已停止，而日本國內之入池量依然難以確保，因此今後捕獲之玻璃鰻價格逐漸往上攀升之可能性極高。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，14 February 2022

新開發日本鰻稚仔魚培育乾燥飼料

 日本水產教研機構於今年2月14日發布該機構已成功用新開發的乾燥飼料將日本鰻稚仔魚培育成玻璃鰻。透過將飼料由流動的液態變為乾燥之固態，其儲存保管與運送、投餌作業等成本均大幅降低，預期有助於玻璃鰻平價量產。

該機構長期致力於鰻魚種苗生產的研究，並於1998年究明了利用鯊魚卵的凍結乾燥粉末製成液體狀飼料，而成功有效的作為鰻魚稚仔魚之投餵機制，再於2010年達成建構日本鰻完全養殖技術。然而儲存保管此一流動液態狀飼料除需要購置冷凍設備之成本外，投餌自動化作業時，要在不腐敗變質下，將此液態飼料保持冷卻狀況下投餌，必須建構一個複雜自動投餌系統。為了解決此一課題該機構從2021年起與愛知縣水產試驗場、日本農產工業公司、不二製油團體公司等合作，致力於可以在不冷凍狀態下長期儲存，並且可以在乾燥狀態下進行投餵的鰻魚稚仔魚飼料之開發。這是水產教研機構從2017年起在水產廳「日本鰻苗商業化量產實證計畫」的補助下，以降低鰻魚人工種苗生產成本為目的，架構了(1)開發能穩定供應優質稚仔魚的孵化方法；(2)開發具有良好成長與存活率的新飼料及其自動投餵系統；(3)開發高生產力的水槽管理方法等三大研究主題。這次成果是子題2團隊合作研究之一環。接下來將是針對大型水槽提高自動投餵效率條件的檢討與開發低成本量產技術，及能得到良好成長與生殘率的乾燥飼料性能提升等方向繼續努力。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，15 February 2022

鰻魚產卵洄游生態之究明

 日本水產教研機構今年3月2日之報告指出於日本近海黑潮流域放流之日本鰻（成鰻），儘管在強勁東北流下，仍然持續向南洄游，顯然是前往產卵場的馬里亞納水域。透過此一鰻魚產卵洄游生態之究明與增加到達馬里亞納海域的親魚數量，可能有助於日本鰻種群的復甦。

 此研究是水產教研機構研究團隊於2010-2012年利用水產廳漁業調查船照洋丸實施的調查中，將日本鰻成鰻裝置超音波發訊器，並在日本近海的黑潮流域與產卵場的馬里亞納海域進行放流後洄游追蹤。2014年之報告指出放流之親鰻白天下潛而晚上上浮至表水層，有深淺晝夜洄游之現象，此次則用當時之數據分析其水平移動之狀況，從全部放流的親鰻的移動減去海流的位移後，以獲得鰻魚本身的游泳方向與速度。

結果顯示，其白天的游泳速度平均每秒達26-40公分，夜間則為29-41公分。理論上在洋流強勁的黑潮流域，黑潮輸送對放流親鰻運動有很大影響，而洋流不強的馬里亞納周邊水域，親鰻本身游動對其移動有很大影響。但其分析結果顯示於黑潮流域放流之親鰻，儘管黑潮流為東北流，但仍然繼續向南游泳，顯然是朝馬里亞納產卵場方向移動。此外，水平游泳可能與太陽光有關而形成一種特殊移動模式，分析發現，剛放流後之親鰻，不喜歡光線，因此在400公尺以淺的水層，親鰻會與太陽從東向西移動的相反方向移動，即鰻魚能認出太陽的方向。再者白天棲息於500公尺以深之親鰻，顯示於日本近海放流親鰻進行南向游泳，而在馬里亞納海域放流之親鰻則向北游泳，這可能是由於太陽在日本海域附近為中南軌道，而在馬里亞納海域則為中北軌道，而鰻魚有可能利用太陽軌道作為線索來確定游泳方向。

據水研機構水產資源研究所社會生態系統漁業生態系團隊的福田野步人表示：「玻璃鰻具有地磁的感應能力一事已被證明，今後包括太陽軌道在內，利用種種資訊之相關研究值得進一步探究。」

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，7 March 2022

都蘭山中野書（118）

龍應台 - Lung Yingtai 

都蘭山中野書（118）

一同生活了十年的「家人」，4月24離開了。

有一種「給予」，不是「人」可以做到的，只有動物。

寫作時，他趴在你鍵盤上，給你靈感。睡覺時，他蜷在床尾，給你溫暖。看書時，他盤在你腿上，讓你心定。

天微亮，他鑽進腋窩，用片刻溫存告訴你一天可以怎麼開始。夜裡脆弱時，他把臉湊近，凝視你，傳達一個訊息：再怎麼亂，你永遠要看得見這世界單純的美，看得見生命最根源的定和靜。

動物的「給予」用溫暖的身體、深情的眼睛、無聲的陪伴、不需商量無需解釋的信任。粉身碎骨的信任。

他根本不需要語言。

帶著他，從台東市區開回都蘭半個小時，只有11號公路感覺我一路的悲傷讓車輪沈重了。

人的愛，那麼貧窮，那麼狹窄，充滿雜質；我大概也只有一路的眼淚可以回報他一生的給予了。

https://gloriachiang.pixnet.net/blog/post/121417228

雌化鰻魚人工催熟其血球轉錄體之差別

目的:

研究雌化鰻魚人工催熟，有與無反應者，在起始點和催熟初期，看其血球轉錄體有何差別? 可否找出篩選種魚的工具?

設計:

LK1與LK2 是同一隻，但最後卵巢無顯著發育。LK3與LK4 是同一隻，但最後卵巢發育至產卵。 LK1 & LK3 (抽血日期11.16)，LK2 & LK4 (抽血日期12.10)，本研究是與鹿港分所合作的成果。

初步結果:

1. LK1和LK3一開始就不一樣 (種魚)

2. LK1注射3週後 (6針)，變化 (LK1 -> LK2) 不大 (不發育)

3. LK3注射3週後 (6針)，變化 (LK3 -> LK4) 很大 (發育)

4. LK2和LK4差異大 (發育)

後續工作:

找出有差異的穩定基因，並研究原因。

Le Pâques

Before the Easter 

(Avant le Pâques)

After The Easter

(Apres le  Pâques)

 

「瘋狂如三月的兔子」，說的是在早春的時候，野兔變得瘋狂的事情。那時雄兔為了與雌兔進行交配而彼此激烈爭鬥。而同時，雌兔在向雄兔屈服前通常又會不斷拒絕雄兔，使得配對的行為看起來象一場瘋狂的舞蹈，這樣的場面讓早期的觀察者認為是春季的到來讓野兔們發了狂。家兔與野兔都屬兔科，它們是繁殖很快的育種。雌性可以在懷第一窩小兔的時候同時懷上第二窩小兔（兩窩小兔將分別出生）。這種現象被稱為異期復孕。兔類的性成熟很早，在一年內可產下幾窩小兔（因此有俗話說「像兔子一樣能生」）；所以白兔和野兔成為豐饒多產的代表，他們在交配期間的行為也被引入了民間神話傳說。即使如此，能下蛋的兔子這一概念所出何處至今仍沒有辦法確定，可能只是來自於象徵概念上的混淆，但也有可能就如復活節本身，是一種舊傳統的沿襲。在日耳曼人以及斯拉夫人的語言中，「復活節」一詞來自於一個古代的異教女神，春季女神。根據那個傳說所述，春季女神曾經救了一隻在冬季被凍傷翅膀的小鳥，將它變成了一隻兔子。由於它曾經是一隻鳥，它依舊保留了生蛋的能力。它便是後來的復活節兔子。

復活節彩蛋這一習俗雖然也同樣是源於古代，但其出處依舊不可考證。希臘人通常在這一天將蛋塗成紅色，用血的顏色來表示春季時的萬物復甦（後來，這也表示了受難基督之血）。有的人也用綠色塗抹，紀念在一個冬季的枯槁後所發出的新綠。其他的顏色，包括在美國及其他地方流行的柔和淡色（或許是象徵彩虹）也隨之出現。

德國的新教徒們想要保持天主教在復活節吃彩蛋的傳統，可又不希望自己的孩子接受天主教的禁事習俗。

下蛋的兔子這一概念在18世紀被引入美國。在賓夕法尼亞的荷蘭區，德國移民者給他們的孩子講有關「Osterhase」的故事。「Hase」就是野兔而不是家兔。所以在西北歐的民間傳說，提到的都是野兔而不是家兔

台灣鰻魚產業50年興衰史

台灣鰻魚產業50年興衰史

 https://fb.watch/coKCMy0h2M/

4/13(三)湧升直播又有重量級來賓了！

他在台灣鰻魚產業可說是元老級的呢～

他不僅是台大的名譽教授，同時也是國立屏東科技大學的終身講座教授

對鰻魚有些瞭解的朋友們應該已經猜到了吧～

沒錯！這次特別邀請到曾萬年 教授

曾老師與鰻魚的故事可回溯到1980年代

而老師也特別用非常平易近人、貼近日常生活的方式帶大家瞭解這個產業的興衰和未來展望

不管你是對鰻魚這種神秘生物有興趣，還是想更深入認識鰻魚產業，來聽這場直播就對了

直播日期：4/13 (三）

直播時間：10:00-12:00

直播平台：湧升海洋的臉書FB粉絲頁

直播連結：https://www.facebook.com/seafood.com.tw/live_videos/

目標 2050年完全養殖

 

日本海洋論壇21（ Marino Forum 21）日本鰻苗的經濟化量產技術已看到曙光

日本海洋論壇21（ Marino Forum 21）的會長渡邊英直元月12日於東京舉行之新春記者會表示，日本鰻種苗量產系統之開發方面，已成功開發並確認與野生種苗有相同成長率，且易於儲存與管理的餌料粉末成功，可大幅降低種苗育成之成本，日本鰻苗的經濟化量產技術已看到曙光。當日會長對今年重要推動業務之發言概要如下：

一、      以日本水研機構為中心之「日本鰻種苗量產技術開發」於今年度邁向第二階段，兩年前開始進行的飼料自動投餵系統中檢討有關乾飼料之研發，如今已經成功將高黏著度漿質飼料乾燥化，而且不需如過去在飼料製成中一定要加入鯊魚卵，可以由雞蛋來替代，完成可大幅提高效率的新世代飼料，並交由民間種苗生產公司進行試用，預計於2023年本計畫結束時可進行技術轉移。

二、      支持水產養殖技術發展列入水產廳推動之成長型水產養殖業計畫，第一次公開徵求進行企業界參與之實證計畫通過6件，第二次公開徵求計畫則正在審查中，預計下一年度有9件可正式開始進行實證試驗。

三、      以提高有明海雙殼貝類軟體動物生產力為目的的實證試驗方面，已透過用棕櫚纖維作為幼苗採集器，並證實其可確保蛤蜊幼體之結果。下一年度將是5年計畫的最後一年，本機構將致力於將此技術轉移給漁民並促成其普及化之推廣應用。

四、      關於陸地上適地養殖確保地下海水取得方面，在全國挖掘了3個地點4條線路，以檢討其適用性。希望透過穩定水溫與水質的供應，將孕卵之銀鮭種魚培育由3年短縮為2年，以降低養殖成本。

五、至於世界性新冠病毒的擴大流行可能長期化現象，對Marino Forum 21派遣專家到海外進行水產合作計畫及接收海外研修生計畫方面受到很大限制。目前只能強化資通信（ICT）技術，進行相關國家課題的實態調查，並形成水產合作專案或專題技術之研修等。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，13 January 2022 

日本鰻似依太陽軌道決定游泳方向

 

日本水產研究教育機構團隊進行洄游調查，認為日本鰻似依太陽軌道決定游泳方向

2022-03-04 日本/台北駐日經濟文化代表處經濟組

1. 日刊港都新聞本(2022)年3月4日報導，日本水產研究教育機構(水研機構)於本（2022）年3月2日宣布，有關日本種鰻魚謎樣之大洄游，可能利用太陽軌道作為線索決定游泳方向。該研究成果發表在Spiringer Nature刊載於《科學報告》。為釐清日本種成鰻在產卵洄游過程之游泳生態，該機構水產資源研究所之研究團隊在2010年和2012年利用水產廳之漁業調查船「照洋丸」進行調查，成鰻裝置超音波發射器，在產卵洄游初期經過日本近海及產卵場馬里安納海南側等進行放流追蹤調查。
2. 在馬里安納海域北側放流之鰻魚向南洄游，南側放流之鰻魚向北遊，在光線難以到達之中深層，可能以太陽軌道作為線索決定游泳方向。 另發現鰻魚每秒之平均游泳速度白天為26-40公分，夜間為29-41公分。
3. 日本鰻種鰻苗採捕量仍處於低點，2014年６月國際自然保護聯盟（ＩＵＣＮ）紅皮書將其列入瀕臨滅種ＩＢ類，因此保護及恢復日本鰻資源至為急迫。水研機構期待：「為恢復日本種鰻魚資源，有必要增加産卵親魚，目前尚未瞭解鰻魚産卵洄遊機制，因此優先保護棲息場所，並盼開發繁殖放流種苗之育成及放流方法實用化，俾對増加返回馬里安納海域之産卵親魚數量有所貢獻」。
4. 按日本種鰻魚在馬里安納海域産卵孵化後，蛻變成鰻線後洄游第１站抵達台灣，業者所捕撈之鰻線(線)被稱為頭期鰻，也為日本養殖業夢寐以求對象。儘管我國養殖鰻魚仍是重要出口品項，也是東亞捕撈鰻線重要據點，但對鰻魚之洄游機制及完全養殖技術掌握似仍有限，日本相關研發作法值得參考。

日本實施鰻苗流通欠缺透明化之因應措施

日本通令從明年漁汛期起實施鰻苗流通欠缺透明化之因應措施 

日本水產廳最近向都道府縣發出「2022年日本鰻苗漁期促進鰻魚永續利用資源管理」通知書，旨在加速貫徹有關鰻魚資源管理措施，並對鰻苗漁獲抑制與增殖之有關業者提供指導。尤其是針對一向被指責為玻璃鰻流通不透明溫床的特殊採捕證使用方面強烈要求改正。

持特殊採捕證捕獲之玻璃鰻已決定從2025年12月起納入水產流通優化法的適用對象魚種，並於2023年12月起先將特殊採捕證改為知事核可之漁業。水產廳展望未來，從2022年漁汛期（2021年11月-2022年10月）開始，將準確把握玻璃鰻的捕獲與流通之實況，以清查現行特殊採捕證的運作問題。具體方法是要求(1)採捕漁民有義務定期報告採捕數量及每一位交易對象之交易數量；(2)對沒有徹底繳交採捕與交易數量報告的人，原則上次一漁汛期將不再發放給特殊採捕證；(3)採捕證之發放數目應在管理可及之範圍內合理數目。

另外，都道府縣限制其採捕之玻璃鰻只提供其轄區之養殖用種苗時，則其捕撈上限為該都道府縣養殖池入池量之上限，而且如果捕獲之種苗已有預先指定之出貨地，要求漁民應遵守此一交易目的地，如果都道府縣有設定玻璃鰻之交易價格時，一旦其低於市場價格時，則水產廳將審視其是否造成未報告或低報之原因，以作為修訂採捕許可辦法之參考。以便特殊採捕證轉移到知事許可漁業時，原有之特殊採捕證問題不會也隨之轉移，所以才會預先從這個漁期起採取必要之因應措施。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，28 October 2021 

日本 鰻苗資源量並未因鰻苗禁捕而復甦

 日本中央大學法學部教授海部健三等研究團隊最近針對岡山縣兒島灣自2003年禁止採捕野生鰻苗後，其生息野生日本鰻個體數變動之研究，結果顯示於指定水域實施鰻苗禁捕措施，其生息之野生鰻魚仍然持續減少，驗證其對資源復甦並沒有效果。岡山縣與日本其他主要養鰻縣不同，自2003年起就禁止以養殖為目的的鰻苗採捕。因此該研究團隊調查從禁止鰻苗採捕後，該地區漁民每一人每個月之日本鰻漁獲量的時序推移，來分析鰻苗禁捕對資源復甦之效果。結果顯示2003年迄今20年來，漁獲量雖然有年度變動，但整體而言呈現減少傾向，2020年之漁獲量約為2003年之60％而已，因此研究團隊作出「岡山縣兒島灣日本鰻之地方個體群並未因鰻苗禁捕而復甦」之結論。

日本鰻已被國際自然保護聯盟（IUCN）與日本環境部指定為有滅絕危機種，其資源減少之要因一般歸咎於鰻苗之過剩漁獲及生息環境之劣化。此一研究為世界上首次就指定水域長期禁捕鰻苗來驗證其恢復資源之效果，針對此一實證結果，研究團隊建議「鰻苗採捕之管理、野生鰻漁業的管理、成育場環境的復甦等可能應於東亞鰻魚生息水域同步實施」。此一研究成果刊登於10月8日出刊之「海洋政策（Marine Policy）」月刊中。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，18 October 2021 

日本2021年鰻苗漁期之漏報量佔年採捕量之38％

日本水產廳最近在2021年玻璃鰻漁期結束後，於其網站主頁上更新公開資料「鰻魚現狀與對策」中玻璃鰻的流通概念圖。據此，2021年玻璃鰻漁期中，不包括進口量的日本採捕量報告中有4.3公噸漏報（圖參照）。數值雖然較2020年漁期之漏報6.3公噸低，但仍佔日本年採捕量之38％，與2020年漁期無分軒輊。日本國內採捕量方面，5,723名有特別採捕許可證與17,210名捕撈人員共捕獲7.0公噸之玻璃鰻。進口量方面，經香港進口及直接由中國本土進口者合計亦有7.0公噸。而獲有水產廳許可之433家鰻魚養殖業者2021年共有18.3公噸之入池量，因此玻璃鰻入池量與供給量間有4.3公噸之差額。差額來自「基於想保密良好之採捕地點，或避免採捕量多而受忌妒而不想讓別人知道其採捕數量，以及嫌報告太麻煩而不報告」，以及「採捕者將捕獲之玻璃鰻以更高售價賣給非指定之出貨地，並且沒有採捕報告（即一般所謂黑暗通路）」與沒有採捕執照而偷捕玻璃鰻等。

日本從2023年12月起根據新修訂之漁業法，為防止無執照而偷捕，而強化其罰則，並將玻璃鰻之採捕許可證改為知事許可漁業。於2025年12月正式將玻璃鰻列為流通優化法適用之指定對象魚種，因此目前已進入新法適用之準備期，而2021年漁期尚沿用過去之方法，因此其採捕量統計之漏報傾向幾乎沒有變化。

值此2022年漁期正要開始之際，水產廳廳長已通知目前擁有特別採捕許可執照之漁民，「有義務定期報告採捕之數量及出貨地點及數量」，而且「為貫徹採捕數量報告之執行，報告失真者，下一年度漁期之特別採捕許可執照原則上將予以撤銷」及要求各都道府縣，將採捕許可證的數量管控在合理數量範圍內等。2022年漁期之採捕報告效果如何值得關注與期待。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，17 November 2021 

鰻苗逃避掠食性魚類捕食行為

 鰻苗逃避掠食性魚類捕食行為

日本長崎大學水產環境科學綜合研究學系助理教授河端雄毅等於2021年宣稱其研究團隊發現日本鰻稚魚即使被掠食性魚類捕食，鰻苗也會透過掠食魚之鰓縫隙逸出口外，此一容易提高鰻苗生殘率的發現，可能有助日本鰻之資源保育。河端助理教授過去即致力於鰤魚與真鯛等對掠食迴避行動之相關研究，2020年春天開始以未曾做過的鰻苗迴避掠食行為作為研究重點。其將掠食魚沙鱧與日本鰻稚魚放入同一水槽時，發現54尾鰻苗有28尾從沙鱧鰓縫隙中逸出。

大部分海洋生物對掠食的迴避行為都是被動行為，例如貽貝含硬殼難以消化而被排泄出來，此次發現鰻魚稚魚等的主動迴避行為是一個罕見的發現，即使在魚類以外的分類群中也很少見到。

透過此次調查發現鰻苗具有優異的迴避掠食之行為，放流後容易有高生殘率，有助放流效果之提升，可能有助資源之復甦。此外，不只鰻魚科，還對蝦虎魚科與鯰科等細長體型之魚類進行調查。進而提出「從掠食者口中逸出」是細長體型進化而衍生結果的假說，鰻苗自掠食者鰓逃逸現象也可證實此一假說的例子。

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，23 December 2021